CÁCH LÀM XÚC XÍCH thơm ngon chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh
- Bạn đang bắt đầu sản xuất kinh doanh xúc xích và không biết bắt đầu từ đâu?
- Bạn đang tìm kiếm công thức hoặc cải tiến cách làm xúc xích thơm ngon, an toàn, đảm bảo vệ sinh và đặc biệt hơn các sản phẩm đang có trên thị trường?
- Bạn đang muốn tìm đơn vị cung cấp phụ gia làm xúc xích, gia vị làm xúc xích chất lượng, uy tín trên thị trường?
- Bạn muốn cải tiến chất lượng khi làm xúc xích như chất lượng, mùi vị, màu sắc và bảo quản xúc xích lâu hơn, giòn dai tốt hơn, tránh tình trạng chết thịt khi sản xuất?
- Bạn đang muốn tìm hiểu về cách làm xúc xích từ thịt tươi, từ thịt đông lạnh và nhiều sản phẩm khác như: giò chả, chả cá, chả bò, jampong, xúc xích, nem chua, nem nướng,…?
Vậy thì bạn đừng bỏ qua bài viết này bởi phugiaantoan.com sẽ giới thiệu đến bạn quy trình, công thức và tỷ lệ chuẩn để làm xúc xích dành cho máy xay thịt công nghiệp 5kg cũng như giới thiệu đến các bạn một số sản phẩm làm xúc xích uy tín trên thị trường, an toàn, chất lượng có giấy chứng nhận ATVSTP, công bố chất lượng đầy đủ nên sử dụng.
Xúc Xích là gì?
- Xúc xích là một món ăn dễ ăn, tiện lợi, khá phổ biến và được mọi người ưa chuộng ở khắp mọi nơi trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam. Nguyên liệu phổ biến là thịt heo, thịt bò, thịt bê và một số loại thịt khác kết hợp với muối, đường, tiêu, gia vị, phụ gia,…sau đó nhồi thịt vào ruột cừu muối hoặc vỏ bọc bằng collagen và làm chín bằng nhiều phương pháp khác nhau.
Thế nào là Xúc Xích thơm ngon chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh?
Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại xúc xích giá rẻ, không rõ nguồn gốc, được sản xuất từ các loại thịt bẩn không rõ xuất xứ gây ảnh hưởng trực tiếp đến quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng. Vậy muốn lựa chọn được xúc xích an toàn đến người tiêu dùng cần cân nhắc những tiêu chí như sau:
- Đảm bảo đúng quy trình
- Đảm bảo nguồn thực phẩm đầu vào
- Còn hạn sử dụng
- Đóng gói kĩ lưỡng, chắc chắn
- Có giấy chứng nhận ATVSTP
- Nên lựa chọn sản phẩm thuộc các thương hiệu cung cấp phụ gia gia vị làm xúc xích nổi tiếng, có uy tín trên thị trường
- Sử dụng chất phụ gia làm xúc xích thay cho các chất cấm vì chất phụ gia được Bộ Y Tế cho phép sử dụng.
Ngày nay để làm được món xúc xích thơm ngon chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh thì ngoài việc lựa chọn thịt tươi mới thì nhà sản xuất cần nắm được các loại phụ gia làm xúc xích, gia vị làm xúc xích chính cần sử dụng. Đoàn Anh FoodTech xin giới thiệu đến bạn các nhóm sản phẩm sau để sản xuất xúc xích:
Thế nào là chất phụ gia?
Với nhu cầu của con người về ăn uống trong xã hội ngày càng phát triển. Thực phẩm không chỉ sạch mà còn phải thơm ngon, thời gian bảo quản được lâu trong mọi điều kiện thời tiết. Để giúp những nhà sản xuất, những đầu bếp hay chính người nữ công gia chánh trong gia đình thực hiện hóa điều này người ta đã cho ra đời chất phụ gia.Chất phụ gia là một loại chất hóa học:
- Có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Được bổ sung vào thức ăn nhằm tăng hương vị, độ dai, độ dẻo ngon.
- Giữ được màu sắc của món ăn.
- Tăng thời gian bảo quản sản phẩm.
- Không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Phân biệt phụ gia và các chất độc hại
Hàn the được mọi người biết đến với công dụng bảo quản thức ăn như tôm, cá, thịt, những thực phẩm tươi sống được lâu. Đồng thời, cũng là một loại chất hóa học để làm ra bánh ướt, bún, phở, nem chua, giò chả,..nhằm tăng hương vị, độ dai và giúp bảo quản thực phẩm lâu hư.
Nhưng ít ai biết rằng đây là một chất cấm được Bộ Y Tế cấm sử dụng trong thực phẩm và xử lý nghiêm rất nặng khi phát hiện sai phạm. Bởi lẽ, hàn the gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ em và những bà mẹ đang mang thai.
Trái ngược hoàn toàn với hàn the là chất phụ gia. Là những chất không gây hại đến sức khỏe của người tiêu dùng, được Bộ Y Tế cấp phép và cho phép sử dụng trong thực phẩm với liều lượng theo quy định tại Văn Bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT về hướng dẫn quản lý chất phụ gia thực phẩm.
Các chất phụ gia được Bộ Y Tế cấp phép sử dụng
Công thức LÀM XÚC XÍCH thơm ngon chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh
Nguyên liệu:
– Lựa chọn thịt phải tươi, còn nóng hoặc dẻo, có độ đàn hồi tốt, miếng thịt chắc, không có các dịch nhớt chảy ra. Thịt có màu hồng nhạt đỏ dần lên màu đỏ thẫm. Thịt lợn siêu nạc sẽ có màu đỏ đậm. (Khi dùng tay nhấn vào thịt lõm nhưng lấy tay ra sẽ không có dấu vết gì).
– Sau khi mua thịt về, thịt được lóc gân bằng tay, cắt nhỏ (4cm x 4cm) và cho vào tủ cấp đông đến khi đạt nhiệt độ ≤ -5°C. Để rã đông nhanh chóng có thể sử dụng máy phá đông thịt. Để giảm giá thành sản phẩm hoặc nhu cầu của khách hàng mà có thể độn thêm thịt gà hoặc dè cá. Nếu lựa chọn thịt không đạt những yêu cầu trên, chẳng hạn thịt không còn tươi, bị rỉ dịch, màu sắc khác thường thì sản phẩm xúc xích làm ra không giòn dai mà bị mềm và không có độ liên kết.
– Mỡ: Lựa chọn mỡ tươi không có mùi ôi, màu trắng hoặc trắng ngà, không rỉ dịch. Nếu mỡ không đạt yêu cầu thì sản phẩm làm ra có mùi lạ. Mỡ sau khi mua về được xử lý sạch, cho vào cấp đông đến khi đạt nhiệt độ ≤ -5°C.
Gia Vị làm Xúc Xích
Đây là một thành phần không thể thiếu và góp phần quan trọng cho sự thành công của món xúc xích. Có rất nhiều loại gia vị xúc xích, để tạo ra các hương vị đặc trưng khác nhau cho từng loại xúc xích
Phụ Gia Xúc Xích
Một Số Loại phụ gia an toàn đã được Bộ Y Tế cho phép sử dụng phổ biến trong sản xuất xúc xích
Phụ Gia Tạo Liên Kết
Để xúc xích không bị khô bở thì quá trình xử lý thịt là rất quan trọng. Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu thịt tươi mới, bạn nên kết hợp thêm với các loại phụ gia an toàn giúp tạo độ liên kết, kết dính cho thịt xay.
Phụ Gia Tạo Giòn Dai Sựt Sựt Cao Cấp – Mix Pro 1
Nguồn Gốc: CHLB ĐỨC
PHỤ GIA LÀM GIÒ CHẢ CAO CẤP 3in1 Giòn Dai-Bảo Quản-Hương Thịt SUPER MIX GER
Nguồn gốc xuất xứ: Đang cập nhật
Nguồn Gốc: Mỹ
Tạo Giòn Dai Cao Cấp Cho Thịt Đông Lạnh – Superbinder K70 (Đức)
Nguồn Gốc: CHLB Đức
Phụ gia tạo dẻo, giữ nước, giữ mỡ
Nguồn Gốc: Hàn Quốc, Việt Nam, Ấn Độ, Trung Quốc
Nguồn Gốc: Pháp
Nguồn Gốc: Ấn Độ
Hương Xúc Xích
Hương xúc xích giúp tạo mùi hương thơm đặc trưng cho món xúc xích. Sản phẩm chính hãng, an toàn, đầy đủ giấy tờ vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nguồn Gốc: CHLB Đức
Nguồn Gốc: Singapore
Hương Thịt Xông Khói
Nếu bạn muốn có mùi đặc trưng của món xúc xích xông khói, có thể dùng thêm kết hợp các loại hương thịt xông khói.
