Phụ gia làm chả bò, bò viên – Tạo giòn dai – Tăng hương bò cho sản phẩm
Chả bò là món ăn đặc trưng và quen thuộc của người dân Việt Nam. Được các gia đình lựa chọn trong bữa ăn của mình. Chả bò được làm từ thịt bò xay mịn hoặc sẽ phối trộn với các loại nguyên liệu khác như: thịt heo, thịt gà hay thịt cá để giảm giá thành của sản phẩm. Sau đó được ướp gia vị đặc trưng của chả bò hay bò viên và đem đi hấp/luộc.

Trong bài viết này, Đoàn Anh sẽ giới thiệu cho bạn các loại phụ gia làm chả bò, bò viên để tạo giòn dai, liên kết và bảo quản cho giò. Ngoài ra còn có các loại hương bò và màu bò an toàn mà bạn nên dùng trong quá trình sản xuất.
Các loại phụ gia làm chả bò, bò viên:
SuperBinder K70 – Tạo giòn dai cho chả

- Tạo cấu trúc giòn dai, tăng cường kết dính cho mộc khi sản xuất giò bò, bò viên,…
- Giảm hao hụt trọng lượng khi chế biến, cải thiện bề mặt, độ nhăn nheo của sản phẩm
- Giảm khô bề mặt, tăng thời gian bảo quản
- Ổn định màu sắc, hương vị đặc trưng của sản phẩm
PIM GALA – Tạo liên kết mạnh cho chả bò

Với chả bò, bạn trộn từ nhiều nguyên liệu trộn từ thịt bò, thịt heo hay thịt gà thì cần tạo liên kết mạnh. Phụ gia Pim Gala sẽ giúp:
- Tái tạo độ dẻo của thịt và tăng cường cấu trúc cho sản phẩm
- Tăng khả năng kết dính của các nguyên liệu làm giò
- Xử lý thịt yếu – thịt đông lạnh
>> Xem thêm: Phụ gia xử lý thịt đông lạnh khi làm giò chả
SUPER CARRAGEENAN – Tạo giòn sần sật cho giò

- Tạo cấu trúc săn chắc, giòn sần sật
- Giữ nước, tăng độ dẻo bóng cho sản phẩm
>> Xem thêm: Phụ gia tạo giòn từ sụn rong biển
Bột chả VEGETABLES POWDER 1710 – Làm chất độn, tăng độ dẻo dai cho giò

- Làm chất độn (tăng cấu trúc cho giò chả, có thể giảm được giá thành cho sản phẩm).
- Ổn định bề mặt, làm bóng mịn cho giò.
Hương bò – Tạo hương bò đặc trưng cho chả bò hay bò viên



- Sản phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa mùi hương bò tự nhiên và chiết xuất từ bò
- Tạo hương vị đặc trưng cho bò viên, chả bò, chả lụa, xúc xích bò, bánh snack, phở bò, nước soup, bò đóng hộp,…
Có 3 loại hương bò: Hương bò sệt, Hương bò lỏng, Hương bò bột. Sẽ tùy theo mong muốn tạo hương bò mức độ nào mà bạn nên chọn loại nào. Và sẽ tùy cảm nhận hương của loại nào phù hợp hơn với sản phẩm của bạn mà lựa chọn.
Lưu ý cho hương bò vào gần cuối quy trình xay để tránh thất thoát hương.
>> Xem thêm: Phụ gia làm giò chả chất lượng, an toàn, thơm ngon
Màu Caramel – Tạo màu bò tự nhiên cho giò bò, bò viên
- Tạo màu tự nhiên (màu nâu đỏ) đặc trưng của bò giúp chả bò, bò viên thêm hấp dẫn.

Đặc biệt nếu nguyên liệu được trộn từ các loại thịt heo, thịt gà, thịt cá,… thì cần dùng màu Caramel để tạo màu bò cho sản phẩm.
Điều vị I+G – Tăng thêm độ ngọt và đậm đà cho chả bò, bò viên

- Thay thế bột ngọt, mì chính, điều vị cho cảm giác ăn ngon miệng, vị đậm đà,…
Xem video hướng dẫn làm Chả bò, Bò viên tại đây:
Tại sao nên chọn phụ gia làm chả bò tại Đoàn Anh Foodtech?
Đoàn Anh Foodtech là một trong những đơn vị tiên phong cung cấp phụ gia làm giò chả, chả cá, bò viên, xúc xích,… uy tín, được nhiều doanh nghiệp, cơ sở sản xuất tin tưởng và lựa chọn. Đoàn Anh đã có hơn 7000+ khách hàng và 100+ đại lý cung cấp sản phẩm trên cả nước.

Đoàn Anh FoodTech cam kết với khách hàng về sản phẩm:
- Nguyên liệu xuất xứ rõ ràng (nhập khẩu từ các nước Đức, Thái, Nhật, Mỹ, …)
- Đạt tiêu chuẩn khắt khe về sự an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Bền vững và ổn định trong quá trình lưu trữ.
- Sản phẩm chất lượng cao
- Đội ngũ chuyên viên tư vấn kỹ thuật có trình độ cao, nhiệt huyết
Đặc biệt, Đoàn Anh có đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm và đội ngũ chuyên viên tư vấn ngành thực phẩm, sẽ tư vấn giúp bạn giải quyết các vấn đề trong quá trình sản xuất. Và sẽ HỖ TRỢ TƯ VẤN – TEST MẪU – CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ – PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM miễn phí cho bạn nếu cần.
>> Xem các bài liên quan:
- Phụ gia làm lạp xưởng an toàn, chất lượng
- Gia vị, phụ gia làm nem nướng
- Phụ gia làm giò chả chất lượng, an toàn, thơm ngon
- Phụ gia làm giò chả từ thịt đông lạnh
- Địa chỉ cung cấp phụ gia làm giò chả uy tín
—————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/doan-anh-foodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông.
6 thoughts on “PHỤ GIA LÀM CHẢ BÒ – TẠO GIÒN DAI – TĂNG HƯƠNG BÒ CHO SẢN PHẨM”
Pingback: Phụ gia làm chả cá - tạo giòn dai - bảo quản - tạo màu vàng
Pingback: Phụ gia làm Jambon - Tăng hương vị Jambon - Tạo màu đỏ tự nhiên - CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH
Pingback: Phụ Gia Làm Chả Tôm, Chả Cua, Chả Mực | Tăng hương tôm, cua, mực
Pingback: Thịt nhân tạo, giải pháp thay thế thịt thật liệu có khả thi?
Pingback: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM GIÒ THỦ THƠM NGON, ĐẬM VỊ - CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH
Pingback: Các loại hương thịt, hương hải sản dùng làm giò chả