Bột đạm đậu nành (Soy protein) là sản phẩm được rất nhiều người dùng trong sản xuất các loại thực phẩm. Đây là sản phẩm phụ gia tạo độ giòn dai, tạo liên kết giữa thịt, mỡ và nước dùng để xay: giò, chả, xúc chả, nem chua, chả cá, cá viên, bò viên… Để hiểu rõ hơn về bột đạm đậu nành Soy protein, công dụng cũng như cách sử dụng thì cùng Đoàn Anh Foodtech theo dõi bài viết này nhé!
1. Bột Đạm Đậu Nành (Soy Protein) là gì?
Bột đạm đậu nành (Soy protein) là một sản phẩm được chiết xuất từ hạt đậu nành, chứa hàm lượng protein cao, thường được sử dụng như một phụ gia thực phẩm trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Đây là một nguồn protein thực vật có giá trị dinh dưỡng cao, với khả năng cải thiện cấu trúc và độ dẻo của sản phẩm.
Bột đậu nành soy protein là sản phẩm được làm từ đậu nành đã được xử lý và tách chất đạm ra khỏi chất bột khác. Vì vậy, bột đậu nành Soy protein chứa nhiều chất đạm đậu nành, nhưng không phải là đạm đậu nành cô đặc.
Đạm đậu nành cô đặc là sản phẩm được làm bằng cách tách chất đạm từ đậu nành và tiến hành cô đặc lại thành dạng bột hoặc hạt nhỏ. Sản phẩm này thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm và thực phẩm chức năng. Vì vậy, bột đậu nành soy protein và đạm đậu nành cô đặc là hai sản phẩm khác nhau về cách sản xuất và tính chất.
2. Thành phần & Quy trình sản xuất Bột Đậu Nành
Soy Protein được sản xuất bằng cách tách chiết protein từ hạt đậu nành đã được khử béo. Đây là quá trình loại bỏ các thành phần không phải là protein, từ đó giúp đậu nành chứa hơn 90% protein. Soy Protein không chỉ giàu protein mà còn ít chất béo và không chứa cholesterol, làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ các sản phẩm từ động vật.
Mỗi 100g đậu nành chứa khoảng 36g protein, cùng với một số lượng nhỏ các chất béo không no và các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Điều này giúp đạm đậu nành cô đặc là một lựa chọn phổ biến cho những người ăn chay và những người muốn bổ sung thêm protein vào chế độ ăn uống của họ.
3. Công Dụng Của Bột Đạm Đậu Nành
- Đạm đậu nành (Soy protein) là một sản phẩm được chế biến bằng cách trích ly protein từ đậu nành với hàm lượng protein cao (>90%). Protein đậu nành có tính năng cải thiện cấu trúc hay tạo cấu trúc trong các dạng sản phẩm khác nhau (dạng gel, nhũ tương,…). Soy protein có khả năng giữ nước và liên kết nước, các thành phần chất béo, protein với nhau để tạo một hệ nhũ có độ dẻo cao và kết dính tốt.
- Chất phụ gia thực phẩm tạo độ giòn dai Soy protein sẽ giúp nhà sản xuất nâng cao độ dai giòn sựt của sản phẩm cho mình
- Soy protein tạo sự cân bằng giữa nguồn protein động vật và protein thực vật, cũng như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao thì việc bổ sung protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành hợp lý và có thêm các tính năng như đã nói bên trên để cải thiện thêm một số chất lượng sản phẩm.
4. Ứng Dụng Vào Thực Phẩm
- Thực phẩm thịt cá xay quết: Bột đạm đậu nành Soy Protein thường được sử dụng trong các sản phẩm thịt cá như giò chả, xúc xích, chả cá,… các loại sản phẩm từ thịt cá xay quết khác. Soy Protein giúp hỗ trợ cấu trúc, tăng độ giòn dai, giữ ẩm cũng như cải thiện kết cấu và hương vị sản phẩm.
- Các sản phẩm thay thế thịt: Bột đạm đậu nành có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính trong các sản phẩm chay, đảm bảo cung cấp lượng protein cần thiết cho người ăn chay hoặc muốn giảm lượng tiêu thụ thịt, như giò chả chay, xúc xích chay, các loại chả chay,…
- Sản phẩm bột mì: Dùng trong sản xuất bột bánh mỳ, nhằm tăng kích thước bánh, cải thiện lớp vỏ bánh. Ngoài ra, còn dùng trong quá trình chế biến sợi mì để giảm khả năng đứt sợi, tăng hiệu suất sau khi sợi mì được luộc.
- Sữa đậu nành và sản phẩm từ sữa: Bột đạm đậu nành Soy Protein được sử dụng trong thức uống, sản phẩm dinh dưỡng, sản phẩm lên men… Nhằm tăng hàm lượng protein, cung cấp đạm từ đậu nành cho các sản phẩm dinh dưỡng với tính năng như giảm cholesterol, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Mặc dù bột đạm đậu nành Soy protein là một lựa chọn tốt cho những người ăn chay và có thể thay thế một phần thịt trong chế độ ăn, song nó lại không thể thay thế hoàn toàn các giá trị dinh dưỡng mà các sản phẩm từ thịt, sữa mang lại. Để đảm bảo chế độ ăn uống cân bằng, các nhà sản xuất cần cân nhắc lựa chọn và kết hợp bột đạm đậu nành Soyprotein với các nguồn thực phẩm khác để đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo ra một sản phẩm chất lượng cho người tiêu dùng.
Bạn có thể thêm bột đậu nành vào các sản phẩm như giò chả, xúc xích, bò viên, cá viên, chả cá và các sản phẩm đông lạnh khác. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ vào các nguyên liệu và trộn đều cho đến khi đạt được độ đồng nhất.
Lưu ý: Nên cẩn trọng khi sử dụng bột đậu nành soy protein nếu bạn có dị ứng với đậu nành hoặc đang sử dụng thuốc điều trị ung thư vì nó có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu thuốc. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc lo lắng nào liên quan đến sử dụng bột đậu nành soy protein, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất bột đạm đậu nành, để đảm bảo an toàn và chất lượng cho thực phẩm của bạn, bạn nên đến với các nhà sản xuất uy tín và đáng tin cậy trên thị trường. Công ty ĐOÀN ANH FOODTECH chuyên cung cấp BỘT ĐẠM ĐẬU NÀNH SOY PROTEIN với đầy đủ công bố về sản phẩm và chứng nhận.
Đặc biệt trong tháng 7/2023 này Đoàn Anh FoodTech đang có chương trình Tri ân khách hàng với ngàn ưu đãi cực sốc. Quý khách hàng nhanh tay đăng ký tại website chính thức của Đoàn Anh FoodTech để được tư vấn miễn phí!
Trên đây là thông tin về Bột đạm đậu nành Soy protein. Nếu bạn muốn biết thêm về công dụng của sản phẩm này, thì có thể tìm kiếm các từ khóa như: đạm đậu nành cô đặc, bán đạm đậu nành, đạm đậu nành trong sữa, đạm đậu nành là gì và 100g đậu nành bao nhiêu protein,… để có thêm thông tin.
Xêm thêm:
Phụ Gia Làm Xúc Xích Thom Ngon – An Toàn – Chất Lượng
Các Loại Phụ Gia Làm Giò Chả Cho Nhà Sản Xuất
Phụ Gia Làm Chả Cá, Cá Viên – Phụ Gia Được Các Nhà Sản Xuất Tin Dùng
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴🍜
