Tạo giòn dai, liên kết, làm dày, giữ nước, ổn định cho chả cá, chả mực, chả cua, chả tôm, …

Dùng làm chất điều vị trong sản xuất, chế biến thực phẩm. Đem lại vị ngọt hơn bột ngọt thông thường từ 80-100 lần, điều vị cho cảm giác ăn ngon miệng, đậm đà.

Tạo mùi nước mắm đặc trưng, tạo màu bắt mắt cho việc chế biến ướp thịt, nướng, chiên, nem nướng, chả cá, chả mực, chả tôm, cá viên,...

Tạo mùi hương, giúp tròn vị giữ được hương vị thơm, đặc trưng của tỏi tươi cho: chả lụa, xúc xích, chả bò, chả cá, jambon, pate, …

Giữ màu đỏ tự nhiên, tạo màu, tăng thời gian bảo quản, ổn định màu sắc: nem chua, nem nướng, xúc xích, lạp xưởng, jampon, pate,…

Tạo mùi hương cơ bản từ hải sản như tôm, cá, cua, mực, giúp định hướng mùi hương hải sản rõ ràng hơn, làm mất những mùi vị không mong muốn trong sản phẩm

Tạo cấu trúc liên kết, giòn dai săn chắc, tăng cường độ dẻo khi sản xuất, giảm sản phẩm bị tách nước ngay cả nguyên liệu từ thịt, cá đông lạnh...

Tác dụng tăng cường độ dẻo dai khi sản xuất chả cá, chả mực, chả tôm, giò lụa, giò bò, bò viên, chả chiên, cá viên, nem chua, nem nướng, xúc xích, lạp xưởng, jampon,…

Xử lý thịt yếu, tạo cấu trúc giữa thịt và mỡ, hạn chế tách rời, tăng khả năng kết dính trong sản xuất chả cá, chả mực, chả tôm,...

Kéo dài thời gian sử dụng, chống nấm mốc, chống nhớt, ổn định bề mặt sản phẩm, bảo quản hương vị, không bị ôi thiu, giảm sản phẩm bị tách nước,...

Tạo giòn dai liên kết, kích hương, hương thơm đặc sắc, kéo dài thời gian bảo quản trong sản xuất chả cá, chả mực, chả tôm, cá viên...