Các Nhóm Chất Độn Dùng Trong Sản Xuất Giò Chả, Chả Bò, Cá Viên
Chất độn (bột nở) là loại tinh bột được biến đổi bằng các phương pháp vật lý và hóa học để tăng cường hoặc điều chỉnh các đặc tính đặc thù như độ nhớt, độ thay thế, độ kết dính, nhiệt độ hồ hóa… so với tinh bột tự nhiên.
Người ta thường sử dụng các nhóm chất độn tự nhiên phổ biến như tinh bột ngô, khoai mì, khoai tây, lúa mì và gạo để sản xuất ra tinh bột biến tính.
Tinh bột biến tính có vai trò như 1 chất phụ gia tạo gel, tạo nhũ, tăng độ giòn dai, giữ nước cho các sản phẩm giò chả, xốt,…
Tinh bột biến tính giúp giữ thực phẩm được ngon trên đường Tới Thị Trường
Cải thiện giá trị dinh dưỡng của một số thực phẩm; Có thể giúp thực phẩm hấp dẫn hơn bằng cách nâng cấp mùi vị, kết cấu, đồng nhất màu sắc thực phẩm.
Sử dụng bột nở làm chả lụa có tốt không?Về mặt lý thuyết, bột nở cũng là một loại chất hóa học, dù vậy cũng như muối ăn, bột nở không gây hại cho sức khỏe con người. Chính vì thế, khi sử dụng bột nở làm chả lụa bạn có thể hoàn toàn yên tâm rằng loại bột này sẽ không gây hại cho sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên, bạn vẫn chỉ nên sử dụng một lượng bột nở vừa đủ, cái gì quá nhiều cũng đều không tốt.

Các nhóm chất độn phổ biến nhất hiện nay là gì ?
Nguồn gốc xuất xứ: CHLB Đức
Nguồn gốc xuất xứ: Hàn Quốc
Nguồn gốc xuất xứ: Hàn Quốc, Việt Nam, Ấn Độ, Trung Quốc
Nguồn gốc xuất xứ: Đang cập nhật
Nguồn gốc xuất xứ: Thái Lan, Việt Nam
Nguồn gốc xuất xứ: Thái Lan, Việt Nam
Nguồn gốc xuất xứ: Hàn Quốc, Việt Nam, Ấn Độ
Nguồn gốc xuất xứ: Hàn Quốc, Việt Nam, Ấn Độ
Công dụng của các nhóm chất độn (bột nở)
Tạo chuỗi cấu trúc, liên kết thịt và mỡ, nước, tăng cường cấu trúc làm săn chắc, tăng tính đàn hồi, tăng cường dòn dai, giảm tách nước, tăng khả năng giữ nước 1-3 nước, làm cho sản phẩm không bị hao hụt, nhăn nheo, móp méo, giảm được lượng thịt, tăng độ dai hơn so với thịt và cá …Dùng trong chế biến thực phẩm: chả cá, chả mực,chả tôm, giò lụa, giò bò,bò viên, chả chiên, cá viên, nem chua, nem nướng, xúc xích, lạp xưởng, jampon,……
Bột nở làm chả lụa mua ở đâu
Đoàn Anh Foodtech là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp,… Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương liệu thực phẩm tự nhiên
- Phụ gia hương liệu thực phẩm
- Gia vị thực phẩm tự nhiên
- Chế biến thịt tươi – thịt đông lạnh
- Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
- Mì – Bún – Phở – Hủ Tiếu – Bánh Mì
- Bao bì thực phẩm
Ngoài ra, Đoàn Anh FoodTech còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Nếu có bất kì thắc mắc nào về các nhóm chất độn. Hãy liên hệ theo số hotline hoặc Zalo để được nhân viên Đoàn Anh FoodTech hỗ trợ tư vấn miễn phí – nhanh chóng và tốt nhất.
Đặc biệt Đoàn Anh FoodTech đang có chương trình Tri ân khách hàng và miễn phí giao hàng tận nơi tại Bình Dương và Đồng Nai. Chương trình áp dụng cho đến hết tháng 12/2022.
Quý khách hàng nhanh chóng đăng ký tại website chính thức của Đoàn Anh FoodTech để được tư vấn miễn phí
Hoặc liên hệ qua Zalo để Đoàn Anh FoodTech hỗ trợ tốt nhất.
Đoàn Anh FoodTech rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng.
Công Ty TNHH Sản Xuất và Thương Mại Đoàn Anh (DA FOODTECH)
Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông
Trụ sở chính: 82 Đường N11, Khu Phố Phước Lai, Khu Đô Thị Mới Đông Tăng Long, Phường Trường Thạnh, Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Sản xuất và đóng gói tại chi nhánh: 61/1V, Xuân Thới Đông, xã Xuân Thới Đông, huyện Hóc Môn, TP HCM.
Văn phòng tại Hồ Chí Minh
Chi nhánh Hóc Môn: ấp 3 Trần Văn Mười, Xuân Thới Thượng, xã Xuân Thới Thượng, huyện Hóc Môn, TP HCM.
Chi nhánh Thủ Đức: 53/15 đường số 8 Lò Lu, phường Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP HCM.
Văn phòng tại Hà Nội
Chi nhánh Long Biên: Nguyễn Văn Hưởng, phường Long Biên, Giang Biên, Hà Nội.
Thông tin liên hệ
Email: doananh1301@gmail.com
Hotline: 0906 929 377