Bột đạm đậu nành (Soy protein) là sản phẩm được rất nhiều người dùng trong sản xuất các loại thực phẩm. Đây là sản phẩm phụ gia tạo độ giòn dai, tạo liên kết giữa thịt, mỡ và nước dùng để xay: giò, chả, xúc chả, nem chua, chả cá, cá viên, bò viên… Để hiểu rõ hơn về bột đạm đậu nành Soy protein, công dụng cũng như cách sử dụng thì cùng Đoàn Anh Foodtech theo dõi bài viết này nhé!
1. Bột Đạm Đậu Nành (Soy Protein) là gì?
Được chiết xuất từ đậu nành, bột protein đậu nành là một phụ gia thực phẩm đa năng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với khả năng giúp tạo độ dẻo, tăng kết dính, giữ nước và tạo độ giòn dai cho các sản phẩm như giò chả, xúc xích, bò viên, cá viên, chả cá và đặc biệt là thịt đông, thịt yếu, bột protein đậu nành là một lựa chọn hoàn hảo cho các nhà sản xuất thực phẩm.
Bột đạm đậu nành soy protein có phải đạm đậu nành cô đặc?
Bột đậu nành soy protein là sản phẩm được làm từ đậu nành đã được xử lý và tách chất đạm ra khỏi chất bột khác. Vì vậy, bột đậu nành soy protein chứa nhiều chất đạm đậu nành, nhưng không phải là đạm đậu nành cô đặc.
Đạm đậu nành cô đặc là sản phẩm được làm bằng cách tách chất đạm từ đậu nành và tiến hành cô đặc lại thành dạng bột hoặc hạt nhỏ. Sản phẩm này thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm và thực phẩm chức năng. Vì vậy, bột đậu nành soy protein và đạm đậu nành cô đặc là hai sản phẩm khác nhau về cách sản xuất và tính chất.
Thành Phần Bột Đạm Đậu Nành
Bột protein đậu nành cũng được biết đến như là một nguồn protein thực vật giàu chất dinh dưỡng.
Mỗi 100g đậu nành chứa khoảng 36g protein, cùng với một số lượng nhỏ các chất béo không no và các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Điều này giúp đạm đậu nành cô đặc là một lựa chọn phổ biến cho những người ăn chay và những người muốn bổ sung thêm protein vào chế độ ăn uống của họ.
2. Công Dụng Của Bột Đạm Đậu Nành
- Đạm đậu nành (Soy protein) là một sản phẩm được chế biến bằng cách trích ly protein từ đậu nành với hàm lượng protein cao (>90%). Protein đậu nành có tính năng cải thiện cấu trúc hay tạo cấu trúc trong các dạng sản phẩm khác nhau (dạng gel, nhũ tương,…). Soy protein có khả năng giữ nước và liên kết nước, các thành phần chất béo, protein với nhau để tạo một hệ nhũ có độ dẻo cao và kết dính tốt.
- Chất phụ gia thực phẩm tạo độ giòn dai Soy protein sẽ giúp nhà sản xuất nâng cao độ dai giòn sựt của sản phẩm cho mình
- Soy protein tạo sự cân bằng giữa nguồn protein động vật và protein thực vật, cũng như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao thì việc bổ sung protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành hợp lý và có thêm các tính năng như đã nói bên trên để cải thiện thêm một số chất lượng sản phẩm.
3. Ứng Dụng Vào Thực Phẩm
- Phụ gia thực phẩm Soy protein: Dùng cho xúc xích, giò, chả cá, cá viên, bò viên để cải thiện liên kết làm tăng độ giòn dai
- Chất phụ gia Soy protein dùng trong sản phẩm bột mì: Dùng trong sản xuất bột bánh mỳ, nhằm tăng kích thước bánh, cải thiện lớp vỏ bánh. Ngoài ra, còn dùng trong quá trình chế biến sợi mì để giảm khả năng đứt sợi, tăng hiệu suất sau khi sợi mì được luộc.
- Soy protein (Bột Đạm đậu nành) dùng trong thức uổng: được sử dụng trong thức uống, sản phẩm dinh dưỡng, sản phẩm lên men… Nhằm tăng hàm lượng protein, cung cấp đạm từ đậu nành cho các sản phẩm dinh dưỡng với tính năng như giảm cholesterol, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Bạn có thể thêm bột đậu nành vào các sản phẩm như giò chả, xúc xích, bò viên, cá viên, chả cá và các sản phẩm đông lạnh khác. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ vào các nguyên liệu và trộn đều cho đến khi đạt được độ đồng nhất.
Tuy nhiên, nên cẩn trọng khi sử dụng bột đậu nành soy protein nếu bạn có dị ứng với đậu nành hoặc đang sử dụng thuốc điều trị ung thư vì nó có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu thuốc. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc lo lắng nào liên quan đến sử dụng bột đậu nành soy protein, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất bột đạm đậu nành, để đảm bảo an toàn và chất lượng cho thực phẩm của bạn, bạn nên đến với các nhà sản xuất uy tín và đáng tin cậy trên thị trường. Công ty ĐOÀN ANH FOODTECH chuyên cung cấp BỘT ĐẠM ĐẬU NÀNH SOY PROTEIN với đầy đủ công bố về sản phẩm và chứng nhận.
Đặc biệt trong tháng 7/2023 này Đoàn Anh FoodTech đang có chương trình Tri ân khách hàng với ngàn ưu đãi cực sốc. Quý khách hàng nhanh tay đăng ký tại website chính thức của Đoàn Anh FoodTech để được tư vấn miễn phí!
Trên đây là thông tin về Bột đạm đậu nành Soy protein. Nếu bạn muốn biết thêm về công dụng của sản phẩm này, thì có thể tìm kiếm các từ khóa như: đạm đậu nành cô đặc, bán đạm đậu nành, đạm đậu nành trong sữa, đạm đậu nành là gì và 100g đậu nành bao nhiêu protein,… để có thêm thông tin.
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴🍜
>> Xem ngay
