Nếu bạn đang là nhà sản xuất thực phẩm, thì chắc chắn sẽ không còn xa lạ với chất tạo màu thực phẩm nữa. Đây là loại phụ gia được thêm vào nhằm tạo cho thực phẩm một màu nhất định, tăng thêm màu sắc tự nhiên và độ hấp dẫn thẩm mỹ của một món ăn. Trong bài viết này, Đoàn Anh Foodtech sẽ giúp bạn tìm hiểu về phụ gia tạo màu thực phẩm và các loại chất tạo màu thực phẩm an toàn, khuyên dùng.
1. Phụ gia chất tạo màu thực phẩm là gì?
Chất tạo màu thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm để thay thế các màu sắc bị mất trong quá trình sản xuất. Mục đích sử dụng phụ gia này để thay đổi hoặc tạo nên các màu sắc tươi sáng, đẹp tự nhiên cho thức ăn, đồ uống.
Có 2 loại chất tạo màu:
- Chất tạo màu tự nhiên:
Chất tạo màu thực phẩm tự nhiên là chất tạo màu được chiết xuất, chế biến từ các nguyên liệu hữu cơ (thực vật, động vật). Ví dụ, màu đỏ được chiết xuất từ quả gấc, màu xanh được chiết xuất từ lá dứa, màu vàng được chiết xuất quả dành dành, màu xanh tím được chiết xuất từ hoa đậu biếc,…
Những thực phẩm tự nhiên này rất an toàn và đảm bảo cho người tiêu dùng, giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng và có mùi vị nhẹ đặc trưng. Tuy nhiên các màu tự nhiên thường không bền màu. Ngoài các phẩm màu tự nhiên người ta còn sử dụng các loại phẩm màu tổng hợp.
- Chất tạo màu tổng hợp
Đây là phụ gia được tạo ra từ phản ứng hóa học, được dùng để tạo màu sắc cho thực phẩm.
Ví dụ: Amaranth (đỏ), Sunset yellow (vàng cam)…
Chất tạo màu tổng hợp thường đẹp và bền màu, có thể dùng hỗn hợp nhiều màu pha lẫn với nhau để tạo thành một màu mới theo từng loại sản phẩm nhưng cần nhớ rằng, màu tổng hợp không có giá trị dinh dưỡng, còn có thể gây ngộ độc nếu lạm dụng.
Hiện nay thì nhiều nơi đã sản xuất các phẩm màu theo công nghệ tiên tiến hơn rồi bán ra thị trường với nhiều dạng khác nhau. Sử dụng các chất này sẽ giảm thời gian mà chúng ta tự làm ở nhà cũng như không mất quá nhiều công sức. Chất tạo màu trong thực phẩm giúp thực phẩm có thêm sự bắt mắt và hấp dẫn hơn cho người thưởng thức.
2. Ứng dụng chất tạo màu trong chế biến thực phẩm
Tại Việt Nam, trong “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm” ban hành kèm theo Quyết định số 867/QĐ – BYT, ngày 4-4-1998 của Bộ trưởng Bộ Y tế, quy định cho phép sử dụng 10 loại phẩm màu tổng hợp dùng trong thực phẩm như: phẩm vàng tartrazine, phẩm xanh brillant, phẩm đỏ erythrosine, amaranth, ponceau, carmoisine… và phải sử dụng dưới giới hạn cho phép, để không gây độc hại cho người tiêu dùng.
Các loại chất tạo màu an toàn dùng trong chế biến các loại thực phẩm:
- Màu trắng: Tạo màu trắng cho bún, mì, phở, bánh tráng, giò chả, đường bột, kẹo, kẹo cao su, bánh quy và các sản phẩm sữa có màu.
- Màu Lake Tarazin, Tarazin: Tạo màu vàng chanh cho gà ủ muối, gà luộc, kem, bánh xèo, xôi, …
- Muối giữ màu truyền thống/ muối đỏ Hacomix: Tạo màu đỏ gấc cho xúc xích, thịt nguội, nem chả, kem, bánh kẹo, xôi…
- Màu hồng cánh sen: Tạo màu hồng cánh sen cho xúc xích, thịt nguội, nem chả, kem, bánh kẹo, xôi,…
- Phụ Gia COLOREN: Tạo màu vàng cho nem nướng
- Màu vàng cam: Tạo màu cam (màu gạch cua) cho chả cua, chả tôm, xúc xích, bánh kẹo, nui, mì gói, sản phẩm bánh mì, snack, kẹo, gia vị,…
- Màu nâu gián: Tạo màu nâu cánh gián cho bò viên, giò bò, nước mắm, nước tương,…
Lưu ý khi sử dụng phụ gia tạo màu thực phẩm
Các phẩm màu được bổ sung vào thực phẩm với mục đích tạo cho sản phẩm có màu sắc đẹp, tăng tính hấp dẫn đối với người tiêu dùng, hoàn toàn không có giá trị về mặt dinh dưỡng. Những thức ăn có chứa phẩm màu trong danh mục được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm của Bộ Y tế, dưới mức giới hạn dư lượng cho phép thì không gây ảnh hưởng độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên nếu quá lạm dụng phẩm màu, hoặc chạy theo lợi nhuận, sử dụng các phẩm màu ngoài danh mục cho phép sử dụng để chế biến thực phẩm.
3. Mua phụ gia tạo màu thực phẩm ở đâu?
Hiện trên thị trường có rất nhiều điểm bán bột tạo màu, tuy nhiên các bạn hãy tìm mua những sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ, nguyên liệu sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất dinh dưỡng có trong bột tạo màu nguyên chất. Đoàn Anh Foodtech là một trong những đơn vị cung cấp nguyên liệu tạo màu thực phẩm an toàn, được nhiều nhà sản xuất lựa chọn và tin dùng sản phẩm.
Chúng tôi cam kết với khách hàng:
- Nguyên liệu xuất xứ rõ ràng (nhập khẩu từ các nước Đức, Thái, Nhật, Mỹ, …)
- Đạt tiêu chuẩn khắt khe về sự an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Bền vững và ổn định trong quá trình lưu trữ.
- Sản phẩm chất lượng cao
- Hiệu quả kinh tế cao
- Đội ngũ chuyên viên tư vấn kĩ thuật có trình độ cao, nhiệt huyết
Khi mua sản phẩm tại Đoàn Anh FoodTech, bạn không chỉ được cung cấp đầy đủ sản phẩm phù hợp với mong muốn của mình mà chúng tôi còn hỗ trợ dịch vụ tư vấn, hướng dẫn trong suốt quá trình sử dụng của khách hàng. Đội ngũ chuyên viên tư vấn có chuyên môn cao về thực phẩm, giàu kinh nghiệm và tận tâm với khách hàng.
Trên đây là bài viết cung cấp thông tin về chất tạo màu thực phẩm và các ứng dụng của từng loại chất tạo màu trong chế biến thực phẩm. Hy vọng với thông tin hữu ích trên sẽ giúp hiểu rõ và dễ dàng ra quyết định lựa chọn cho thực phẩm của mình.
>> Xem thêm:
- Phụ gia làm giò chả an toàn chất lượng thơm ngon
- Phụ gia bảo quản chả lụa an toàn tự nhiên
- Đơn vị uy tín cung cấp phụ gia làm giò chả an toàn chất lượng thơm ngon
- Đoàn Anh Foodtech được vinh danh là một trong những thương hiệu dẫn đầu Việt Nam
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴
