Ăn chay hay còn gọi là ăn lạt, là chế độ ăn uống chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (trái cây, rau quả,…), có hoặc không ăn những sản phẩm từ sữa, trứng hoặc mật ong, bơ, phô mai, kem, đạm váng sữa. Hoàn toàn không sử dụng các loại thịt (thịt đỏ, thịt gia cầm và nhiều loại thịt khác). Nhiều người lựa chọn ăn chay bởi đồ ăn chay nhẹ nhàng, tinh khiết, dễ tiêu hóa và có nhiều vitamin lành mạnh.
Các thực phẩm chay không chỉ từ rau củ mà còn có rất nhiều món đa dạng không thua gì đồ ăn mặn như các loại chả chay, chả chay rau củ, chả chay nấm, xúc xích chay, các loại cá viên hay bò viên chay,… Trong bài viết này, Đoàn Anh Foodtech giới thiệu cho bạn cách làm chả chay và các loại đồ chay an toàn, chất lượng mà tiết kiệm nhất từ bộ nguyên liệu độc quyền nhà Đoàn Anh.
1. Xu hướng Ăn Chay ngày càng phổ biến
Ăn chay là một xu hướng mới, được rất nhiều người hưởng ứng. Bởi đây là một cách cân bằng và lành mạnh giúp cơ thể đào thải các chất độc, giảm cholesterol. Khi ăn chay, nhờ không ăn thịt cá nên giảm số lượng chất béo bão hoà không tốt cho sức khoẻ, do đó, giảm phần nào nguy cơ đau tim, đột quỵ, tăng huyết áp.
2. Lý do rất nhiều người lựa chọn ăn chay là gì?
Theo khảo sát do công ty nghiên cứu toàn cầu Statista công bố 2019. Về sở thích và lý do ăn chay của người tiêu dùng Việt Nam. Thì có 29% người tham gia khảo sát họ ăn chay 3~6 lần/tuần và hơn 55,2% chọn ăn chay hơn 1 lần/tuần.
Về lý do ăn chay: 61% người trả lời rằng “thực phẩm chay là thực phẩm tốt cho sức khỏe”. Ngoài ra, 40% chia sẻ ăn chay vì “quyền lợi động vật”. Một số lý do đáng chú ý khác là “Tôi muốn theo đuổi xu hướng thực phẩm mới nhất” hay “ăn chay để giảm cân”.
Vì vậy, không chỉ lượng khách hàng là những người ăn chay theo đạo, ăn chay vào các dịp lễ (Rằm tháng bảy, lễ Vu Lan báo hiếu…), mà phân khúc khách hàng ăn chay vì sức khỏe đang tăng, đây là cơ hội kinh doanh lớn cho các cơ sở sản xuất và kinh doanh đồ ăn chay.
3. Thách thức trong Cách Làm Chả Chay và Các Loại Đồ Chay?
Thị trường đồ ăn chay ngày càng phát triển, có thể nói đây là cơ hội cho rất nhiều cơ sở kinh doanh giò chả chay, xúc xích và các loại thực phẩm chay khác. Chính vì giò chả đóng vai trò quan trọng và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực chay, nên các đơn vị sản xuất giò chả, chả lụa chay và các loại đồ chay khác sẽ thường đối mặt với 05 thách thức trong việc sản xuất và cung cấp các sản phẩm. Sau đây là một số trăn trở chính mà nhà sản xuất thường gặp phải trong cách làm chả chay:
- An toàn thực phẩm: Sản phẩm phải được sản xuất với quy trình đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, từ nguồn nguyên liệu đến quy trình đóng gói, bảo quản và vận chuyển.
- Chất lượng sản phẩm: Thị trường đang yêu cầu các sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy các nhà sản xuất cần phải đưa ra các sản phẩm có chất lượng tốt, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
- Cạnh tranh: Trong thị trường cạnh tranh khốc liệt hiện nay, các nhà sản xuất các sản phẩm chay cần phải tìm cách tạo ra sản phẩm có chất lượng cao, có hương vị đặc trưng, giá cả hợp lý để cạnh tranh với các sản phẩm tương tự khác.
- Giá thành sản phẩm: Chi phí nguyên liệu, máy móc và nhân công sản xuất giò chả, chả lụa chay khá cao, từ đó đẩy giá thành lên cao. Vì vậy các nhà sản xuất cần phải tìm cách làm giảm chi phí để giảm thiểu giá thành sản phẩm.
