Mục lục
ToggleCÁCH BẢO QUẢN GIÒ ĐỂ ĐƯỢC LÂU TRONG DỊP TẾT
Giò chả là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Tuy nhiên, do mua quá nhiều hoặc không ăn hết, giò chả thường bị thừa lại và dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Để giữ được độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe, cần có cách bảo quản giò chả phù hợp với từng loại. Cùng bỏ túi một số cách bảo quản giò chả được lâu trong dịp Tết Nguyên đán này nhé!
Cách bảo quản giò lụa, giò bò, các loại chả
Giò lụa, giò bò, các loại chả là những loại giò chả được làm từ thịt nạc, mỡ, nước mắm và các gia vị khác. Chúng có đặc điểm chung là không để lâu được ở nhiệt độ phòng. Thông thường, chúng chỉ giữ được khoảng 1-3 ngày tùy vào điều kiện nhiệt độ. Nếu ăn phải giò chả ôi thiu, để lâu ngày sẽ có nguy cơ bị đau bụng, tiêu chảy, thậm chí là ngộ độc nặng.
Để bảo quản giò lụa, giò chả được lâu, bạn chúng nên được cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc khu vực có nhiệt độ dưới 25 độ C. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, giò chả có thể giữ được từ 4-6 ngày. Còn nếu để trong ngăn đá, có thể giữ được 7-15 ngày.
Khi bảo quản giò lụa bằng tủ lạnh, nên bao bọc giò chả cẩn thận bằng màng bọc. Cách này có thể giữ giò chả được lâu mà khi lấy ra vẫn giữ được độ thơm ngon như ban đầu. Khi giò chả đã bị cắt, phần còn lại cần được bọc lại thật kỹ. Vì nếu để hở thì sẽ rất dễ bị vi khuẩn bên trong tủ lạnh xâm nhập, khiến giò chả nhanh hỏng hơn.
Khi sử dụng giò chả sau khi đã bảo quản lạnh, bạn nên đưa sản phẩm ra khỏi tủ sớm khoảng 1 tiếng đồng hồ trước khi ăn, để giò chả bớt lạnh. Bạn cũng nên luộc lại chả trước khi ăn, điều này giúp giò chả ngon hơn cũng như diệt hết vi khuẩn có hại.
Cách bảo quản giò thủ
Giò tai, giò thủ, giò xào là những loại giò chả được làm từ tai heo, thịt heo, nấm tai mèo và các gia vị khác. Do đặc điểm về sự kết dính, chúng phải để ở nhiệt độ mát lạnh nên chúng buộc phải được bảo quản trong tủ lạnh.
Khi bảo quản giò tai, giò thủ, chúng nên được bọc bằng màng để tránh bị khô hoặc nhiễm khuẩn. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, chỉ cắt phần vừa đủ ăn sau đó phần còn lại được cho vào tủ lạnh. Không nên hấp hay đun lại giò tai, giò thủ, vì chúng sẽ bị chảy và mất cấu trúc. Giò thủ nên được để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi ăn, để giò thủ đông cứng, dai và giòn hơn.
Tổng hợp các loại phụ gia bảo quản giò trong quá trình sản xuất
Để tăng thêm thời gian bảo quản cho các loại giò, chả, chỉ dùng mỗi phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ thấp (tủ lạnh) là chưa đủ, cần bổ sung các phụ gia bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng. Phụ gia bảo quản giò giúp ức chế các loài vi sinh vật gây hư hỏng, ôi thiu, giúp điều chỉnh độ acid, tạo tính ổn định cấu trúc sản phẩm. Điều này không chỉ giúp tăng giá trị sử dụng mà còn đảm bảo được an ninh lương thực, thực phẩm.
Lưu ý, các chất phụ gia thực phẩm nên được dùng đúng cách để đảm bảo đạt hiệu quả tốt nhất. Vui lòng tuân theo đúng hàm lượng được ghi trên bao bì và không sử dụng phụ gia đã quá hạn sử dụng, bị ẩm mốc hay bị biến đổi màu sắc, cấu trúc.
Hãy cùng tham khảo qua các loại phụ gia phổ biến sử dụng để bảo quản giò chả, giò lụa, giò thủ,.. độc quyền từ Đoàn Anh Foodtech:
Công dụng: dùng làm chất bảo quản, chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất chống oxy hóa trong sản xuất, chế biến thực phẩm.
Hướng dẫn sử dụng: cho vào giai đoạn xay quết.
Công dụng: dùng làm chất bảo quản, chất chống oxy hóa trong chế biến thực phẩm.
Hướng dẫn sử dụng: cho vào giai đoạn xay quết.
Đoàn Anh Foodtech – chuyên cung cấp các loại phụ gia bảo quản giò an toàn, chất lượng và uy tín
Để mua phụ gia giòn dai, bảo quản, hương, màu, gia vị chất lượng và uy tín hãy đến ngay với Đoàn Anh Foodtech – nơi chuyên cung cấp các loại phụ gia an toàn và chất lượng với chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm được Bộ Y Tế cấp phép.
Đoàn Anh cung cấp với khách hàng về sản phẩm:
- Tất cả sản phẩm của Đoàn Anh đều đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng
- Đạt chuẩn an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Đội ngũ giao hàng và bộ phận tư vấn tận tâm, nhiệt tình
- Đoàn Anh là đơn vị đã đạt tiêu chuẩn chứng nhận ISO 22000:2018 và FDA.
Đặc biệt, Đoàn Anh có đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm và đội ngũ chuyên viên tư vấn ngành thực phẩm, sẵn sàng tư vấn, giải quyết các vấn đề trong quá trình sản xuất. Ngoài ra, công ty còn HỖ TRỢ TƯ VẤN – TEST MẪU – CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ – PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM miễn phí.
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
📞 Zalo: 0906929377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech