Xúc xích là một trong món ăn được tiêu thụ rộng rãi trên khắp thế giới. Xúc xích có mặt từ trong những quán ăn vặt xiên que cho đến nhà hàng 5 sao. Để có được sản phẩm xúc xích ngon cung cấp ra thị trường thì, quá trình sản xuất xúc xích là rất quan trọng. Có thể kể đến là gia vị làm xúc xích và cũng như các loại phụ gia có trong xúc xích.
Trong bài viết này, cùng Đoàn Anh Foodtech tìm hiểu thêm về vai trò cũng như các loại gia vị làm xúc xích và phụ gia cần thiết trong xúc xích nhé!
1. Vai trò của gia vị làm xúc xích và các loại phụ gia cần thiết
Gia vị làm xúc xích và phụ gia trong xúc xích là một trong những nguyên liệu làm xúc xích thiết yếu để tạo nên độ ngon miệng và khác biệt của sản phẩm. Phụ gia và gia vị giúp tạo nên hương vị, màu sắc và độ giòn đặc trưng cho sản phẩm. Có nhiều loại gia vị và phụ gia khác nhau, mỗi loại đều có công dụng và thành phần khác biệt.
Việc một loại xúc xích có thể được ưa chuộng hay không phụ thuộc đến 90% được quyết định ở hương vị. Hơn thế gia vị và phụ gia có thể nói là quyết định đến toàn bộ chất lượng và hương vị xúc xích. Do đó, việc lựa chọn mua nguyên liệu làm xúc xích, đặc biệt là phụ gia và gia vị làm xúc xích trong sản xuất vô cùng quan trọng.
>> Xem thêm: Quy trình sản xuất xúc xích công nghiệp chuẩn
2. Các loại gia vị cần có trong xúc xích
Gia vị xúc xích Đức DA
Chỉ cần sử dụng hàm lượng ít sẽ tạo nên vị ngon đặc trưng tương tự những loại xúc xích hay được bán tại siêu thị. Bột gia vị màu vàng cam, mùi the mát, được ưa chuộng hàng đầu bởi các cơ sở sản xuất xúc xích.
Gia vị xúc xích Đức BD
Bột gia vị màu hồng cánh sen. Bột gia vị sẽ giúp xúc xích có mùi vị thơm, ngon ngọt, rất hợp khẩu vị của trẻ em. Đồng thời, nó còn giúp tạo nên màu hồng nhạt tự nhiên giúp cho xúc xích hấp dẫn và bắt mắt hơn.
Gia Vị Socis – Xúc Xích Heo Prasu
Đây là loại gia vị hảo hạng được nhập khẩu từ Đức. Loại gia vị này để làm món xúc xích nổi tiếng vùng Bratwurst nước Đức, tương tự như gia vị xúc xích Frankfuter.
Gia Vị Socis – Xúc Xích Phô mai Sosage
Kết hợp giữ các gia vị làm xúc xích truyền thống và vị phô mai, đem lại hương vị mới lạ và thu hút người ăn. Gia vị làm xúc này tạo nên hương vị được yêu thích bởi các đối tượng khách hàng trẻ em và thanh thiếu niên.
Gia Vị Socis – Xúc Xích Bò Bufer
Đây là loại gia vị được tìm kiếm nhiều nhất bởi cung cấp protein bò và các gia vị làm xúc xích nguyên bản, được sử dụng nhiều ở khu vực châu Âu, đây là sự lựa chọn ưu tiên cho dòng xúc xích cao cấp.
Gia Vị Socis – Xúc Xích Tỏi Fetcher
Gia vị có thành phần đặc trưng từ bột nhục đậu khấu, ớt, tỏi và một số gia vị khác, mang đến mùi vị đậm đà của món xúc xích Cao Bồi.
>> Xem thêm: Cách làm xúc xích có màu hồng đẹp
3. Các loại phụ gia làm xúc xích
Phụ gia tạo cấu trúc
Thành phần chính là Polyphosphate và non-phosphate để thay thế hàn the – an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng, là lựa chọn nguyên liệu làm xúc xích uy tín và đảm bảo cho các cơ sở sản xuất xúc xích. Phụ gia tạo cấu trúc có các loại như sau:
- Phụ gia tạo dẻo, giữ nước, giữ mỡ: PIM A7, PIM PLUS A7
- Phụ gia tạo độ giòn chắc, sần sật: SUPER CARRAGEENAN
Hương xúc xích Đức
Phụ gia tạo nên mùi hương đặc trưng cho xúc xích Đức:
- Hương xúc xích Đức: HƯƠNG XÚC XÍCH LỎNG, BỘT HƯƠNG XÚC XÍCH AME
- Hương thịt xông khói: tạo mùi hương khói cho sản phẩm: Hương thị xông khói lỏng, Hương thị xông khói bội, Hương xông khói
Phụ gia tạo màu cho xúc xích
Tạo màu sắc thơm ngon, hấp dẫn cho xúc xích.
- Muối hồng – Muối đỏ: MUỐI ĐỎ HACOMIX DA, MUỐI ĐỎ DAS, MUỐI ĐỎ
- Màu PAPRIKA tạo màu đỏ gấc
- Màu ERYTHROSINE màu hồng cánh sen
Chất độn, chất xơ
Phụ gia xúc xích này giúp giữ nước và tạo độ dai cho xúc xích.
- Bột đạm đậu nành SOY PROTEIN
- Bột lúa mì GLUTEN – Tinh lúa mì
- Bột khoai tây – Tinh bột khoai tây
- Bột khoai mì – Tinh bột khoai mì
- Bột bắp – Tinh bột bắp
- Chất xơ tre
- Chất xơ lúa mì
4. Chất bảo quản trong xúc xích
- Chất bảo quản Nisin: Meatpro_ Active 1 là dạng bảo quản dạng lỏng an toàn và được bộ y tế cho phép sử dụng là chất chống nấm mốc trong thực phẩm
- Chất bảo quản tự nhiên: Meatpro_Active 2 với thành phần Sodium acetate (INS 262(i)) 39%, Sodium lactate (INS 325) 34%, Sodium diacetate (INS 262(ii)) 25%, Silicon dioxide, amorphous (INS 551) 2%. Là chất bảo quản thực phẩm chống mốc rất an toàn và bảo quản thực phẩm được có trong bộ phụ gia trong xúc xích Vissan
- Chất bảo quản: SUPER ACETATE, SUPER ANTIFRESH, ANTIFRESH dùng cho thực phẩm thịt và tất cả các sản phẩm chế biến từ cá.
5. Gia vị làm xúc xích và phụ gia mua ở đâu?
Để có sản phẩm gia vị làm xúc xích và phụ gia an toàn, chất lượng thì việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín là rất quan trọng. Với kinh nghiệm hàng chục năm trong ngành công nghệ thực phẩm, được các nhà sản xuất tín nhiệm và tin dùng nhiều năm liền. Đoàn Anh FoodTech tự hào là một trong những địa chỉ cung cấp tất cả các sản phẩm về phụ gia và gia vị trên để làm các loại xúc xích và giò chả.
Sản phẩm không chỉ có vai trò tạo màu, tạo hương vị đặc trưng cho xúc xích mà còn giúp cho sản phẩm bền vững, ổn định trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Đặc biệt, việc sử dụng thêm các loại phụ gia sẽ giúp các nhà sản xuất tiết kiệm chi phí, mang lại hiệu quả kinh tế cao và tăng tính cạnh tranh cho các nhà sản xuất xúc xích khác.
Đoàn Anh FoodTech luôn mong muốn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao nhất, chúng tôi cam kết với khách hàng:
- Nguyên liệu xuất xứ rõ ràng (nhập khẩu từ các nước Đức, Thái, Nhật, Mỹ, …)
- Đạt tiêu chuẩn khắt khe về sự an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Bền vững và ổn định trong quá trình lưu trữ.
- Sản phẩm chất lượng cao
- Hiệu quả kinh tế cao
- Đội ngũ chuyên viên tư vấn kĩ thuật có trình độ cao, nhiệt huyết
Khi mua sản phẩm tại Đoàn Anh FoodTech, bạn không chỉ được cung cấp đầy đủ sản phẩm phù hợp với mong muốn của mình mà chúng tôi còn hỗ trợ dịch vụ tư vấn, hướng dẫn trong suốt quá trình sử dụng của khách hàng. Đội ngũ chuyên viên tư vấn có chuyên môn cao về thực phẩm, giàu kinh nghiệm và tận tâm với khách hàng.
Không chỉ có chiết khấu linh hoạt dành cho đại lý và nhà phân phối, Đoàn Anh còn có chính sách hậu mãi tốt, các chương trình tri ân để giúp khách hàng vừa dễ dàng sử dụng sản phẩm trong quá trình kinh doanh của mình vừa tiết kiệm được chi phí sản xuất.
Bài viết trên, Đoàn Anh đã cung cấp thông tin về nguyên liệu làm xúc xích không thể thiếu: các phụ gia và gia vị làm xúc xích mà bạn cần phải có. Hy vọng thông tin trên sẽ hữu ích và giúp bạn có những lựa chọn phù hợp khi mua gia vị làm xúc xích và các loại phụ gia cần thiết trong quá trình sản xuất.
- Quy trình sản xuất xúc xích công nghiệp chuẩn
- Cách làm xúc xích có màu hồng đẹp
- Cách làm xúc xích thơm ngon, đảm báo an toàn
- Phụ gia tạo giòn dai, liên kết cho xúc xích, giò chả, cá viên
- Các nhóm phụ gia tạo hương cho giò chả, xúc xích, Jambon
- Phụ gia bảo quản chả lụa an toàn tự nhiên
- Đơn vị uy tín cung cấp phụ gia làm giò chả an toàn chất lượng thơm ngon
- Đoàn Anh Foodtech được vinh danh là một trong những thương hiệu dẫn đầu Việt Nam
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴
4 thoughts on “Gia Vị Làm Xúc Xích Công Nghiệp Và Các Loại Phụ Gia Cần Thiết ”
Pingback: BÍ QUYẾT LÀM XÚC XÍCH NƯỚNG ĐÁ THƠM NGON - CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH
Pingback: Gia vị xúc xích nướng đá - Bí quyết kinh doanh thành công - CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH
Pingback: ĐOÀN ANH FOODTECH – ĐẠT CHỨNG NHẬN ISO 22000:2018 & FDA | CAM KẾT AN TOÀN THỰC PHẨM - CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH
Pingback: Phụ gia tạo giòn từ sụn rong biển Carrageenan cho giò chả