Nhắc đến giò chả, đặc biệt là chả hải sản thì không thể nào không nhớ đến món quen thuộc của các gia đình là Chả cá, chả tôm, chả cua hay chả mực. Bởi đây là món ăn vừa thơm ngon, vừa không mất quá nhiều thời gian chế biến (đối với chả thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh). Hay đây còn là món ăn vặt được rất nhiều giới trẻ ưu thích, được gọi nhanh là “xiên bẩn”.
Thị trường giò chả liên tục tăng trưởng, nhu cầu của khách hàng ngày càng phong phú nhưng đồng thời cũng khắt khe hơn cả về chất lượng và độ an toàn của sản phẩm khi chọn mua. Bởi vậy, đối với các cơ sở kinh doanh giò chả, trong đó có chả hải sản (chả cá, chả tôm, chả mực và chả cua), cần nâng cao chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất.
Trong bài viết này Đoàn Anh sẽ giới thiệu cho bạn các loại PHỤ GIA LÀM CHẢ TÔM – PHỤ GIA CHẢ CUA – PHỤ GIA CHẢ MỰC nhé.
1. Phụ gia tạo giòn dai liên kết
Superbinder K70 (Đức) – Tạo giòn dai cho chả cá, tôm, mực
Là sản phẩm được nhiều khách hàng ưa chuộng, giúp tăng độ liên kết giữa các loại cấu trúc thịt hỗn hợp, tạo giòn dai cho chả tôm, cua mực.
PIM GALA – Tái tạo độ liên kết thịt.
Được sử dụng để xử lý thịt yếu, thịt đông lạnh, siêu tái tạo liên kết. Hiện đang là sản phẩm thay thế cho TG enzyme.
VEGETABLES POWDER 1710 – Làm chất độn, tăng độ dẻo dai cho chả
- Thành phần đạm đậu nành giúp liên kết các thành phần thịt và tăng cường độ dai cho chả tôm, cua, mực.
- Làm chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm.
- Giúp ổn định bề mặt, làm chả bóng, mịn hơn.
2. Phụ gia tạo hương cho Chả Tôm, Chả Cua & Chả Mực
Với các loại Chả tôm – chả cua – chả mực, vì giá thành của các loại hải sản như tôm, cua, mực cao, nên các cơ sở kinh doanh thường sẽ phối trộn thêm các loại nguyên liệu khác như thịt, cá hay gà và sử dụng thêm bột chất độn. Như vậy thành phẩm cho ra sẽ thiếu hương đặc trưng của tôm, cua hay mực, vì vậy để tăng hương vị đúng của các loại chả tôm – cua -mực nhưng vẫn không làm tăng giá thành. Thì bạn chỉ cần sử dụng thêm các loại hương tôm – hương cua – hương mực đặc trưng của chả là được.
Hương tôm – Tạo hương tôm đặc trưng cho chả tôm, tôm viên.
Là sự kết hợp giữa hương tôm tự nhiên và tổng hợp, dậy mùi tôm kích thích khứu giác và vị giác. Hương lỏng và bột đều bền với nhiệt và thời gian tồn tại hương kéo dài.
Đoàn Anh cung cấp 2 loại là Hương tôm lỏng và hương tôm bột
Hương cua – Tạo hương tôm đặc trưng cho chả cua, thanh cua.
Là sự kết hợp giữa hương cua tự nhiên và tổng hợp, dậy mùi cua kích thích khứu giác và khơi dậy vị giác. Hương có khả năng bền với nhiệt và thời gian tồn tại hương kéo dài.
Đoàn Anh cung cấp 2 loại là: Hương cua lỏng và hương cua bột
Hương mực – Tạo hương tôm đặc trưng cho chả mực, mực viên.
Là sự kết hợp giữa hương mực trích xuất tự nhiên và tổng hợp, dậy mùi mực kích thích khứu giác lẫn vị giác. Hương chịu nhiệt tốt và thời gian lưu hương kéo dài.