- Quản lý sản xuất: Cần có quy trình sản xuất đảm bảo chuẩn mực, tránh tình trạng sản xuất thủ công hoặc bán thủ công, từ đó đảm bảo sự ổn định, đồng bộ và chất lượng sản phẩm.
4. Tại sao nên sử dụng Bộ Đôi Nguyên Liệu Hoàn Chỉnh Đoàn Anh trong cách làm Chả Chay, Đồ Chay?
Với cách làm chả chay thông thường, khách hàng sẽ mất nhiều thời gian trong khâu chuẩn bị bột. Bạn phải nhồi bột cùng gia vị liên tục và đều tay cho đến khi khối bột không dính tay và tạo thành một khối kết dính thì mới hoàn thành. Công đoạn này mất rất nhiều thời gian, công sức cũng như thành phẩm cho ra chưa tối ưu được chi phí.
Với sản phẩm Bột chả thuần chay VEGETABLE POWDER 1710 và Gia vị chay Vegetable Spices 2412 được nhà Đoàn Anh phân phối độc quyền. Với cách làm chả chay nhanh chóng và chất lượng, bạn chỉ cần bỏ bột vào máy và xay cùng với gia vị sẽ cho ra khối mộc đạt tiêu chuẩn. Như vậy bạn sẽ tối ưu được thời gian, chi phí cũng như công sức khi làm chả chay mà vẫn đạt được chất lượng như mong muốn.
Bột chả thuần chay Vegetable Powder 1710
Thành phần của Bột chả thuần chay bao gồm: Gluten lúa mì, đạm đậu nành, bột khoai tây,… Đây là nguyên liệu chính để làm các món chay như chả lụa chay, xúc xích chay và bò hay cá viên chay. Ngoài ra bột chả thuần chay Vegetable Powder 1710 còn dùng trong làm chả lụa để tăng cấu trúc của thành phẩm và hỗ trợ tạo giòn dai.
>> Xem thêm: Bột chả thuần chay Vegetable powder 1710
Gia vị chay Vegetable Spices 2412
Thành phần chính của Gia vị chay bao gồm: Muối, đường, bột hành, bột tiêu, bột nấm đông cô, chiết xuất nấm men (>55%), chất làm ẩm, chất điều vị, …
Các thành phần được phối trộn theo đúng tỉ lệ, đảm bảo được mùi vị, hương vị và chất lượng cho các sản phẩm chả, đồ chay được làm ra. Ngoài ra còn công dụng làm ẩm, điều vị, chống oxi hóa và chống vón cục khi sử dụng trong các thực phẩm như chả chay, chả lụa, xúc xích, …
>> Xem thêm: Gia vị chay Vegetable spices 2412
5. Cách làm chả chay, các loại đồ chay từ bộ nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả chay:
- Bột chả thuần chay Vegetable Powder 1710: là loại bột được dùng để sản xuất các món ăn chay, đặc biệt là chả.
- Gia vị chay Vegetable Spices 2412 hoàn chỉnh hoặc gia vị tự chuẩn bị riêng (tiêu, hạt nêm chay và bột tỏi)
- Dầu ăn, nước
Các làm chả chay qua 4 bước:
Bước 1: Xay thô
– Mục đích: Giảm kích thước của nguyên liệu ở mức độ nhuyễn hơn, tạo hệ nhũ tương cho bột và gia vị. Quá trình xay ảnh hưởng lớn đến cấu trúc chả thành phẩm.
– Tiến hành: Bạn cho bột, nước đá và gia vị vào máy xay. Sau đó, xay cho tới khi bột cuộn theo lưỡi dao thành 1 khối nhũ.
– Tiến hành: Bạn cho bột, nước đá và gia vị vào máy xay. Sau đó, xay cho tới khi bột cuộn theo lưỡi dao thành 1 khối nhũ.
Lưu ý: Nhiệt độ xay không quá 20 độ
Bước 2: Xay nhuyễn
– Bạn cho từ từ dầu ăn vào máy xay, để máy xay ở tốc độ cao, xay đến khi nào khối nhũ dai và cuộn thành 1 khối đồng nhất là được. Bạn thử kéo bột, nếu không có dấu hiệu đứt gãy thì lúc đó bột xay đã đủ yêu cầu.
Lưu ý: Đoàn anh Nếu bạn muốn làm chả chay nấm mèo, đậu xanh hay nấm hương thì thêm nguyên liệu vào bột sau khi đã xay nhuyễn lúc này nhé!
Bước 3: Định hình khối bột
– Sử dụng khuôn được làm từ INOX 304 định hình khối mộc. Bạn đặt mảnh nilon chuyên gói chả lụa vào bên trong khuôn sau đó đổ mộc vào cho đầy khuôn, sau đó dùng lực nén khối mộc xuống và đậy nắp lại là được.
