THỰC HƯ VỀ CHUYỆN BỘT CHẢ CHAY CHỨA HÀN THE
Gần đây, có nhiều thông tin cho rằng bột chả chay chứa hàn the và gluten nên mới có độ dai, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Để làm rõ thực hư vấn đề này, Đoàn Anh Foodtech xin chia sẻ thông tin chi tiết về thành phần và quy trình sản xuất bột chả chay 1007, giúp quý khách hàng hiểu rõ hơn về sản phẩm và an tâm sử dụng.
1.Bảng thành phần bột chả chay 1007
Bột chả chay 1007 của chúng tôi được pha trộn từ các nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao, đi kèm là giấy tờ cần thiết như COA và chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là chi tiết thành phần:
-Gluten từ lúa mì
-Đạm đậu nành
-Bột khoai tây
-Chất béo thực vật
-Xi-rô glucose
-Chất nhũ hoá (INS 1412, INS 425, INS 1450)
1.1 Gluten từ lúa mì:
Đây là thành phần chính tạo độ dai cho chả chay và tất cả các sản phẩm chay trên thị trường đều chứa nhiều gluten, chúng chỉ khác nguồn tách chiết (lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch,… ) việc sử dụng trực tiếp gluten tách chiết từ lúa mì. Bởi vì quá trình giặt, ủ gluten trong sản xuất chả chay truyền thống mục đích cũng là để thu gluten, cho nên sử dụng gluten tách chiết không những giảm thiểu được chi phí sản xuất mà còn tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức.
Lưu ý: Gluten có thể gây khó tiêu với một số người bị chứng không dung nạp gluten (bệnh Celiac).
Theo một nghiên cứu ở Mỹ, người ta ước tính rằng 30% người Mỹ tránh gluten, nhưng chỉ một tỉ lệ nhỏ trong số những người đó được chẩn đoán mắc bệnh Celiac.
Theo một nghiên cứu khác, khoảng 1% dân số trên thế giới bị bệnh Celiac. Dân Bắc Âu, Nam Mỹ, Bắc Phi bị nhiều từ 2-5%, còn dân châu Á rất ít mắc phải.
Vì vậy, gluten không “xấu” như nhiều người đồn đoán. Đây cũng có thể coi như một lời “minh oan” cho gluten, giúp nhiều người có thể tự tin ăn chả chay mà không phải nghi ngờ về vấn đề tiêu hoá.
Tuy nhiên cũng nên tránh cho trẻ em ăn nhiều chả chay vì hệ tiêu hoá của trẻ nhỏ chưa phát triển đầy đủ.
1.2 Đạm đậu nành:
Đạm đậu nành hay còn gọi là protein đậu nành, đây là loại protein tự nhiên hoàn toàn tốt cho sức khoẻ. Đậu nành cũng là nguồn protein được đa số người ăn chay lựa chọn để cung cấp đạm và năng lượng cho cơ thể.
Các sản phẩm chay làm từ đậu nành được ưa chuộng: sữa đậu nành, tàu hũ, các loại bánh.
1.3 Bột khoai tây và chất nhũ hoá
Bột khoai tây và các chất nhũ hoá ( tinh bột biến tính, konjac gum, tinh bột natri octenyl succinat) giúp tăng cường độ liên kết và làm cho sản phẩm có độ giòn dai hơn. Đồng thời bột khoai tây cũng có những chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khoẻ.
1.4 Chất béo thực vật và Xi-rô glucose
Với chất béo thực vật và xi-rô glucose, tạo độ béo và ngọt nhẹ, tăng cường hương vị cho sản phẩm và trải nghiệm cho người dùng.
Xi-rô glucose cũng giúp cho bột không bị dính lại với nhau trong quá trình bảo quản.
Thêm vào đó, Bột chả chay 1007 của chúng tôi chứa tổng hàm lượng đạm lên đến 80%, giúp cung cấp năng lượng và hoàn toàn có thể thay thế được protein động vật, là một lựa chọn không thể bỏ lỡ với người ăn chay.
2. Bột chả chay 1007 có hàn the không?
Hàn the hay còn gọi là băng sa, hồng sa, nguyên thạch,… với tên thương mại là borax. Được ứng dụng nhiều trong công nghiệp và đời sống. Tuy nhiên với thực phẩm thì đây là một chất độc và đã được nước ta và thế giới cấm sử dụng trong thực phẩm từ lâu. Hàn the trong giò chả có tác dụng tạo giòn và tạo cấu trúc mịn hơn.
Như đã trình bày ở phần 1, bột chả chay của Đoàn Anh chứa thành phần tự nhiên an toàn và tuyệt đối không chứa hàn the hay các chất phụ gia bị cấm sử dụng. Cấu trúc chả chay giòn dai hoàn toàn là nhờ vào nguyên liệu chất lượng (bao gồm gluten, đạm và tinh bột).
3. Chả chay làm từ bột chả chay 1007 có chất bảo quản không?
Với tính chất đặc biệt của bột chả chay, chỉ cần bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thích hợp thì sản phẩm đã có thời gian sử dụng lên đến 6 tháng. Mặt khác, thêm chất bảo quản vào chả chay còn khiến chả bị bở và mất cấu trúc giòn dai.
Đính chính: Chất bảo quản đóng vai trò rất quan trọng trong thực phẩm, việc sử dụng chất bảo quản không những giúp sản phẩm được tươi lâu, giảm rủi ro về kinh tế mà còn giúp đảm bảo được an ninh lương thực thế giới. Đối với chả chay, thời gian bảo quản trong điều kiện thích hợp vốn đã cao và các chất bảo quản không phù hợp với cấu trúc nên mới không cần sử dụng chất bảo quản.
4. Kết luận:
Bột chả chay 1007 của Đoàn Anh Foodtech là sản phẩm an toàn, chất lượng, được sản xuất từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa hàn the hay chất cấm độc hại. Hãy yên tâm lựa chọn sản phẩm của chúng tôi để tạo nên những món chay thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe!
>>> Xem thêm:
- Xúc xích chay vs xúc xích mặn: Lựa chọn phù hợp để kinh doanh?
- Bột chả chay Vegetable Powder 1007: Sự lựa chọn đa dạng cho thực phẩm chay
- Quy trình sản xuất chả lụa chay được tinh giản như thế nào nhờ bột chả chay 1007?
- Chả chay làm từ gì? Làm sao để làm chả chay tiết kiệm?
- Chả chay có tốt không? Mua bột làm chả chay ở đâu?
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Địa chỉ (Trụ sở chính): số 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, Phường Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh.
Đường dây nóng: 0906.929.337
Zalo: 0906.929.337
Website : Phugiaantoan.com
Facebook: https://www.facebook.com/doananhfoodtech
Youtube : https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
