BÍ QUYẾT LÀM DỒI SỤN GIÒN DAI, GIÒN SẦN SẬT
Dồi sụn là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đây là món nhậu hoặc ăn vặt hấp dẫn. Dồi sụn được chế biến từ phần sụn của heo hoặc gà, mang lại cho thực khách một trải nghiệm hương vị độc đáo và cảm giác giòn sần sật thú vị. Thông qua bài viết này, Đoàn Anh sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết làm dồi sụn có hương vị đậm đà nhé.
Mục lục
Toggle1. LÀM DỒI SỤN CẦN NHỮNG NGUYÊN LIỆU GÌ?
Để có thể làm được món dồi sụn bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu như sau: thịt lợn xay, mỡ lợn, sụn, lòng non, đậu phộng rang, các loại rau củ (hành, tỏi, rau thơm), hạt nêm, bột canh, nước mắm, đường, muối, rượu mai quế lộ, tiêu trắng và bộ sản phẩm đến từ nhà Đoàn Anh FoodTech.
2. CÁCH LÀM DỒI SỤN NHƯ THẾ NÀO?
Chuẩn bị sụn: Rửa sạch sụn dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và máu còn sót lại. Sau đó, ngâm sụn trong nước muối trong khoảng 15-20 phút để làm mềm và loại bỏ mùi hôi.
Nấu sụn: Đun sụn trong nước sôi trong khoảng 15-20 phút cho đến khi sụn mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Để sụn ra rồi lấy ra để ráo nước.
Xử lý hành và tỏi: Lột vỏ hành khô và băm nhỏ. Tách tỏi ra từng múi, sau đó băm nhuyễn.
Chế biến dồi sụn: Trong một chảo nhỏ, đun nóng một ít dầu ăn. Thêm hành và tỏi băm vào chảo và xào cho đến khi thơm. Tiếp theo, thêm sụn đã nấu vào chảo và xào đều với hành tỏi trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, cho tất cả ra máy xay, trộn đều hỗn hợp. Trong quá trình phối trộn, bạn có thể thêm muối và tiêu để gia vị thích hợp. Đảm bảo sụn được xào đều và hòa quyện với hành tỏi. Đùn nhân dồi sụn qua ruột heo đã làm sạch hoặc vỏ bọc collogen.
Dồi sụn sẽ được làm chín bằng cách hấp/luộc. Khi dồi sụn chín, sẽ có màu và mùi thơm, tắt bếp và trưng dồi sụn ra dĩa.
Dồi sụn là món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được dùng kèm với các loại gia vị như mắm tôm, nước mắm pha chua ngọt, nước mắm pha lê hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị. Bạn có thể thưởng thức dồi sụn như một món ăn nhẹ, hay sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn khác như xôi, phở, bún, mì hoặc mì xào.
3. PHỤ GIA LÀM DỒI SỤN CỦA ĐOÀN ANH FOODTECH GỒM NHỮNG GÌ?
Đoàn Anh FoodTech là một trong những doanh nghiệp công nghệ thực phẩm có uy tín trên thị trường Việt Nam về sản xuất – Thương Mại – Nghiên cứu phát triển về sản phẩm như Phụ Gia thực phẩm, Hương liệu, Gia vị thực phẩm. Chúng tôi cam kết về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, đầy đủ các giấy tờ như ISO, FDA,….
Để có thể kinh doanh dồi sụn thành công thì bạn cần phải có bí quyết để gia tăng hương vị đậm đà, tăng độ dai ngon, sần sật và màu sắc bắt mắt. Với combo sản dưới đây, chế biến và sản xuất dồi sụn chưa bao giờ dễ dàng đến thế.
PIM A9: Tăng cường độ giòn, cứng chắc, sựt sựt, ổn định pH trong quá trình chế biến dồi sụn sẽ làm cho cảm giác khi ăn có độ chắc, sần sật, giòn dai.
ĐIỀU VỊ I+G PLUS: Thay thế bột ngọt, mì chính, điều vị cho cảm giác ăn ngon miệng, đậm đà,…
HƯƠNG THỊT HD7: Chất kích hương, làm dậy mùi hương thơm, bền trong nhiệt của dồi sụn và thường được làm gia vị trong nhà hàng. Ngoài làm dậy hương thơm của dồi sụn, hương thịt HD7 còn được sử dụng trong quá trình chế biến các món như chả lụa, chả bò, xúc xích, pate, thịt xông khói, gà ủ muối,…
HƯƠNG HÀNH LỎNG: Khi làm dồi sụn, bạn nên sử dụng thêm hương hành lỏng của Đoàn Anh để dồi sụn tròn vị, giữ được hương vị thơm của hành tươi.
Rượu mai quế lộ có tác dụng trong việc khử mùi tanh của cá, thịt, hải sản, tạo màu, tạo hương và giúp cho các gia vị ngấm sâu vào nguyên liệu để món ăn trở nên tuyệt hảo.
Thông qua bài viết trên, Đoàn Anh đã chia sẻ cho bạn bí quyết trong chế biến, sản xuất dồi sụn. Ngoài ra, Đoàn Anh còn cung cấp số lượng lớn phụ gia trong ngành công nghiệp thực phẩm với chiết khấu cao cho những cơ sở sản xuất, doanh nghiệp. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về thông tin sản phẩm, về Công ty, bạn hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin được cung cấp bên dưới.
Xem thêm tại:
HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT JAMBON – ĐƠN GIẢN VÀ AN TOÀN
Nhóm Phụ Gia Tạo Giòn Dai Liên Kết Cho Giò Chả, Chả Cá Viên, Xúc Xích.
Sự Khác Nhau Giữa Hàn The Và Các Loại Phụ Gia Thực Phẩm
Địa Chỉ Uy Tín Cung Cấp Phụ Gia Làm Giò Chả Chất Lượng, Nâng Cao Giá Trị Sản Phẩm. Khám Phá Ngay!
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377
Chi nhánh Đoàn Anh tại Hồ Chí Minh, Hà Nội và Bình Định.
Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴🍜
1 thought on “Bí quyết làm dồi sụn giòn dai, giòn sần sật”
Pingback: Chất an toàn thay thế hàn the trong thực phẩm - CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH