Điểm qua các loại xúc xích trên thế giới
Xúc xích, món quà của thời gian và văn hóa. Từ những chiếc xúc xích cổ đơn giản của người Ai Cập cổ đại, món ăn này đã trải qua hàng nghìn năm để trở thành một biểu tượng ẩm thực toàn cầu. Với hương vị phong phú và cách chế biến đa dạng, xúc xích không chỉ là thức ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa độc đáo.
Lịch Sử & Nguồn Gốc:
Tại Ai Cập, Syria: Các nhà khảo cổ học đã thấy những dấu tích, hình ảnh đầu tiên của xúc xích được có niên đại khoảng 5000 năm trước Công Nguyên.
Từ những chiếc xúc xích đầu tiên được chế biến nhằm mục đích bảo quản thịt lâu dài, xúc xích đã phát triển thành một món ăn đa dạng, phong phú, thể hiện phát triển mạnh mẽ, sáng tạo của nền ẩm thực.
Phân Loại Xúc Xích:
Xúc xích tươi: Loại xúc xích chưa qua chế biến và được bán cho người tiêu dùng để chế biến trước khi ăn: có thể hấp, chiên, nướng hay luộc tuỳ thuộc vào sở thích người dùng.
Xúc xích tiệt trùng: Loại xúc xích đã được hấp chín và đóng gói kín, có thể ăn liền hoặc chế biến thêm, xúc xích tiệt trùng thường không có độ giòn dai như xúc xích tươi mà có kết cấu bở hơn do sử dụng nhiều loại bột độn..
Sự Đa Dạng Của Xúc Xích Trên Thế Giới:
Châu Âu:
Xúc xích Đức:
Hay được biết đến với tên gọi phổ biến là Bratwurst. Xuất hiện ở Đức nhiều năm trước công nguyên, trải qua thời gian, xúc xích Đức trở thành địa danh nổi tiếng nhất với xúc xích với lịch sử phát triển đáng nể phục.
Đến hiện tại, đã có hơn 1200 loại xúc xích khác nhau trên khắp nước Đức – một con số thật kinh ngạc. Nổi tiếng nhất với xúc xích hun khói được sản xuất theo công thức truyền thống, sử dụng những nguyên liệu đặc trưng như gỗ sồi, marjoram, tạo nên hương vị độc đáo.
Người Đức rất chú trọng đến hương vị và kết cấu của xúc xích, họ có ra những quy luật rõ ràng trong việc lựa chọn nguyên liệu. Xúc xích Đức thường được nướng, mang đến hương vị đặc trưng.
Xúc xích Anh:
Người Anh hay gọi xúc xích nước họ là Bangers. Được du nhập từ người Roman qua quá trình chiến tranh. Xúc xích Anh thường được làm bằng thịt bò hoặc heo, trộn với gia vị, hành tím, ớt. Xúc xích Anh thường được chiên hoặc nướng, có vị chua thanh, tương tự như nem chua.
Xúc xích Ý:
Salsiccia của Ý cũng được học hỏi từ cách làm xúc xích của người Roman, song xúc xích Ý lại mang hương vị ngọt thanh, kết hợp với rau mùi và gia vị tạo nên một phong cách riêng.
Tại Ý có rất nhiều loại xúc xích khác nhau, với nhiều biến tấu nhằm phục vụ nhu cầu của người dân trong nước, đặc biệt trong số đó là Salami – một loại xúc xích khô lên men, có vị chua nhẹ kết hợp với các hương liệu đặc trưng.
Xúc xích Pháp:
Nổi tiếng với món xúc xích tươi từ thịt heo xay miếng lớn, kết hợp với da, tạo nên cảm giác sừn sựt, thơm ngon khi thưởng thức.
Ở Pháp, xúc xích khô cũng được ưa chuộng, được đặt tên là Saucisson, là sự kết hợp của những công thức nấu xúc xích có từ thời La Mã và công thức nấu ăn của người Gaulish cho thịt lợn khô. 
Châu Mỹ:
Xúc xích Mỹ:
Ở đây ngoài cách gọi thông thường, họ còn gọi xúc xích là wieners hay hotdog.
Mỹ nổi tiếng với một loại xúc xích khô gọi là Pepperoni, điều thú vị là Pepperoni được biết đến thông qua pizza chứ không phải xúc xích.
Xúc xích Argentina:
Argentina là quốc gia phát triển về xúc xích mạnh nhất của Nam Mỹ, với nhiều loại xúc xích ngon, nổi tiếng với Chorizo, Salchicha và Morcilla.
Châu Phi
Nổi tiếng với xúc xích Boerewors của Nam Phi, với điểm đặc biệt là kích thước xúc xích dài, được cuộn tròn và đặt lên lò nướng sau đó mới cắt ra trên đĩa. Tháng 5 năm 2014, một cây xúc xích Boerewors đã lập kỉ lục thế giới thời điểm đó về độ dài, cụ thể là 1557,15m.
Xúc xích Boerewors chứa tỉ lệ thịt khá cao, chiếm 90% trong tổng khối lượng và mỡ trong thị không được vượt quá 30%. Trong khi 10% khối lượng còn lại là gia vị bao gồm: nhục đậu khấu, hạt tiêu, đinh hương,…
Châu Á:
Xúc xích Ả Rập:
Được làm từ thịt bò và mang hương vị đặc trưng của vùng cận Đông, thường sử dụng các loại gia vị mạnh như đinh hương, hồi, quế…
Lạp xưởng (Trung Quốc):
Lạp xưởng cũng rất nổi tiếng trên thế giới với tên gọi Chinese Sausage, mang hương vị đặc trưng của rượu mai quế lộ, với nhiều biến tấu hấp dẫn.
Món ăn này được du nhập vào nước ta thông qua người Hoa và được biến tấu rất nhiều để phù hợp với khẩu vị người Việt
Dồi (Việt Nam):
Người Việt Nam cũng có sáng tạo riêng và có cách làm “xúc xích” khác biệt hoàn toàn.
Dồi là phần ruột động vật được nhồi vào là huyết hay thịt băm, hoặc thịt với sụn. Kết hợp với các loại củ và rau thơm như húng quế, ngò, các loại rau mùi,…
Kết luận
Hành trình khám phá thế giới xúc xích thật sự là một cuộc phiêu lưu ẩm thực đầy thú vị. Từ châu Âu đến châu Á , mỗi vùng đất đều có những loại xúc xích mang đậm dấu ấn văn hóa riêng. Dù là xúc xích Đức truyền thống, xúc xích Ý thơm ngon hay món dồi Việt Nam dân dã, tất cả đều góp phần làm phong phú và đa dạng kho tàng ẩm thực của nhân loại.
>>>Xem thêm:
- Muối Đỏ Tạo Màu Cho Lạp Xưởng _ Hacomix DA
- Gia vị làm xúc xích công nghiệp
- Phụ gia tạo giòn dai, liên kết cho xúc xích, giò chả, cá viên
- Mẹo bảo quản cho xúc xích
- Phụ gia bảo quản chả lụa an toàn tự nhiên
- Quy trình làm patê miền Tây
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
📞 Zalo: 0906929377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