Lưu ý: Chả sau khi bạn xay xong, phải tiến hành gói nhanh, nếu không thì chả sau khi hấp sẽ bị khô, không còn giòn nữa.
Bước 4: Hấp chả
– Bắt nồi nước sôi trước khoảng 15 phút rồi đặt khuôn chả lụa đã định hình lên hấp khoảng 60-90 phút. Và tùy vào kích thước lớn nhỏ mà có khoảng thời gian hấp phù hợp.
– Để kiểm tra mẻ chả đã chín chưa, bạn lấy ra chả ra khỏi nồi và cắt khoanh. Nếu bề mặt chả khô ráo đều màu thì thành phẩm đó đã đạt chuẩn.
Lưu ý: Lửa để hấp phải đủ lớn để nhiệt độ hơi ổn định thì sẽ cho ra thành phẩm đạt chất lượng nhất.
Ngoài ra, để làm các món chay như chả bò chay, chả cá chay hay cá viên, bò viên chay thì với bộ sản phẩm này của Đoàn Anh, bạn chỉ cần thực hiện quy trình giống như chả chay thông thường, chỉ cần bổ sung thêm các nguyên liệu (nấm, rau củ,…) hoặc các hương vị tạo mùi (bò, cá, heo,…) là đã có ngay món chay đặc biệt.
>> Xem thêm: Làm đồ chay đa dạng từ bộ nguyên liệu của Đoàn Anh
Công ty TNHH sản xuất và thương mại ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech Company)
Đoàn Anh FoodTech là đơn vị cung cấp phụ gia làm giò chả an toàn, chất lượng và thơm ngon hàng đầu tại Việt Nam. Công ty cam kết sản phẩm có nguồn gốc đảm bảo, ổn định và được kiểm định chặt chẽ bởi các cơ quan y tế để sản xuất ra những sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Đặc biệt, việc sử dụng bộ nguyên liệu làm đồ chay từ Đoàn Anh FoodTech sẽ giúp tiết kiệm chi phí, mang lại hiệu quả kinh tế cao, tăng tính cạnh tranh cho các nhà sản xuất giò chả.
Ngoài ra, Đoàn Anh FoodTech luôn mong muốn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao nhất, những trải nghiệm tuyệt vời nhất khi đến với Đoàn Anh FoodTech. Để đạt được điều này, chúng tôi đã áp dụng công nghệ tiên tiến và thiết bị hiện đại để sản xuất ra những loại phụ gia làm giò chả hoàn hảo nhất và luôn cam kết:
- Nguyên liệu xuất xứ rõ ràng (nhập khẩu từ các nước Đức, Thái, Nhật, Mỹ, …)
- Đạt tiêu chuẩn khắt khe về sự an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Bền vững và ổn định trong quá trình lưu trữ.
- Sản phẩm chất lượng cao
- Hiệu quả kinh tế cao
- Đội ngũ chuyên viên tư vấn kĩ thuật có trình độ cao, nhiệt huyết.
Với những cam kết này, Đoàn Anh Foodtech đã được vinh dự là thương hiệu dẫn đầu và nằm trong top những sản phẩm dịch vụ chất lượng vì người tiêu dùng luôn được khách hàng tin tưởng ủng hộ để Đoàn Anh FoodTech được cung cấp phụ gia làm giò chả an toàn, chất lượng. Và cuối cùng, Đoàn Anh FoodTech hy vọng có thể góp phần mang lại giá trị cho sản phẩm của các nhà sản xuất và hướng tới một ngành công nghiệp chế biến sản xuất thực phẩm Việt Nam bền vững và phát triển.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm chả chay, đồ chay từ bộ nguyên liệu chay hoàn chỉnh của Đoàn Anh. Nếu bạn quan tâm và mong muốn được tư vấn, trải nghiệm sản phẩm thì liên hệ ngay đến chúng tôi nhé!
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴🍜
>> Xem thêm:
- Làm đồ chay đa dạng từ bột chả thuần chay và gia vị chay
- Cách làm chả chay an toàn, chất lượng từ bộ sản phẩm mới nhà đoàn anh
- Phụ gia bảo quản chả lụa an toàn tự nhiên
- Đơn vị uy tín cung cấp phụ gia làm giò chả an toàn chất lượng thơm ngon
- Đoàn Anh Foodtech được vinh danh là một trong những thương hiệu dẫn đầu Việt Nam
