Các Loại Phụ Gia Bảo Quản Nào Được Phép Sử Dụng cho giò chả

Chả lụa là món ăn rất được ưa chuộng trong ẩm thực nước ta bởi tính tiện dụng, hương thơm ngon, và khả năng kết hợp được với rất nhiều món ăn khác. 

Ngày nay, cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, nhu cầu tìm kiếm các loại phụ gia bảo quản được phép sử dụng cho giò chả là vô cùng lớn. Đáp ứng các nhu cầu trên sự ra đời của phụ gia bảo quản, đã giải quyết được nỗi lo của các nhà sản xuất. 

Tuy nhiên không phải tất cả phụ gia bảo quản nào cũng an toàn, và được phép sử dụng trong sản xuất giò chả . Trước kia sorbate, benzoate được sử dụng tràn lan, không tuân theo quy định của bộ Y Tế. Tuy nhiên. những năm gần đây với sự siết chặt của cơ quan quản lý an toàn thực phẩm, tình trạng này đang dần thu hẹp. Các nhà sản xuất đang dần chuyển qua sử dụng các chất bảo quản thay thế benzoate, sorbate được bộ y tế cho phép sử dụng. Cùng chúng tôi tìm hiểu qua những loại phụ gia bảo quản nào được phép sử dụng trong giò chả hiện nay nhé.

Phụ Gia Bảo Quản Được Phép Sử Dụng Của Đoàn Anh Foodtech

• • Thành phần: Canxi propionate (INS 282) 20%, Acid sorbic (INS 200) 30%, Natri erythorbat (INS 316) 30%, Kali sorbat (INS 202) 20%.
  •       Hướng dẫn sử dụng: Cho vào ngay đầu tiên của quá trình xay cắt thịt.
  •       Hàm lượng: 1-5 gram/ kg sản phẩm theo quy định tại văn bản hợp nhất số 02/VBHN – BYT về hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm.
  •      Mô tả sản phẩm: dạng hạt và bột màu trắng đến ngà vàng.
  •      Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát (<24^oC, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời).
  •     Thời hạn sử dụng sản phẩm: 03 năm kể từ ngày sản xuất và chưa mở bao.
  •      Số CB: 24/ĐA/2022
  •      Nguồn gốc xuất xứ: Nhật
  •      Quy cách: 1kg/gói – 20kg/thùng –40kg/bao.
  • Công dụng: Bảo quản, chống nấm mốc, chống nhớt, ổn định bề mặt sản phẩm, bảo quản hương vị,không bị ôi thiu, giảm sản phẩm bị tách nước, ổn định màu sắc.

2.  ANTIFRESH _ Phụ Gia Bảo Quản Tự Nhiên

• Thành phần: Natri acetat (INS 262(I)) 20%, Calci propionat (INS 282) 20%, Natri erythorbat (INS 316) 20%, Trinatri citrat (INS 331 (iii)) 15%, Natri lactat (INS325) 13%,
•       Acid malic (DL) (INS 296) 12%
• Công dụng: Bảo quản, chống nấm mốc, chống nhớt, ổn định bề mặt sản phẩm, bảo quản hương vị,không bị ôi thiu, giảm sản phẩm bị tách nước, ổn định màu sắc.
•       Hướng dẫn sử dụng: Cho vào ngay đầu tiên của quá trình xay cắt thịt.
•       Hàm lượng: 1-3 gram/ kg sản phẩm theo quy định tại văn bản hợp nhất số 02/VBHN – BYT về hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm.
•       Mô tả sản phẩm: dạng bột màu trắng đến ngà vàng.
•      Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát (<24^oC, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời).
•      Thời hạn sử dụng sản phẩm: 03 năm kể từ ngày sản xuất và chưa mở bao.
•      Số CB: 17/ĐA/2022
•       Nguồn gốc xuất xứ: Mỹ
•      Quy cách: 1kg/gói – 20kg/thùng –40kg/bao.
•