Để sản xuất ra những sợi bún tươi trắng sáng, đẹp mắt và hấp dẫn người tiêu dùng, việc sử dụng phụ gia trong quá trình chế biến là điều không thể thiếu. Chất làm trắng trong sản xuất bún có thể là các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp, với mục đích cải thiện màu sắc, làm trắng bún, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm.
Lưu ý rằng, việc lựa chọn và sử dụng các loại phụ gia phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng. Cùng Đoàn Anh Foodtech tìm hiểu những chất tẩy trắng được sử dụng trong bún và các chất bị cấm qua bài viết dưới đây.
1. Vì sao phải sử dụng chất tẩy trắng bún, phở?
Trong quá trình sản xuất và bảo quản, bún phở tươi thường dễ bị oxy hóa, khiến sợi bún chuyển sang màu vàng, đen, làm giảm tính thẩm mỹ của sản phẩm. Vì vậy, việc sử dụng phụ gia làm trắng đã trở thành giải pháp quan trọng để nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường và hấp dẫn người tiêu dùng.
Sử dụng phụ gia làm trắng đúng cách là giải pháp hiệu quả để:
- Duy trì màu sắc trắng ngà tự nhiên: Giúp sản phẩm trông tươi mới và hấp dẫn hơn.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Hạn chế hiện tượng ôi, chua, giúp sản phẩm giữ được chất lượng lâu hơn.
- Nâng cao giá trị thương mại: Sản phẩm đẹp mắt, chất lượng ổn định sẽ dễ dàng chiếm được lòng tin của khách hàng và đối tác phân phối.
2. Nhận biết bún, phở có chứa hoá chất độc hại
Bún và phở hiện nay có thể chứa hóa chất độc hại, trong đó đáng chú ý là tinopal, một loại chất tẩy trắng huỳnh quang.
Tinopal thường xuất hiện dưới dạng bột màu trắng hoặc vàng, và được sử dụng chủ yếu trong các ngành công nghiệp như sản xuất giấy, sơn, vải sợi và mỹ phẩm nhằm mục đích làm sáng bóng sản phẩm.
Tại Việt Nam, tinopal không nằm trong danh mục phụ gia thực phẩm được Bộ Y tế công nhận, điều này có nghĩa là nó không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.
Vì là chất tẩy trắng huỳnh quang, tinopal rất dễ được nhận biết bằng cách đơn giản bằng mắt thường. Chỉ gần dùng đèn cực tím chiếu vào, nếu bún có phản ứng phát sáng thì có nhiễm tinopal.
Ngoài ra, một số cơ sở còn sử dụng hàn the để tăng độ dai cho bún phở. Đây là một chất độc hại không kém gì tinopal khi sử dụng, tích tụ vào cơ thể trong thời gian dài. Với hàn the, chúng ta có thể sử dụng que thử hoặc sử dụng một ít tinh bột nghệ cho vào, nếu bún chuyển sang màu xám thì trong đó có chứa hàn the.
3. Chất tẩy trắng bún, phở an toàn, tiết kiệm hiện nay
Trong danh mục cho phép của Bộ Y tế, có một số chất có thể làm trắng bún an toàn nếu sử dụng trong liều lượng cho phép. Ví dụ:
1. Natri metabisulfit (INS 223)
Natri metabisulfit (E223) là phụ gia được Bộ Y tế cấp phép sử dụng trong thực phẩm, trong đó có sản xuất bún, miến, phở. Chất này có vai trò:
-
Làm trắng sợi bún, giữ màu trắng ngà tự nhiên của sản phẩm.
-
Chống oxy hóa, kéo dài thời gian bảo quản, hạn chế bún bị chua.
- 2. Titanium dioxide (E171)
Titanium dioxide là oxit tự nhiên của titan, dạng bột trắng dùng làm chất tẩy trắng, tạo màu sáng nổi bật cho các sản phẩm từ tinh bột như bún, phở. - Công thức hóa học: TiO₂.
