Phụ Gia Tạo Màu Cho Xúc Xích – Giải Pháp Tối Ưu Cho Cơ Sở Sản Xuất Xúc Xích
Một cây Xúc xích hoàn hảo không chỉ cần có hương vị thơm ngon mà màu sắc phải đẹp mắt. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn trong việc tạo màu cho Xúc xích, khiến chúng có màu trắng nhợt nhạt, không hấp dẫn. Vậy làm thế nào để Xúc xích có màu sắc đẹp và an toàn cho người ăn?
Màu sắc của Xúc xích có thể tác động đáng kể đến cảm quan của tổng thể bữa ăn. Màu sắc rực rỡ và đa dạng có thể làm bắt mắt và lôi cuốn về mặt thị giác. Điều này đặc biệt hữu ích cho việc trình bày ở các nhà hàng, bữa tiệc, thậm chí là các bữa ăn tự nấu tại nhà. Màu sắc và độ bóng là một trong những yếu tố quan trọng trong việc đánh giá chất lượng Xúc xích. Việc bổ sung chất tạo màu có thể làm cho Xúc xích có màu sắc hấp dẫn, chứng tỏ chất lượng tốt. Tuy nhiên, hiện nay ở một số nơi, người ta thường thêm nitrit làm chất tạo màu, đây là mối đe dọa nghiêm trọng đối với sức khỏe con người. Trong khi ở Đoàn Anh Foodtech, chúng tôi cung cấp các phương pháp tạo màu Xúc xích chất lượng, đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ở bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách tạo màu Xúc xích đẹp mắt, chất lượng, tối ưu, và phù hợp với quy trình mà bạn đang sử dụng!
1. Phương pháp tự nhiên Tạo màu cho Xúc xích
Là phương pháp sử dụng các thành phần được chiết xuất hoặc thu thập trực tiếp từ nguồn gốc tự nhiên như động vật, thực vật, khoáng chất,… Chúng được sử dụng trong chế biến thực phẩm để cải thiện màu sắc sản phẩm, cũng như hương vị, độ bền và cấu trúc.
Một số nguyên liệu tự nhiên có thể dùng để cho vào Xúc xích giúp tạo màu có thể kể đến như: dầu điều, bột điều, dầu gấc, gấc tươi, nước hàng,… hay các loại nông sản có màu đỏ và cam khác.
Ưu điểm của phương pháp này là nguyên liệu tự nhiên, dễ tìm, có tính an toàn cho người sử dụng. Đồng thời còn cung cấp các loại vitamin và dưỡng chất.
Tuy nhiên, cách này phù hợp với các cá nhân chế biến Xúc xích để dùng tại gia đình. Còn đối với những nhà sản xuất có quy mô sản xuất lớn, phương pháp này vấp phải 2 chướng ngại khá lớn đó là:
- Chất lượng màu của các mẻ Xúc xích không đều nhau và mức độ bền màu thấp, kém hấp dẫn hơn so với Xúc xích có sử dụng chất tạo màu. Chất lượng màu thấp có thể khiến người tiêu dùng nghi ngờ về độ tươi ngon cũng như chất lượng Xúc xích.
- Dễ gây hư hỏng, ôi thiu trong quá trình bảo quản Xúc xích.
>> Xem thêm: Gia vị làm xúc xích công nghiệp chuẩn
2. Phương pháp sử dụng Chất tạo màu cho Xúc xích
Để khắc phục được những vấn đề của màu tự nhiên, chúng ta có thể sử dụng phụ gia tạo màu thực phẩm an toàn. Phụ gia tạo màu là các chất hoá học được phép sử dụng trong thực phẩm với liều lượng cho phép, giúp đa dạng màu sắc cho Xúc xích, ổn định, tiết kiệm chi phí và dễ dàng kiểm soát hơn so với nguyên liệu tự nhiên. Các loại phụ gia từ trước đến nay vẫn luôn được sử dụng trên toàn thế giới và vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Miễn là bạn dùng loại phụ gia được cho phép, rành mạch về nguồn gốc xuất xứ và đảm bảo liều lượng.
Mặc dù mục đích chính của việc tạo màu Xúc xích là để cải thiện hình thức cảm quan cho Xúc xích, tất nhiên điều quan trọng cần được lưu ý là nó không làm ảnh hưởng đến hương vị cũng như chất lượng sản phẩm. Các chất tạo màu Xúc xích của nhà Đoàn Anh được sử dụng trong quy trình đều an toàn và phù hợp với quy trình làm Xúc xích, đảm bảo rằng hương vị và cấu trúc của Xúc xích vẫn được giữ nguyên, đồng thời tạo màu bắt mắt cho sản phẩm.
