Mua phụ gia làm tương ớt ở đâu? Thực trạng tương ớt ở Việt Nam
Trong bối cảnh ẩm thực Việt Nam đang không ngừng phát triển và đổi mới, tương ớt vẫn luôn là một thành phần không thể thiếu trong những gian bếp, quán ăn, nhà hàng. Nó đã trở thành người bạn đồng hành quen thuộc, mang lại hương vị đậm đà và cảm giác kích thích vị giác.
Thế nhưng không phải ai cũng biết rằng chất lượng của tương ớt có thể chịu ảnh hưởng nghiêm trọng bởi các loại phụ gia không an toàn và không phù hợp. Bài viết này không chỉ cung cấp cái nhìn tổng quan về các loại phụ gia được sử dụng trong sản xuất mà còn đưa ra lời khuyên về cách chọn mua phụ gia làm tương ớt ở những nơi uy tín, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Giới thiệu về tương ớt
Tương ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ, theo chân các nhà du hành đến châu Âu, châu Á rồi chinh phục các nền ẩm thực của thế giới.
Tương ớt phổ biến thường có màu đỏ đến cam, vị cay nhẹ, không quá nồng, phù hợp với đa số khẩu vị của mọi người. Ở nước ta, nó được sử dụng như một thành phần chính yếu cho những món ăn bản địa Việt Nam, điển hình là phở, bánh mì, ngoài ra còn có mì xào, nui xào, hủ tíu,… hay các món ăn vặt đường phố như thịt nướng, bánh tráng, viên chiên,… Đối với nhiều người, thiếu đi tương ớt, hương vị của món ăn sẽ nhạt nhẽo và mất ngon.
Công dụng của tương ớt
Nếu tìm từ khoá này trên internet, đa phần các trang web, bài báo đều “thần thánh hoá” tương ớt như: có tác dụng giảm đau, chống oxy hoá, ngăn ngừa ung thư,… Theo góc nhìn từ Đoàn Anh, đơn giản công dụng của nó chỉ là “ngon”, làm cải thiện hương vị của món ăn. Vì thực chất những công dụng đó đến từ quả ớt và hàm lượng ớt thực tế của các loại tương ớt trên thị trường thường nằm ở khoảng dưới 30%. Mặt khác cũng không ai ăn tương ớt để chữa bệnh cả.
Thực trạng tương ớt bẩn trên thị trường
Có thể nói, tương ớt là một trong những sản phẩm có rất nhiều hãng, cơ sở sản xuất trên thị trường. Cùng với đó, không phải ở đâu cũng sản xuất với nguồn nguyên liệu đảm bảo và quy trình hợp vệ sinh. Lấy ví dụ, cùng một khu vực, người ta lấy 4 loại tương ớt khác nhau được cam kết là 100% tự nhiên nhưng màu sắc và hình thức lại rất khác nhau. Phải chăng họ sử dụng 4 loại ớt khác nhau?
Theo kinh nghiệm của chúng tôi thì hàm lượng ớt trong 4 sản phẩm trên đều rất thấp và có can thiệp chất hoá học trong đó, có thể kể đến một số loại như:
Hàn the (Borax): Một hợp chất hóa học có thể gây ngộ độc và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bị bộ Y tế cấm từ lâu.
Rhodamine B: Là chất nhuộm được sử dụng nhiều trong vải và sơn, gây ngộ độc nếu tích luỹ qua hệ tiêu hoá trong thời gian dài. Tuy nhiên nó vẫn đang được sử dụng trong thức ăn như tương ớt, mắm tôm, hạt dưa, gà, vịt quay,…
Chất vàng ô: Một số loại tương ớt có màu vàng là do chất này tạo nên, cũng là chất nhuộm vải, giấy hoặc sơn nhưng lại bị sử dụng trong thực phẩm một cách trái phép. Tương tự, chất vàng ô cũng gây độc cho cơ thể nếu đi vào hệ tiêu hoá.
Các loại phụ gia giá rẻ không rõ nguồn gốc: Phụ gia cũng như bất kì loại sản phẩm khác, không có nhãn mác không đồng nghĩa là nó không tốt, nhưng đa phần đều là vậy. Và khi có sự cố xảy ra, việc truy cứu trách nhiệm sẽ gặp nhiều khó khăn.
Phụ gia an toàn được cấp phép sử dụng trong tương ớt
Khi sản xuất tương ớt ở quy mô lớn, sử dụng phụ gia là điều thiết yếu giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo hiệu quả kinh tế và đáp ứng nhu cầu thị trường
- Tăng cường hương vị: Phụ gia giúp tương ớt có hương vị đồng nhất, đậm đà và hấp dẫn hơn, tạo nên sự khác biệt và thu hút người tiêu dùng.
- Duy trì màu sắc tươi đẹp: Phụ gia giúp bảo vệ màu đỏ tươi tự nhiên của tương ớt, giữ cho sản phẩm luôn bắt mắt.
- Cải thiện kết cấu: Các phụ gia làm tăng độ sánh mịn, giúp tương ớt có kết cấu hoàn hảo, không bị tách lớp hay vón cục.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Phụ gia bảo quản giúp tương ớt duy trì chất lượng, hương vị và màu sắc trong thời gian dài, giảm nguy cơ hư hỏng.
- Tăng cường độ an toàn thực phẩm: Sử dụng phụ gia an toàn theo quy định giúp sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Nhóm phụ gia tạo gel, tăng độ đặc và độ nhớt
Tinh bột biến tính (E1422): Tinh bột biến tính có nhiều mã như 1412, 1414, nhưng mã 1422 là phù hợp nhất, được sử dụng như một chất nhũ hóa, ổn định và làm dày. Tinh bột này giúp tạo độ đặc, sánh bóng, và ngăn chặn thoái hóa cấu trúc, cải thiện chất lượng và bề mặt của sản phẩm.
Xanthan Gum: được sử dụng để tăng độ đặc và nhớt đồng thời chống tách lớp cho sản phẩm.
Nhóm phụ gia điều vị và tạo ngọt
I+G Plus: Giúp tăng cường hương vị cho sản phẩm, dùng để thay thế bột ngọt (mì chính), hậu vị dễ chịu và không gây dị ứng.
Đường Acesulfame-K (ACK): tạo ngọt gấp 180 – 200 lần đường ăn thông thường, tan tốt trong nước, chịu nhiệt tốt, không bị mất vị ngọt bởi các tác nhân như nhiệt và pH.
Nhóm phụ gia bảo quản
DA_Antimic: Dùng làm chất bảo quản, chất chống oxy hoá, chống nấm mốc và nấm men cho sản phẩm.
Benzoat: là chất bảo quản thực phẩm, chống sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
Kali sorbate: một phụ gia an toàn và phổ biến trong bảo quản thực phẩm, có tác dụng ức chế sự phát triển của nấm men và nấm mốc mà không ảnh hưởng đến mùi tự nhiên của tương ớt và không gây mùi lạ.
Phụ gia tạo màu tương ớt
Sunset yellow: Tạo màu vàng cam hấp dẫn cho sản phẩm
Ponceau 4R: màu đỏ dâu, thích hợp cho tương ớt.
Mua phụ gia làm tương ớt ở đâu uy tín
Nếu bạn còn đang phân vân không biết tìm nguồn phụ gia ở đâu uy tín, an toàn, đạt chuẩn. Đừng ngần ngại liên hệ ngay cho Đoàn Anh.
Với sứ mệnh “Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông”, Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện, hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất tương ớt cùng với phụ gia chất lượng cao:
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất Đoàn Anh đạt chứng nhận ISO 22000:2018 & FDA, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
- Giấy tờ chứng thực: Tất cả sản phẩm của chúng tôi đều có giấy tờ công bố, kiểm nghiệm và nhãn mác rõ ràng, minh bạch.
- Chính sách giá: Luôn có chính sách về giá hấp dẫn với nhóm khách hàng gắn bó thân thiết.
>>Xem thêm:
- Quy trình làm tương ớt chuẩn vị
- Phụ gia làm cá viên từ cá đông lạnh
- Cơ hội khởi nghiệp kinh doanh chả chay chỉ với 20 triệu
- Thực hư về chuyện hàn the trong chả chay
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