Đáng buồn, một sốgian thương lại chọn tinopal, bởi vì những chất tẩy trắng bún phở an toàn có giá thành cao hơn, làm giảm lợi nhuận của họ, gây ảnh hưởng xấu đến nghề phụ gia chân chính.
Giá thành của tinopal cũng khá cao khoảng 600 – 900 nghìn đồng/1kg tuỳ theo nhà cung cấp. Việc đổi qua một chất tẩy trắng bún khác đắt tiền hơn khiến nhiều cơ sở đắn đo.
Thấu hiểu được nỗi đau của nhà sản xuất, Đoàn Anh Foodtech xin giới thiệu đến sản phẩm tẩy trắng bún phở toàn diện, giải quyết được các vấn đề: tẩy trắng bún phở hiệu quả, an toàn được Bộ Y tế cho phép mà giá thành lại phải chăng (rẻ hơn tinopal nhiều lần). Sản phẩm mang tên: White Fresh 9
Với thành phần Natri Metabisulfite/Sodium Metabisulfite (INS 223), giúp làm trắng bún hiệu quả, đồng thời giúp kéo dài thời gian sử dụng, hạn chế tình trạng chua. White Fresh 9 là lựa chọn hoàn hảo, là giải pháp tuyệt vời cho nhà sản xuất bún, phở, hủ tiếu, bánh canh,…
Qua quá trình nghiên cứu, thử nghiệm sản phẩm. Với hàm lượng sử dụng nhỏ, hiệu quả tẩy trắng bún đã được thể hiện rõ rệt, không thua kém gì tinopal mà vẫn đảm bảo được độ an toàn và các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn khác. Phù hợp với nhiều quy mô sản xuất khác nhau.
Đặc biệt, Chất tẩy trắng bún phở Đoàn Anh không làm ảnh hưởng đến mùi vị và cấu trúc của sản phẩm
Đăng kí nhận mẫu thử ngay hôm nay để không bỏ lỡ cơ hội cũng như nhận những ưu đãi tốt nhất từ Đoàn Anh.
Hoặc liên hệ số điện thoại/zalo: 0906929377
Hãy là người tiêu dùng thông minh, lựa chọn sản phẩm phù hợp cho lợi ích của bản thân và xã hội!
Đoàn Anh Foodtech – Đồng hành cùng doanh nghiệp
Với sứ mệnh “Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông”, Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện, hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất, chúng tôi có:
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất đạt chứng nhận ISO 22000:2018, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
-
Chất tẩy trắng nào được phép sử dụng trong bún, phở?
-
Theo quy định của Bộ Y tế, một số chất tẩy trắng được phép sử dụng trong sản xuất bún, phở bao gồm Natri metabisulfit (INS 223) và Titanium dioxide (E171).
-
-
Làm thế nào để nhận biết bún, phở có chứa hóa chất độc hại như tinopal?
-
Bạn có thể dùng đèn cực tím chiếu vào bún. Nếu bún phát sáng thì có khả năng nhiễm tinopal. Hoặc dùng tinh bột nghệ, nếu bún chuyển màu xám thì có thể chứa hàn the.
-
-
Việc sử dụng chất tẩy trắng trong thực phẩm có ảnh hưởng đến sức khỏe không?
-
Nếu sử dụng đúng liều lượng và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, các chất tẩy trắng được phép sử dụng sẽ không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc lạm dụng hoặc sử dụng các chất cấm có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.
-
-
Người tiêu dùng có thể làm gì để bảo vệ mình khỏi các sản phẩm bún, phở kém chất lượng?
-
Người tiêu dùng nên chọn mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì, và quan sát màu sắc, mùi vị của sản phẩm trước khi sử dụng.
-
>>>Xem thêm:
- Phụ gia được phép và không được phép sử dụng trong bún
- Quy trình sản xuất bún tươi
- Cách bảo quản bánh canh
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: V3-247, Đường V3, Khu The Manhattan Glory, Phường Long Bình, TP. Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
📞 Zalo: 0906929377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Facebook: ĐOÀN ANH Foodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
Keyword: Chất tẩy trắng bún, chất tạo trắng bún, phụ gia làm trắng bún
