Quy Trình Sản Xuất Tương Ớt Chuẩn từ Đoàn Anh
Tương ớt, món chấm quen thuộc, luôn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn của người Việt. Đằng sau từng giọt tương ớt thơm ngon, mịn màng là một quy trình sản xuất khắt khe, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng cũng khá đơn giản? Hãy cùng Đoàn Anh Foodtech tìm hiểu xem quy trình sản xuất tương ớt đơn giản như thế nào qua bài viết.
1. Nguyên Liệu Chính Tạo Nên Hương Vị Tương Ớt
- Ớt tươi: Yếu tố quan trọng quyết định hương vị, màu sắc của tương ớt. Lựa chọn những trái ớt chín đỏ, dáng dài, không dập nát, đảm bảo độ tươi ngon.
- Cà chua: Kết hợp cùng ớt, tạo nên màu sắc đẹp mắt, độ sánh mịn và vị chua nhẹ cho tương ớt. Cà chua chín mọng, không bị dập nát là lựa chọn hàng đầu.
- Tỏi: Tăng cường hương vị, khử mùi tanh cho tương ớt.
- Tinh bột: Là thành phần giúp tương ớt đặc và sánh mịn.
- Gia vị: Muối, đường, giấm gạo… được thêm vào để tạo nên hương vị đặc trưng cho từng loại tương ớt.
2. Quy Trình Sản Xuất Tương Ớt
Lưu ý: Tuỳ vào nhu cầu sử dụng, cơ sở vật chất cũng như bí quyết của nhà sản xuất mà có thể có những quy trình khác nhau. Quy trình của chúng tôi chỉ mang lại cái nhìn tổng quan nhưng đầy đủ về quy trình sản xuất và mang tính chất tham khảo.
Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu:
- Ớt tươi: Rửa sạch, loại bỏ cuống, ngâm trong nước muối để loại bỏ bụi bẩn, sau đó luộc chín để làm mềm và dễ xay nhuyễn.
- Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
- Tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
Bước 2: Xay/Nghiền Ớt Và Cà Chua:
- Đưa ớt, cà chua, tỏi vào máy xay/nghiền nhuyễn mịn tối đa, kết hợp gia nhiệt để hỗn hợp mịn màng.
Bước 3: Gia Nhiệt:
- Hỗn hợp ớt, cà chua, tỏi được đun nóng, kết hợp đảo khuấy liên tục để nhuyễn mịn hơn.
Bước 4: Lọc Nguyên Liệu:
- Hỗn hợp được đưa qua lưới lọc để loại bỏ sạch vỏ, hạt từ ớt và cà chua, tạo nên sản phẩm tương ớt mịn màng, không bị lợn cợn. Quá trình này có thể lặp lại nhiều lần để đảm bảo độ mịn màng nhất cho tương ớt.
Bước 5: Phối Trộn – Đun Nóng:
- Tùy theo công thức riêng biệt của từng đơn vị sản xuất, gia vị (muối, đường, bột ngọt…) được gia giảm cho phù hợp.
- Thêm tinh bột biến tính cùng chất ổn định để làm sệt hỗn hợp, đun nóng và khuấy trộn đến khi tinh bột chín, tương ớt đạt độ sệt như mong muốn.
Bước 6: Làm Nguội:
- Hỗn hợp tương ớt hoàn tất được đưa vào bồn làm nguội. Quá trình này giúp chuẩn bị cho bước chiết rót và đóng gói sau đó.
Bước 7: Chiết Rót Và Đóng Gói:
- Khi tương ớt nguội hoàn toàn, đơn vị sản xuất bắt đầu chiết vào chai hoặc hũ và đóng kín nắp, sẵn sàng cho quá trình bảo quản và phân phối.
3. Phụ Gia Làm Tương Ớt: Mang Đến Hương Vị Và Cấu Trúc Hoàn Hảo:
Phụ gia đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên màu sắc, hương vị và kết cấu cho tương ớt. Đoàn Anh Foodtech cung cấp đa dạng các loại phụ gia, giúp doanh nghiệp sản xuất tương ớt chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu thị trường:
Phụ gia tạo màu: Tạo màu sắc đẹp mắt, tăng tính hấp dẫn cho tương ớt.
- Sunset yellow: Tạo màu vàng cam hấp dẫn cho sản phẩm
- Ponceau 4R: màu đỏ dâu, thích hợp cho tương ớt.
Điều vị và tạo ngọt: Tăng cường hương vị thơm ngon cho sản phẩm.
- I+G Plus: Giúp tăng cường hương vị cho sản phẩm, dùng để thay thế bột ngọt (mì chính), hậu vị dễ chịu và không gây dị ứng.
- Đường Acesulfame-K (ACK): tạo ngọt gấp 180 – 200 lần đường ăn thông thường, tan tốt trong nước, chịu nhiệt tốt, không bị mất vị ngọt bởi các tác nhân như nhiệt và pH.
Phụ gia tạo cấu trúc: Cải thiện độ sánh, mịn, giúp tương ớt không bị vón cục, tạo cảm giác dễ ăn.
- Tinh bột biến tính (E1422): Tinh bột biến tính có nhiều mã như 1412, 1414, nhưng mã 1422 là phù hợp nhất, được sử dụng như một chất nhũ hóa, ổn định và làm dày. Tinh bột này giúp tạo độ đặc, sánh bóng, và ngăn chặn thoái hóa cấu trúc, cải thiện chất lượng và bề mặt của sản phẩm.
- Xanthan Gum: được sử dụng để tăng độ đặc và nhớt đồng thời chống tách lớp cho sản phẩm.
Chất bảo quản: Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.
- DA_Antimic: Dùng làm chất bảo quản, chất chống oxy hoá, chống nấm mốc và nấm men cho sản phẩm.
- Benzoat: là chất bảo quản thực phẩm, chống sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
- Kali sorbate: một phụ gia an toàn và phổ biến trong bảo quản thực phẩm, có tác dụng ức chế sự phát triển của nấm men và nấm mốc mà không ảnh hưởng đến mùi tự nhiên của tương ớt và không gây mùi lạ.
4. Mua phụ gia làm tương ớt ở đâu uy tín
Nếu bạn còn đang phân vân không biết tìm nguồn phụ gia ở đâu uy tín, an toàn, đạt chuẩn. Đừng ngần ngại liên hệ ngay cho Đoàn Anh.
Với sứ mệnh “Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông”, Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện, hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất tương ớt cùng với phụ gia chất lượng cao:
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất Đoàn Anh đạt chứng nhận ISO 22000:2018 & FDA, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
- Giấy tờ chứng thực: Tất cả sản phẩm của chúng tôi đều có giấy tờ công bố, kiểm nghiệm và nhãn mác rõ ràng, minh bạch.
- Chính sách giá: Luôn có chính sách về giá hấp dẫn với nhóm khách hàng gắn bó thân thiết.
Kết luận
Như vậy, chúng ta đã biết về quy trình sản xuất tương ớt cơ bản từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến sản xuất đóng gói, bảo quản cũng như phụ gia làm tương ớt an toàn, phù hợp trong thị trường. Mọi thắc mắc xin liên hệ:
Xem thêm: Mua phụ gia làm tương ớt ở đâu?
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
