Hướng dẫn cách làm giò thủ thơm ngon, đậm vị
Món giò thủ là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được dùng trong các dịp lễ tết hoặc tiệc nhậu. Món giò thủ được làm từ các phần thịt đầu của lợn, như tai, mũi, lưỡi, bì, mỡ và nạc, cùng với nấm hương và mộc nhĩ. Các nguyên liệu được thái mỏng, ướp gia vị như nước mắm, hành, tỏi, tiêu, đường, xào chín và ép trong khuôn hoặc lá chuối để tạo hình.
Giò thủ có hương vị thơm ngon, độ dai giòn của tai heo, hòa quyện với vị ngọt của nấm và mộc nhĩ. Món giò thủ thường được ăn kèm với bánh mì, dưa chua, ớt, rau thơm hoặc nước mắm pha chanh đường. Hãy thử ngay cách làm giò thủ đơn giản với hướng dẫn chi tiết của Đoàn Anh dưới đây nhé!
Nguyên liệu và các bước làm giò thủ:
Nguyên liệu:
- Tai heo
- Mũi heo
- Thịt nạc giò heo
- Nấm hương
- Hành tím, tỏi, gừng
- Hạt nêm, muối, tiêu,… và các gia vị nêm nếm.
Cách làm giò thủ:
Bước 1:
Nấu nước sôi cho vào 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt và vài lát gừng, hành tím để khử mùi và giúp thịt heo thơm ngon hơn.
Cho tai heo, mũi heo, thịt heo vào nồi trần nước sôi khoảng 5 phút.
Sau khi săn lại, vớt ra ngâm vào nước đá.
Cắt mỏng mũi heo, thịt nạc và tai heo sau đó ướp đều với các gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu xay và tiêu sọ và cho vào tủ lạnh 30 phút.
Mộc nhĩ và nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng 20 phút sau đó cắt mỏng để giữ độ giòn.
Bước 2:
Phi hành tỏi băm cho vàng đều, cho phần thịt vào xào đều tay.
Khi thịt săn lại cho nấm hương và mộc nhĩ vào chung hỗn hợp đang xào. Cho thêm nước mắm vào xào cho đến khi nấm hương và mộc nhĩ thấm đều gia vị.
Bước 3:
Cho thịt vào trong khuôn làm giò thủ, ấn nhẹ nắp khuôn xuống để thịt dính đều. Cho thịt vào khuôn ép khi thịt vẫn còn ấm để thịt được kết dính với nhau.
Cho vào tủ lạnh, để qua 2 tiếng. Lấy ra, thái miếng vừa ăn và thưởng thức.
Bên cạnh đó để giò thủ có độ giòn, liên kết cao và bảo quản được lâu, bạn có thể sử dụng 2 loại phụ gia sau trong quá trình sản xuất:
- Phụ gia tạo cấu trúc, tạo thạch:
Gelatin tạo cấu trúc giữa thịt và mỡ, hạn chế tách rời, tăng khả năng kết dính, tạo thạch trong sản xuất giò lụa, giò thủ, giò bò, chả cá, chả tôm, jambon,….
- Phụ gia bảo quản
Những nhóm bảo quản này đều cùng chung công dụng là kéo dài thời gian sử dụng, chống nấm mốc, chống nhớt, ổn định bề mặt sản phẩm, bảo quản hương vị, không bị ôi thiu, giảm sản phẩm bị tách nước, ổn định màu sắc trong chế biến thực phẩm: giò lụa, giò thủ, giò bò, bò viên, chả viên,….
Đoàn Anh Foodtech chuyên cung cấp các loại hương liệu – gia vị – phụ gia thực phẩm an toàn.
Đoàn Anh Foodtech là đơn vị hoạt động trong ngành thực phẩm, chuyên cung cấp tất cả các loại phụ gia, hương liệu, màu, bao bì, máy móc cho các ngành sản xuất thực phẩm đảm bảo chất lượng. Đặc biệt được Bộ Y Tế cấp phép sử dụng. Ngoài ra, chúng tôi có một đội ngũ tư vấn và chuyển giao giá trị công nghệ, cùng với đó là hệ thống phân phối trải rộng khắp ba miền.
Nếu bạn đang cần phụ gia, bao bì, máy móc chất lượng thì gọi ngay đến Đoàn Anh để các chuyên viên hỗ trợ tư vấn về sản phẩm và kĩ thuật nhé!
>> Xem thêm:
- Đoàn Anh hỗ trợ tư vấn – test mẫu – phát triển sản phẩm – chuyển giao công nghệ miễn phí.
- Phụ gia làm giò chả chất lượng, an toàn, thơm ngon
- Phụ gia làm chả cá | Tăng độ giòn dai, bảo quản và tạo màu vàng chiên nướng
- Phụ gia làm chả bò an toàn, chất lượng
- Phụ gia làm giò chả từ thịt đông lạnh
- Gia vị, phụ gia làm xúc xích
- Địa chỉ cung cấp phụ gia làm giò chả uy tín
LIÊN HỆ TƯ VẤN: 0906929377
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!