2.1. Tạo màu Lõi Xúc xích
2.2. Tạo màu vỏ xúc xích
3. Hướng dẫn sử dụng phụ gia tạo màu cho Xúc xích
3.1. Lựa chọn chất tạo màu phù hợp
- Xác định màu sắc mong muốn: Cần xác định rõ màu sắc của Xúc xích (đỏ, hồng, cam,…) để có thể lựa chọn loại phụ gia phù hợp.
- Loại Xúc xích: Tùy thuộc vào loại Xúc xích bạn chế biến (Xúc xích tươi, Xúc xích hun khói, Xúc xích tiệt trùng,…) mà có thể lựa chọn loại phụ gia có khả năng chịu được nhiệt độ cao, và bền màu theo thời gian.
3.2. Cách thêm phụ gia tạo màu trong quy trình làm Xúc Xích
- Cân chính xác liều lượng của chất tạo màu để đảm bảo an toàn thực phẩm, và cho ra Xúc xích đạt chất lượng tốt nhất.
- Tuỳ thuộc vào công thức cũng như quy trình sản xuất của mỗi người, phụ gia tạo màu cho Xúc xích có thể được cho vào hỗn hợp thịt ngay từ đầu hoặc ở giai đoạn sau khi xay nhuyễn thịt.
- Để đảm bảo màu của cây Xúc xích được đồng đều nhất, giai đoạn trộn màu phải được giám sát chặt chẽ và các thao tác được thực hiện một cách kỹ lưỡng để tránh hình thành các vệt loang lổ của Xúc xích do chất tạo màu không được phân phối đều.
3.3. Kiểm soát quá trình sản xuất
- Nhiệt độ và thời gian là yếu tố quan trọng nhất trong quy trình làm Xúc xích. Có ảnh hưởng lớn đến độ bền màu của phụ gia cũng như cấu trúc của Xúc xích. Vì vậy, thời gian, nhiệt độ hun khói, hấp, tiệt trùng,… Xúc xích cần được kiểm soát để đảm bảo màu sắc Xúc xích đạt chất lượng tốt nhất.
Lưu ý:
- Dùng găng tay khi tiếp xúc với phụ gia tạo màu cho xúc xích. Vì có thể một số loại ở dạng thô có độ dính tương đối cao, khó tẩy rửa.
- Sử dụng đúng liều lượng an toàn cho phép, theo sự hướng dẫn của các chuyên gia.
- Cần lưu ý kiểm tra nguồn gốc, thành phần của phụ gia để tranh sử dụng những chất có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Ngoài ra, việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín cũng cực kỳ quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Và ĐOÀN ANH FOODTECH sẽ mang đến cho bạn giải pháp tối ưu nhất để đáp ứng được những khó khăn bạn gặp phải cũng như các yêu cầu trong quy trình sản xuất Xúc Xích của bạn.
4. Một số câu hỏi thường gặp
1. Phụ gia tạo màu có ảnh hưởng đến sức khoẻ không ?
- Các sản phẩm tạo màu mà Đoàn Anh Foodtech cung cấp đều tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.
2. Liều lượng dùng an toàn là bao nhiêu ?
- Bạn có thể sử dụng 1-3g phụ gia cho 1kg Xúc xích để tạo màu đẹp mắt và an toàn sức khỏe.
3. Màu Xúc xích có được tự nhiên không ?
- Màu sắc thu được thường rực rỡ và đa dạng hơn nhưng sẽ tuỳ thuộc.
4. Xúc xích có bền màu khi ở nhiệt độ cao, và thời gian lâu không ?
- Các sản phẩm tạo màu ở ĐOÀN ANH, đã được kiểm duyệt an toàn và đạt được chất lượng cao. Bền màu khi tiếp xúc ở nhiệt độ cao, và trong thời gian dài. Tuy nhiên, khả năng bền màu của Xúc xích còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bạn cần đảm bảo các điều kiện bảo quản Xúc xích sao khi sản xuất để tránh màu bị thay đổi theo thời gian.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách tạo màu Xúc xích, hy vọng sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn sản phẩm sử dụng trong quá trình sản xuất Xúc xích. Nếu bạn quan tâm và mong muốn được tư vấn, trải nghiệm sản phẩm thì liên hệ ngay đến Đoàn Anh Foodtech nhé!
>> Xem thêm:
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!