Đoàn Anh cung cấp 2 loại là: Hương mực lỏng và hương mực bột
3. Phụ gia tạo màu
HACOMIX DA – Muối đỏ giữ màu sản phẩm
Với khả năng tạo màu đỏ nhẹ và giữ màu tốt, HACOMIX DA thường được sử dụng để giữ màu tự nhiên cho chả tôm, cua, mực hoặc hỗ trợ giữ màu của các chất tạo màu khác như: paprika, tartrazine, sunset yellow,…
4. Phụ gia bảo quản
Antifresh: dùng làm chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản, chất tạo phức kim loại, chất chống oxy hóa trong sản xuất, chế biến thực phẩm.
5. Nhóm sản phẩm điều vị
Hajitide: Tạo vị ngọt umami tự nhiên cho thực phẩm.
I+G plus: Thay thế bột ngọt, tạo vị ngọt umami tự nhiên cho thực phẩm thêm đậm đà.
Tại sao các nhà sản xuất nên sử dụng Phụ gia làm chả
Việc sử dụng Phụ gia làm chả là vô cùng quan trọng, đặc biệt là những nhà sản xuất, hộ kinh doanh chả với số quy mô lớn. Chúng mang lại nhiều mặt lợi ích cho người sử dụng, bao gồm:
- Nâng cao chất lượng sản phẩm: Phụ gia làm Chả Tôm, Chả Cua & Chả Mực giúp cải thiện hương vị, màu sắc, cấu trúc, kết cấu và thời gian bảo quản của chả, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người tiêu dùng.
- Tiết kiệm chi phí sản xuất: Việc sử dụng các loại Phụ gia Chả Tôm, Chả Cua & Chả Mực nhà Đoàn Anh với một lượng nhỏ thay thế cho các loại phụ gia – gia vị tự nhiên đắt đỏ làm giảm chi phí nguyên liệu một cách đáng kể, mà vẫn giữ nguyên chất lượng chả.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Sử dụng phụ gia đúng cách, bao gồm các loại chất bảo quản Chả Tôm, Chả Cua & Chả Mực nhà Đoàn Anh đúng cách và tuân thủ đúng liều lượng đảm bảo hạn chế tối đa sự phát triển của các vi khuẩn gây hư hỏng Chả Tôm, Chả Cua & Chả Mực, đảm bảo ngăn chặn các tác động tiêu cực của sự hư hỏng thực phẩm tới người tiêu dùng.
- Tăng tính cạnh tranh: Việc bổ sung các chất Phụ gia làm chả của Đoàn Anh Foodtech giúp nâng cao chất lượng chả. Sản phẩm chất lượng cao sẽ giúp bạn thu hút được các khách hàng tiềm năng, và tăng doanh số bán hàng.
Chọn mua Phụ gia làm Chả Tôm, Chả Cua & Chả Mực tại Đoàn Anh Foodtech?
Đoàn Anh Foodtech là một trong những đơn vị tiên phong cung cấp phụ gia làm giò chả, chả cá, chả tôm, chả cua, chả mực, bò viên, xúc xích,… uy tín, được nhiều doanh nghiệp, cơ sở sản xuất tin tưởng và lựa chọn. Đoàn Anh đã có hơn 7000+ khách hàng và 100+ đại lý cung cấp sản phẩm trên cả nước.
Đoàn Anh FoodTech cam kết với khách hàng về sản phẩm:
- Nguyên liệu xuất xứ rõ ràng (nhập khẩu từ các nước Đức, Thái, Nhật, Mỹ, …)
- Đạt tiêu chuẩn khắt khe về sự an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Bền vững và ổn định trong quá trình lưu trữ.
- Sản phẩm chất lượng cao
- Đội ngũ chuyên viên tư vấn kỹ thuật có trình độ cao, nhiệt huyết
Đặc biệt, Đoàn Anh có đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm và đội ngũ chuyên viên tư vấn ngành thực phẩm, sẵn sàng tư vấn giúp bạn giải quyết các vấn đề trong quá trình sản xuất. Và sẽ HỖ TRỢ TƯ VẤN – TEST MẪU – CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ – PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM miễn phí.
>> Xem các bài liên quan:
- Phụ gia làm chả cá | tạo giòn dai, bảo quản, tạo màu vàng chiên nướng
- Phụ gia làm chả bò | Tạo giòn dai, tăng hương bò
- Gia vị, phụ gia làm nem nướng
- Phụ gia làm chả an toàn, chất lượng
- Phụ gia làm giò chả chất lượng, an toàn, thơm ngon
- Phụ gia làm giò chả từ thịt đông lạnh
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
