Cách bảo quản bánh canh tươi như mới | Cách bảo quản bột bánh canh
Bí quyết nào giúp giữ cho những sợi bánh canh tươi ngon như mới ra lò? Đây có lẽ là bài toán hóc búa cho các cơ sở sản xuất bánh canh nói riêng và ngành bún, phở nói chung. Tuy bề ngoài hóc búa nhưng cách giải quyết nó cũng không quá khó như mọi người thường nghĩ. Hãy cùng Đoàn Anh Foodtech giải bài toán này qua bài viết dưới đây.
I. Giới Thiệu Về Bánh Canh
Bánh canh là món ăn truyền thống lâu đời gắn liền với đời sống văn hoá của Việt Nam. Nhiều người ăn bánh canh vào mỗi sáng như một thói quen khó bỏ. Bánh canh được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, phổ biến nhất là bột gạo, bột mì và bột năng. Mỗi loại đều có hương vị và kết cấu riêng, từ dai giòn của bột lọc đến mềm mịn của bột gạo và bột năng.
II. Quy Trình Chung Làm Bánh Canh
- Chuẩn Bị Bột: Chọn loại bột phù hợp (bột gạo, bột lọc hoặc bột năng).
- Nhào Bột: Trộn bột với nước, nhào đến khi bột mềm mịn.
- Cán Bột: Cán bột mỏng rồi cắt thành sợi bánh canh.
- Luộc Sợi Bánh: Đun sôi nước, thả sợi bánh vào luộc chín.
- Làm Lạnh Sợi Bánh: Vớt bánh ra, cho vào nước lạnh để giữ độ dai.
II. Cách Bảo Quản Bánh Canh Tươi
1. Sử Dụng Tủ Lạnh
- Chuẩn Bị: Để bánh canh thật ráo nước.
- Đóng Gói: Chia bánh canh vào túi hoặc hộp kín.
- Bảo Quản: Đặt bánh canh trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản bánh canh tươi trong 2-3 ngày.
2. Sử Dụng Tủ Đông
- Chuẩn Bị: Để bánh canh thật ráo nước.
- Đóng Gói: Chia bánh canh vào túi hút chân không hoặc hộp kín.
- Bảo Quản: Đặt bánh canh vào ngăn đông tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản bánh canh lâu hơn.
- Rã Đông: Khi sử dụng, để bánh canh ra ngoài ở nhiệt độ phòng hoặc ngâm trong nước lạnh để rã đông.
- Tuy nhiên, phương pháp này ít được khuyến khích nếu nhà sản xuất không có tủ lạnh đông sâu (-40 độ C), Tủ lạnh gia dụng hiện nay chỉ đáp ứng đến -18 độ C, không đủ điều kiện để bánh canh đông đúng cách và bánh canh dễ tách nước.
3. Sử dụng phụ gia bảo quản bánh canh
Đoàn Anh Foodtech xin giới thiệu đến quý khách phụ gia làm bánh canh và phụ gia bảo quản bánh canh tươi chất lượng cao, giúp bánh canh được bảo quản lâu hơn và an toàn hơn:
Phụ gia làm bánh canh Phosphate Noodles: Tạo liên kết, tạo dai, tạo dày, tạo bóng, tăng độ xốp, giúp ổn định cấu trúc, bề mặt sản phẩm, làm chậm quá trình thoái hoá tinh bột góp phần hỗ trợ trong quá trình bảo quản lạnh.
Phụ gia bảo quản bánh canh tươi DA-NDB: Có tác dụng chống nấm mốc và vi sinh vật gây chua, ôi thiu cho bánh canh. Giúp cải thiện đáng kể thời gian bảo quản của bánh canh.
Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp phụ gia làm trắng bún, phở, hủ tíu, bánh canh White Fresh 9 và Star Fresh 9: Là phụ gia làm trắng với thành phần đều chứa Metabisulfite. Được biết đến với khả năng làm trắng vượt trội cho bún phở mà vẫn an toàn, đồng thời giúp bảo quản bún tươi lâu hơn mà không làm mất đi màu sắc tự nhiên của sản phẩm.
Với sứ mệnh “Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông”, Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện, hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất bún, mì, phở, hủ tíu,… chất lượng cao:
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất đạt chứng nhận ISO 22000:2018 & FDA, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
III. Cách Bảo Quản Bột Bánh Canh
Bảo quản bột khô: Giữ bột bánh canh trong bao kín, để nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bảo Quản Bột Nhào Sẵn: Đặt bột nhào vào túi hút zip không hoặc hộp kín, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
IV. Lưu ý khi sản xuất bánh canh
- Đảm bảo thiết bị, dụng cụ, môi trường sản xuất và bảo quản được vệ sinh sạch sẽ.
- Sử dụng nguồn nguyên liệu phụ gia từ những nơi uy tín, chất lượng.
- Sử dụng phụ gia đúng theo khuyến cáo của nhà sản xuất. Nếu có thắc mắc về hàm lượng sử dụng, LIÊN HỆ ngay cho Đoàn Anh để được tư vấn kịp thời.
Kết Luận
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách bảo quản bánh canh tươi và bảo quản bột bánh canh. Việc bảo quản bánh canh tươi và bảo quản bột bánh canh đúng cách sẽ giúp quý khách duy trì chất lượng và hương vị tươi ngon. Với các phương pháp bảo quản trên, quý khách có thể yên tâm sản xuất, chế biến mà không lo ngại về vấn đề lưu trữ sản phẩm.
>>>Xem thêm:
- Phụ gia sử dụng trong bún tươi
- Quy trình sản xuất bún khô
- Quy trình sản xuất bún tươi
- Phụ gia làm bánh bao an toàn
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!