1. Natri Benzoat E211 là gì?
Natri Benzoat E211 là một chất bảo quản thực phẩm phổ biến, có công thức hóa học NaC6H5CO2. Nó là muối natri của axit benzoic và tồn tại ở dạng này khi hòa tan trong nước. Đặc tính quan trọng nhất của Natri Benzoat là khả năng tiêu diệt vi khuẩn, nấm men hoặc nấm mốc, hoạt động tốt nhất ở các loại thực phẩm có độ pH dưới 3,6.
Trong môi trường có tính axit, natri benzoat chuyển thành dạng axit benzoic, chúng có khả năng đi vào trong vi khuẩn và gây ức chế quá trình hô hấp cũng như ngăn cản một số hoạt động chuyển hoá khác của vi sinh vật. Nhờ đặc tính này mà Natri benzoat được sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm, tiêu diệt các loại vi khuẩn và nấm mốc.
Hóa chất này tồn tại ở dạng tinh thể bột màu trắng, không mùi, có loại benzoat hạt tròn và benzoat hạt dài.
Ngoài được dùng trong các loại thực phẩm. Thì trong tự nhiên, natri benzoat được tìm thấy trong trong một số loại trái cây như nho, táo, đào, mận, việt quất,… dưới dạng axit xinamic, chất đồng chuyển hóa của axit benzoic.
Natri benzoat cũng được sử dụng trong các sản phẩm đời sống như kem đánh răng, nước súc miệng,mỹ phẩm,…
2. Tác dụng của chất bảo quản Natri Benzoat và ứng dụng trong thực phẩm
Natri Benzoat là chất bảo quản thực phẩm đặc tính nổi bật như:
- Khả năng tiêu diệt vi khuẩn, nấm men hoặc nấm mốc tốt.
- Với các loại thực phẩm chứa pH nhỏ hơn 3,6 sẽ được bảo quản tốt khi dùng natri benzoat
- Nồng độ sử dụng trong thực phẩm được giới hạn ở mức 0,1% theo trọng lượng
- Sản phẩm có vị mặn nên có thể được sử dụng thay muối với một lượng nhỏ, nếu thêm vào một lượng lớn sẽ khiến thức ăn bị đắng
3. Chất bảo quản Natri benzoat có hại không?
Theo FDA, Natri benzoat được công nhận là an toàn và có thể được sử dụng như một chất chống vi khuẩn và chất tạo hương vị trong thực phẩm với mức sử dụng tối đa là 0,1%. Nồng độ của chúng ở từng quốc gia sẽ có quy định an toàn khác nhau.
Dù Natri benzoat không có hại trong liều lượng cho phép nhưng bạn cần đặc biệt lưu ý rằng không được sử dụng benzoat trong sản phẩm giàu axit ascorbic (vitamin C). Vì trong điều kiện nhất định (như ánh sáng, nhiệt độ), 2 chất này có thể tác dụng với nhau và sinh ra benzen (là tác nhân gây ung thư).
Ngoài ra, khi bạn dùng vượt qua liều lượng thì sẽ gây ra một số tác dụng phụ như:
- Chứng viêm trong cơ thể tỉ lệ thuận với lượng thực phẩm chứa Natri benzoat được tiêu thụ, thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư, mặc dù tác động này chưa được nghiên cứu kĩ lưỡng trên người.
- Gây rối loạn tăng động giảm chú ý đối với trẻ nhỏ.
- Nồng độ Natri benzoat càng cao sẽ càng tạo ra nhiều gốc tự do, những gốc tự do này có thể khiến tổn thương tế bào và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
- Trường hợp cơ thể quá mẫn cảm với các chất bảo quản, có thể sẽ dị ứng với Natri benzoat và gây ra dị ứng như: ngứa ngáy, mề đay, sưng tấy quanh miệng,…
Mặc dù Natri Benzoat được sử dụng rộng rãi và được coi là an toàn khi sử dụng ở liều lượng phù hợp, việc kiểm soát lượng sử dụng trong thực phẩm là cực kì quan trọng để trách các tác động tiêu cực đến sức khỏe người tiêu dùng.
Lưu ý: Mặc dù chất bảo quản Natri Benzoat không gây ra bất kỳ nguy hiểm nào, nhưng cần lưu ý không trộn chất này với Axit ascorbic và Kali Benzoat sẽ tạo vòng Benzene, một chất có thể gây ung thư. Natri Benzoat được phân loại “không có khả năng gây ung thư”, nhưng thuộc nhóm “cần lưu ý đối với một số người” vì có thể gây dị ứng cho những người nhạy cảm với hóa chất.
