CÁCH LÀM XÚC XÍCH thơm ngon chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh

• Bạn đang bắt đầu sản xuất kinh doanh xúc xích và không biết bắt đầu từ đâu?
• Bạn đang tìm kiếm công thức hoặc cải tiến cách làm xúc xích thơm ngon, an toàn, đảm bảo vệ sinh và đặc biệt hơn các sản phẩm đang có trên thị trường?
• Bạn đang muốn tìm đơn vị cung cấp phụ gia làm xúc xích, gia vị làm xúc xích chất lượng, uy tín trên thị trường?
• Bạn muốn cải tiến chất lượng khi làm xúc xích như chất lượng, mùi vị, màu sắc và bảo quản xúc xích lâu hơn, giòn dai tốt hơn, tránh tình trạng chết thịt khi sản xuất?
• Bạn đang muốn tìm hiểu về cách làm xúc xích từ thịt tươi, từ thịt đông lạnh và nhiều sản phẩm khác như: giò chả, chả cá, chả bò, jampong, xúc xích, nem chua, nem nướng,…?

Phụ gia làm xúc xích thơm ngon chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh mà Đoàn Anh đang cung cấp là gì?

Xúc Xích là gì?

• Xúc xích là một món ăn dễ ăn, tiện lợi, khá phổ biến và được mọi người ưa chuộng ở khắp mọi nơi trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam. Nguyên liệu phổ biến là thịt heo, thịt bò, thịt bê và một số loại thịt khác kết hợp với muối, đường, tiêu, gia vị, phụ gia,…sau đó nhồi thịt vào ruột cừu muối hoặc vỏ bọc bằng collagen và làm chín bằng nhiều phương pháp khác nhau. 

Thế nào là Xúc Xích thơm ngon chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh?

Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại xúc xích giá rẻ, không rõ nguồn gốc, được sản xuất từ các loại thịt bẩn không rõ xuất xứ gây ảnh hưởng trực tiếp đến quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng. Vậy muốn lựa chọn được xúc xích an toàn đến người tiêu dùng cần cân nhắc những tiêu chí như sau:

• Đảm bảo đúng quy trình
• Đảm bảo nguồn thực phẩm đầu vào
• Còn hạn sử dụng
• Đóng gói kĩ lưỡng, chắc chắn 
• Có giấy chứng nhận ATVSTP
• Nên lựa chọn sản phẩm thuộc các thương hiệu cung cấp phụ gia gia vị làm xúc xích nổi tiếng, có uy tín trên thị trường
• Sử dụng chất phụ gia làm xúc xích thay cho các chất cấm vì chất phụ gia được Bộ Y Tế cho phép sử dụng.

Ngày nay để làm được món xúc xích thơm ngon chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh thì ngoài việc lựa chọn thịt tươi mới thì nhà sản xuất cần nắm được các loại phụ gia làm xúc xích, gia vị làm xúc xích chính cần sử dụng. Đoàn Anh FoodTech xin giới thiệu đến bạn các nhóm sản phẩm sau để sản xuất xúc xích: 

Thế nào là chất phụ gia?

Với nhu cầu của con người về ăn uống trong xã hội ngày càng phát triển. Thực phẩm không chỉ sạch mà còn phải thơm ngon, thời gian bảo quản được lâu trong mọi điều kiện thời tiết. Để giúp những nhà sản xuất, những đầu bếp hay chính người nữ công gia chánh trong gia đình thực hiện hóa điều này người ta đã cho ra đời chất phụ gia.

Chất phụ gia là một loại chất hóa học:

• Có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Được bổ sung vào thức ăn nhằm tăng hương vị, độ dai, độ dẻo ngon.
• Giữ được màu sắc của món ăn.
• Tăng thời gian bảo quản sản phẩm.
• Không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Phân biệt phụ gia và các chất độc hại 

Hàn the được mọi người biết đến với công dụng bảo quản thức ăn như tôm, cá, thịt, những thực phẩm tươi sống được lâu. Đồng thời, cũng là một loại chất hóa học để làm ra bánh ướt, bún, phở, nem chua, giò chả,..nhằm tăng hương vị, độ dai và giúp bảo quản thực phẩm lâu hư.

Công thức LÀM XÚC XÍCH thơm ngon chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh

Nguyên liệu:
– Lựa chọn thịt phải tươi, còn nóng hoặc dẻo, có độ đàn hồi tốt, miếng thịt chắc, không có các dịch nhớt chảy ra. Thịt có màu hồng nhạt đỏ dần lên màu đỏ thẫm. Thịt lợn siêu nạc sẽ có màu đỏ đậm. (Khi dùng tay nhấn vào thịt lõm nhưng lấy tay ra sẽ không có dấu vết gì).
– Sau khi mua thịt về, thịt được lóc gân bằng tay, cắt nhỏ (4cm x 4cm) và cho vào tủ cấp đông đến khi đạt nhiệt độ ≤ -5°C. Để rã đông nhanh chóng có thể sử dụng máy phá đông thịt. Để giảm giá thành sản phẩm hoặc nhu cầu của khách hàng mà có thể độn thêm thịt gà hoặc dè cá. Nếu lựa chọn thịt không đạt những yêu cầu trên, chẳng hạn thịt không còn tươi, bị rỉ dịch, màu sắc khác thường thì sản phẩm xúc xích làm ra không giòn dai mà bị mềm và không có độ liên kết.

– Mỡ: Lựa chọn mỡ tươi không có mùi ôi, màu trắng hoặc trắng ngà, không rỉ dịch. Nếu mỡ không đạt yêu cầu thì sản phẩm làm ra có mùi lạ. Mỡ sau khi mua về được xử lý sạch, cho vào cấp đông đến khi đạt nhiệt độ ≤ -5°C.

Gia Vị làm Xúc Xích