Nguồn Gốc: Singapore
Nguồn Gốc: Singapore
Nguồn Gốc: Singapore
Muối Đỏ
Muối đỏ là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến, công dụng chính dùng để phát triển màu hồng đỏ cho thịt. Ngoài ra, nó còn giúp diệt một số loại vi khuẩn có hại, dễ gây ngộ độc trong thực phẩm.
Muối Tạo Màu Thịt Cao Cấp – Hacomix DA
Nguồn Gốc: Mỹ
Muối Đỏ Giữ Màu Thịt – Muối Đỏ DAS
Nguồn Gốc: Mỹ
Muối Đỏ Giữ Màu Thịt – Hacomix
Nguồn Gốc: Mỹ
Tinh Bột Biến Tính – Chất Xơ
Sử dụng tinh bột biến tính trong sản xuất xúc xích giúp tạo dẻo, giữ nước. Ngoài ra có thể làm chất độn giúp giảm tỉ lệ thịt sử dụng trong chế biến
Nguồn Gốc: Thái Lan, Việt Nam
Nguồn Gốc: Thái Lan, Việt Nam
Nguồn Gốc: Hàn Quốc
Phụ Gia Bảo Quản Cho Xúc Xích
Chất bảo quản được thêm thực phẩm để làm chậm lại sự thối rữa, hư hỏng của thực phẩm.
Nguồn Gốc: Mỹ
Bảo Quản Tự Nhiên Cao Cấp Super Antifresh
Nguồn Gốc: Nhật
Nguồn Gốc: Nhật, Trung Quốc
Vỏ Xúc Xích
Vỏ xúc xích là thành phần bao bọc bên ngoài cây xúc xích. Hiện nay, vỏ xúc xích collagen được ứng dụng để sản xuất xúc xích, lạp xưởng thay cho phương pháp truyền thống vẫn làm bằng ruột non. Sử dụng vỏ xúc xích collagen vừa an toàn, tiện dụng, vừa tiết kiệm thời gian công sức
Nếu có bất kì thắc mắc nào về phụ gia gia vị làm xúc xích, hãy liên hệ theo số hotline hoặc Zalo để được nhân viên Đoàn Anh FoodTech hỗ trợ tư vấn miễn phí – nhanh chóng và tốt nhất.
Đặc biệt Đoàn Anh FoodTech đang có chương trình tặng mẫu dùng thử miễn phí. Chương trình áp dụng cho đến hết tháng 10/2022.
Quý khách hàng nhanh chóng đăng ký tại website chính thức của Đoàn Anh FoodTech để được nhận mẫu thử miễn phí tận nhà
Hoặc liên hệ qua Zalo để Đoàn Anh FoodTech hỗ trợ tốt nhất.
Đoàn Anh FoodTech rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng.
Công Ty TNHH Sản Xuất và Thương Mại Đoàn Anh (DA FOODTECH)
Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông
Trụ sở chính: 82 Đường N11, Khu Phố Phước Lai, Khu Đô Thị Mới Đông Tăng Long, Phường Trường Thạnh, Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Sản xuất và đóng gói tại chi nhánh: 61/1V, Xuân Thới Đông, xã Xuân Thới Đông, huyện Hóc Môn, TP HCM.
Văn phòng tại Hồ Chí Minh
Chi nhánh Hóc Môn: ấp 3 Trần Văn Mười, Xuân Thới Thượng, xã Xuân Thới Thượng, huyện Hóc Môn, TP HCM.
Chi nhánh Thủ Đức: 53/15 đường số 8 Lò Lu, phường Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP HCM.
Văn phòng tại Hà Nội
Chi nhánh Long Biên: Nguyễn Văn Hưởng, phường Long Biên, Giang Biên, Hà Nội.
Thông tin liên hệ
Email: doananh1301@gmail.com
Hotline: 0906 929 377