4. Liều lượng sử dụng chất bảo quản Natri benzoat an toàn
Natri benzoat là một chất bảo quản thực phẩm phổ biến, nhưng việc sử dụng quá mức có thể gây ra một số tác dụng phụ. Dưới đây là những thông tin về liều lượng sử dụng natri benzoat trong thực phẩm: Cục Quản Lý Thực Phẩm và Dược phẩm đã công nhận là chất bảo quản an toàn (GRAS). Và nó được sử dụng phổ biến trong các thực phẩm có tính axit như nước sốt salad (axit axetic trong giấm), đồ uống có ga (axit cacbonic), mứt và nước trái cây (axit xitric), dưa chua (axit axetic), gia vị và lớp phủ trên bề mặt.
Liều lượng sử dụng tối đa:
- Theo quy định của Cơ quan Quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA), hàm lượng natri benzoat chỉ được phép sử dụng tối đa là 0,1% trong thực phẩm.
- Tại Việt Nam, Natri Benzoat chỉ được phép sử dụng với hàm lượng dưới 0,05% hoặc dưới 0,2%, tùy theo từng loại sản phẩm.
- Theo khuyến cáo, mỗi ngày chỉ nên sử dụng 647mg/kg – 825mg/kg trọng lượng cơ thể.
- Theo thông tư 24 của bộ y tế, hàm lượng cho phép của natri benzoat trong thực phẩm được sử dụng thường là tối đa 2000mg/1kg sản phẩm. Ví dụ: Các sản phẩm lên men và chế biến từ quả: không quá 1000 mg/kg. Các loại kẹo: không quá 1500 mg/kg. Thuỷ sản đã nấu chín: không quá 2000 mg/kg. Với các sản phẩm trứng dạng lỏng, có khi lên đến 5000 mg/kg
Lưu ý khi sử dụng chất bảo quản natri benzoat
Sau đây là một số lưu ý bạn cần biết để sử dụng Sodium benzoat sao cho an toàn nhất:
- Hàm lượng chất này được quy định trong sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm là dưới 0,05% hoặc dưới 0,2% theo trọng lượng sản phẩm và tùy từng loại sản phẩm.
- Đây là chất cần lưu ý đối với một số người vì nó có thể không phù hợp với cơ địa một số người và gây ra dị ứng cho những người nhạy cảm với hóa chất.
- Tránh trộn chất này với axit ascorbic (vitamin C), vì khi và chúng phản ứng sẽ sinh ra vòng benzen, một chất có thể gây ung thư. Do đó, khi sử dụng chất này cần cẩn thận các lưu ý cần thiết.
5. Mua Natri benzoat ở đâu uy tín?
Đoàn Anh FoodTech – là đơn vị cung cấp tất cả các sản phẩm về phụ gia bảo quản, chống mốc trong quá trình sản xuất thực phẩm
Đoàn Anh luôn mong muốn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao nhất, chúng tôi cam kết với khách hàng:
- Nguyên liệu xuất xứ rõ ràng (nhập khẩu từ các nước Đức, Thái, Nhật, Mỹ, …)
- Đạt tiêu chuẩn khắt khe về sự an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Bền vững và ổn định trong quá trình lưu trữ.
- Sản phẩm chất lượng cao
- Hiệu quả kinh tế cao
- Đội ngũ chuyên viên tư vấn kĩ thuật có trình độ cao, nhiệt huyết
Đoàn Anh Foodtech – Đơn vị cung cấp Natri benzoat an toàn, uy tín
Khi mua sản phẩm tại Đoàn Anh FoodTech, bạn không chỉ được cung cấp đầy đủ sản phẩm phù hợp với mong muốn của mình mà chúng tôi còn hỗ trợ dịch vụ tư vấn, hướng dẫn trong suốt quá trình sử dụng của khách hàng. Đội ngũ chuyên viên tư vấn có chuyên môn cao về thực phẩm, giàu kinh nghiệm và tận tâm với khách hàng.
Không chỉ có chiết khấu linh hoạt dành cho đại lý và nhà phân phối, Đoàn Anh còn có chính sách hậu mãi tốt, các chương trình tri ân để giúp khách hàng vừa dễ dàng sử dụng sản phẩm trong quá trình kinh doanh của mình vừa tiết kiệm được chi phí sản xuất.
Bài viết trên, Đoàn Anh đã giúp bạn hiểu rõ hơn về chất bảo quản Natri Benzoat. Hy vọng thông tin trên sẽ hữu ích và giúp bạn có những lựa chọn phù hợp khi mua các loại phụ gia cần thiết trong quá trình sản xuất.
>> Xem thêm:
- Phụ gia tạo giòn dai, liên kết cho xúc xích, giò chả, cá viên
- Các nhóm phụ gia tạo hương cho giò chả, xúc xích, Jambon
- Phụ gia bảo quản chả lụa an toàn tự nhiên
- Đơn vị uy tín cung cấp phụ gia làm giò chả an toàn chất lượng thơm ngon
- Đoàn Anh Foodtech được vinh danh là một trong những thương hiệu dẫn đầu Việt Nam
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
