BÍ QUYẾT TẠO NÊN SỰ THÀNH CÔNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN BÒ VIÊN
Bò viên là một món ăn phổ biến và quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam. Bò viên được làm từ thịt bò xay nhuyễn kết hợp với các loại gia vị và định hình thành viên nhỏ hình cầu. Khi nhắc đến bò viên, chúng ta thường nghĩ ngay đến những chiếc xe bán viên chiên dạo hay những gánh bún, phở, hủ tiếu. Hiện nay, rất nhiều loại bò viên với nhiều loại mẫu mã khác nhau được trưng bày từ những khu chợ nhỏ đến siêu thị, trung tâm thương mại. Mỗi cơ sở sản xuất lại có một bí quyết làm bò viên riêng. Hôm nay, Đoàn Anh FoodTech đã tìm ra bí quyết để sản xuất bò viên dai ngon, đậm vị, bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về bí quyết đó thông qua bài viết này nhé.
1. NGUYÊN LIỆU LÀM BÒ VIÊN GỒM NHỮNG GÌ?
Thịt bò: Thịt bắp hoặc thịt vai thường được sử dụng để làm bò viên. Chọn loại thịt tươi ngon và có ít mỡ nhất có thể (tuy nhiên để giảm chi phí sản xuất và tăng doanh thu thì thịt đông lạnh là một lựa chọn phổ biến).
Gia vị: Gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị đặc biệt cho bò viên. Vị ngọt từ thịt bò, vị mặn từ mắm, muối biển, vị cay nồng từ tiêu, tỏi và hương thơm đặc trưng từ thịt bò kết hợp với hương tiêu và tỏi. Tất cả kết hợp hoà quyện tạo thành những hương vị cơ bản, đặc trưng của món bò viên truyền thống.
Ngoài ra, bạn có thể thêm các thành phần khác để tạo thêm hương vị riêng đặc trưng và tăng sự đa dạng cho bò viên.
2. CÁCH LÀM BÒ VIÊN NHƯ THẾ NÀO?
Trước tiên, chúng ta phải chuẩn bị ướp cối xay bằng đá thật lạnh và giữ lưỡi xay ở ngăn đông tủ lạnh để đảm bảo nhiệt độ xay phù hợp.
Trước khi xay hãy cắt thịt thành các miếng nhỏ để dễ dàng cho quá trình xay. Để xay nhỏ thịt đông lạnh, bạn cần sử dụng máy xay thịt có lưỡi dao thật sắc.
Xay phá thịt một chút cho thịt chuyển từ đỏ sang trắng. Tiếp theo, bạn sẽ cho combo tạo cấu trúc, combo này sẽ tạo liên kết protein trong thịt, dẻo dai, đàn hồi, một số sẽ tăng độ liên kết, kết hợp các protein của nhiều loại thịt lại với nhau, điều này sẽ giúp cho bò viên có một độ săn chắc, dẻo dai nhất định. Tiếp tục xay hỗn hợp trên trong khoảng 1 đến 2 phút cho đến khi mọc nhuyễn hoàn toàn.
Các loại gia vị như mắm, muối, điều vị,… sẽ được cho vào gần cuối quá trình xay để tránh làm thay đổi độ liên kết của thịt.
Lấy mọc ra và cho vào máy tạo viên sau đó cho bò viên vào nước nóng 60°C giữ trong 3 phút, hết 3 phút, bạn cho bò viên vào nước nóng lần thứ hai với nhiệt độ 90°C trong 5 phút. Cuối cùng, bạn vớt bò viên ra và làm nguội, có thể cho bò viên vào tủ đá để trữ được lâu hơn.
Lưu ý: Không nên cho quá nhiều bột nở vì khi luộc hoặc chiên thì bò viên sẽ phồng lên và nhanh chóng xẹp dần khiến hình dáng bò viên không đẹp và mất đi hương vị.
3. COMBO SẢN PHẨM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN, SẢN XUẤT BÒ VIÊN CHẤT LƯỢNG CAO TỪ NHÀ ĐOÀN ANH FOODTECH
Đoàn Anh FoodTech là doanh nghiệp công nghiệp thực phẩm có uy tín trên thị trường Việt Nam về Sản xuất – Thương mại – Nghiên cứu phát triển sản phẩm như Phụ gia thực phẩm, Hương liệu, Gia vị thực phẩm. Bạn có thể an tâm, tin dùng sản phẩm từ nhà Đoàn Anh nhé!
Để đảm bảo chất lượng và độ ngon của bò viên, Đoàn Anh FoodTech đã tìm ra bí quyết sản xuất bò viên dai ngon, đậm vị. Qua quá trình nghiên cứu và ứng dụng công nghệ tiên tiến, chúng tôi đã tối ưu hoá quy trình sản xuất, giảm chi phí sản xuất cho những cơ sở sản xuất bò viên.
Dưới đây là COMBO sản phẩm chất lượng để chế biến bò viên của nhà Đoàn Anh mà bạn có thể tin dùng:
K70 ĐỨC
K70 ĐỨC là sản phẩm chuyên dùng cho thịt đông lạnh, giúp tạo cấu trúc liên kết, giòn dai săn chắc, tăng cường độ dẻo, giảm tách nước cho bò viên.
PIM GALA
Nếu bạn cần một sản phẩm giúp tái tạo độ liên kết cho thịt, hạn chế tách rời, tăng khả năng kết dính thì PIM GALA là một lựa chọn tuyệt vời trong quá trình chế biến bò viên.
MEAT POWDER BEEF
MEAT POWDER BEEF giúp tạo xớ thịt, chất độn và bổ sung protein ly trích từ thịt bò giúp bò viên ngọn ngọt, dai hơn.
CARAMEL
Caramel (Còn được gọi là màu nâu gián) giúp tạo màu nâu cánh gián cho bò viên, giò bò, nước mắm, nước tương.
HƯƠNG BÒ SỆT (CHUYÊN BÒ VIÊN)
Tạo hương vị đặc trưng cho bò viên, chả bò, chả lụa, xúc xích bò, bánh snack, phở bò, nước súp, bò đóng hộp
I+G
I+G là chất điều vị có thể thay thế bột ngọt, giúp cho cảm giác ăn ngon miệng hơn.
ANTIFRESH
ANTIFRESH có tác dụng trong việc kéo dài thời gian sử dụng, chống nấm mốc, chống nhớt, ổn định bề mặt sản phẩm, bảo quản hương vị, không bị ôi thiu, giảm tách nước, ổn định màu sắc trong chế biến thực phẩm.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về thông tin, chất lượng sản phẩm thì đừng ngần ngại liên hệ với Đoàn Anh FoodTech qua những thông tin liên lạc được cung cấp bên dưới nhé. Ngoài ra, bạn sẽ nhận được mức chiết khấu hấp dẫn nếu đặt hàng với số lượng lớn.
Xem thêm tại:
Gia Vị Thực Phẩm Làm Món Lạp Xưởng Thơm Ngon
HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT JAMBON – ĐƠN GIẢN VÀ AN TOÀN
Nhóm Phụ Gia Tạo Giòn Dai Liên Kết Cho Giò Chả, Chả Cá Viên, Xúc Xích.
Những Chú Ý Về Nguyên Liệu Khi Làm Giò Chả _ Đoàn Anh FoodTech
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴🍜
1 thought on “Bí quyết tạo nên sự thành công trong chế biến món bò viên”
Pingback: Siêu khuyến mãi mùa hè - Mua 25 tặng 1 phụ gia giòn dai, bảo quản - CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH