MẸO BẢO QUẢN BÁNH CHƯNG BÁNH TÉT DỊP TẾT
Bánh chưng và bánh tét không chỉ là những món ăn truyền thống quen thuộc mỗi dịp Tết Nguyên đán, mà còn là biểu tượng của sự may mắn và phúc lộc. Tuy nhiên, một vấn đề thường gặp là việc bánh có thể bị mốc khi lưu trữ trong thời gian dài. Để giúp cho bánh luôn giữ độ ngon và đảm bảo an toàn, dưới đây là những bí quyết hiệu quả để chống mốc cho bánh chưng bánh tét.
Vì sao phải bảo bánh chưng bánh tét ?
Đối với những hộ sản xuất kinh doanh bánh chưng, bánh tét với số lượng lớn thì việc bảo quản là việc vô cùng quan trọng vì khi bánh chưng có hàm lượng nước cao nên rất dễ bị vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập và phát triển, khiến bánh bị thay đổi về mùi, màu sắc và kết cấu. Bánh chưng bánh tét bị mốc, ôi thiu không sử dụng được sẽ phải tiêu huỷ, gây tổn thất về kinh tế và làm ảnh hưởng đến môi trường.
Nấm mốc ảnh hưởng đến sức khỏe con người như thế nào?
Nấm mốc thực phẩm gây nhiều ảnh hưởng khác nhau đến các cơ quan trên cơ thể con người như:
- Gây dị ứng, viêm mũi, viêm xoang, ho, khó thở, hen suyễn, viêm phổi và các bệnh hô hấp khác.
- Ngộ độc, ung thư và các bệnh nghiêm trọng khác
- Mất chất lượng, mùi vị và dinh dưỡng của thực phẩm…v..v…
Vì thế, để đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng, nên có cách bảo quản phù hợp để tránh tình trạng này.
Bảo quản bánh chưng bánh tét, chống mốc, ôi thiu bằng nhiệt độ thấp
Nhiệt độ thấp có tác dụng ức chế làm giảm tốc độ các phản ứng sinh hóa trong thực phẩm. Nhiệt độ càng thấp thì tốc độ phản ứng càng giảm, vì thế nhiệt độ thấp tuy không tiêu diệt được vi sinh vật nhưng ức chế được sự phát triển của chúng. Một số lưu ý khi bảo quản bánh chưng, bánh tét bằng tủ lạnh:
- Không để chung ngăn với thực phẩm chưa chế biến.
- Bao gói trước khi bỏ vào tủ lạnh.
- Không để quá nhiều thực phẩm làm chật tủ lạnh gây cản trở việc lưu thông không khí trong tủ lạnh.
- Không để bánh chưng, bánh tét vừa chế biến còn nóng vào tủ lạnh.
Đây là phương pháp đơn giản và được thực hiện nhiều ở quy mô gia đình vì hiện nay các gia đình đều sở hữu tủ lạnh. Tuy nhiên, ở quy mô sản xuất lớn thì phương pháp này sẽ có hạn chế về không gian chứa và chi phí vận hành máy móc.
Bảo quản bánh chưng bánh tét, chống mốc, ôi thiu bằng phương pháp hoá học
Để khắc phục vấn đề về nấm mốc, vi khuẩn và kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị bánh chưng, bánh tét với chi phí thấp, không tốn không gian hay thiết bị máy móc phức tạp mà vẫn bảo quản được hiệu quả thì phương pháp hoá học là lựa chọn tối ưu. Tuy nhiên cũng sẽ có một số lưu ý khi sử dụng các chất hoá học để bảo quản:
- Chỉ sử dụng các chất bảo quản thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm.
- Tuân thủ đúng liều lượng sử dụng theo hướng dẫn trên nhãn sản phẩm.
- Không sử dụng chất bảo quản thực phẩm để bảo quản thực phẩm đã bị hư hỏng.
Hãy cùng tham khảo phụ gia bảo quản an toàn, độc quyền từ Đoàn Anh:
Phụ gia bảo quản DA-NDB, chống mốc, ôi thiu cho bánh chưng bánh tét
Công dụng: Bảo quản bánh chưng bánh tét, chống mốc, ôi thiu, tạo bề mặt khô ráo cho bánh.
Hướng dẫn sử dụng: Sau khi đã ngâm, rửa nếp, ta trộn nếp với bảo quản DA-NDB rồi gói bánh và hấp, luộc như bình thường.
Ngoài ra, để bánh tăng thêm hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm hương thịt lá chuối vào nhân bánh để bánh được dậy mùi hương hấp dẫn.
Công dụng: Dùng tạo hương vị đặc trưng trong sản xuất, chế biến thực phẩm
Hướng dẫn sử dụng: Cho vào cùng gia vị trong quá trình tẩm ướp thịt.
Nên mua phụ gia bảo quản bánh chưng bánh tét ở đâu?
Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành thực phẩm, được các cơ sở sản xuất kinh doanh tin tưởng, tín nhiệm trong nhiều năm. Đoàn Anh Foodtech tự hào là đơn vị sản xuất kinh doanh phụ gia thực phẩm an toàn.
Đoàn Anh cam kết với khách hàng về sản phẩm:
- Tất cả sản phẩm của Đoàn Anh đều đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng
- Đạt chuẩn an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Đội ngũ giao hàng và bộ phận tư vấn tận tâm, nhiệt tình
- Đoàn Anh là đơn vị đã đạt tiêu chuẩn chứng nhận ISO 22000:2018 và FDA.
Đặc biệt, Đoàn Anh có đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm và đội ngũ chuyên viên tư vấn ngành thực phẩm, sẵn sàng tư vấn giải quyết các vấn đề trong quá trình sản xuất. Ngoài ra, công ty còn HỖ TRỢ TƯ VẤN – TEST MẪU – CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ – PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM miễn phí.
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
📞 Zalo: 0906929377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
