Là một nhà sản xuất chả cá, cá viên, bạn đang phải đối mặt với những thách thức nào?
- Làm thế nào để sản phẩm luôn đạt độ giòn dai đồng nhất qua mỗi mẻ sản xuất?
- Làm sao để kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ được độ tươi ngon?
- Làm sao để chả cá có màu vàng ươm hấp dẫn sau khi chiên, không bị nhăn nheo, hao hụt?
- Làm thế nào để tối ưu hóa chi phí sản xuất mà vẫn nâng cao chất lượng?
Với kinh nghiệm là đối tác của hàng trăm doanh nghiệp thực phẩm, Đoàn Anh FoodTech thấu hiểu sâu sắc những vấn đề trên. Chúng tôi cung cấp bộ giải pháp phụ gia toàn diện, được thiết kế chuyên biệt để giải quyết từng vấn đề, giúp doanh nghiệp của bạn nâng cao năng lực cạnh tranh và chinh phục thị trường.
Vấn đề 1: Cấu trúc bở, không giòn dai, sản phẩm bị tách nước
Đây là vấn đề cốt lõi ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của người tiêu dùng. Một sản phẩm chả cá ngon phải có độ dai, giòn và sần sật đặc trưng.
GIẢI PHÁP CỦA Đoàn Anh:
- Seaphos: Với thành phần phosphate, phụ gia giúp tạo liên kết và giòn dai chuyên dụng cho hải sản. Seaphos giúp tạo mạng lưới protein vững chắc, tăng cường độ đàn hồi, giữ nước tối đa, mang lại cấu trúc giòn dai hoàn hảo cho chả cá, cá viên.
- Giòn sần sật Super Carrageenan: Phospahte kết hợp với chiết xuất từ sụn rong biển , là trợ thủ đắc lực để tăng cường độ giòn sần sật cho sản phẩm, tạo cảm giác nhai thích thú.
- Tinh bột biến tính: Hoạt động như một chất độn chức năng, giúp ổn định cấu trúc, tăng khả năng giữ nước, giảm hao hụt và tối ưu giá thành sản phẩm.
>> Xem thêm: Làm sao để chả cá không bị hao hụt khi chiên nướng?
Vấn đề 2: Sản phẩm nhanh hỏng, thời gian bảo quản ngắn
Vi sinh vật là nguyên nhân chính gây hư hỏng, làm giảm thời hạn sử dụng, gây rủi ro an toàn thực phẩm và tổn thất kinh tế.
GIẢI PHÁP CỦA CHÚNG TÔI:
- Antifresh: Chất bảo quản tự nhiên hiệu quả, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, kéo dài độ tươi ngon và thời hạn sử dụng của sản phẩm một cách an toàn.
- Super Acetate: Hợp chất bảo quản đa chức năng, vừa điều chỉnh độ acid, vừa chống oxy hóa, giúp sản phẩm giữ được chất lượng ổn định trong suốt quá trình phân phối và lưu trữ.
Vấn đề 3: Màu sắc nhợt nhạt, kém hấp dẫn sau khi chiên/nướng
Màu sắc là yếu tố đầu tiên thu hút người tiêu dùng. Sản phẩm chiên xong bị trắng, nhợt nhạt hoặc nhăn nheo sẽ làm giảm giá trị cảm quan đáng kể.
GIẢI PHÁP CỦA CHÚNG TÔI:
- Coloren: Phụ gia tạo màu tự nhiên có thành phần đường D-xylose. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, Coloren tạo ra phản ứng Maillard, cho sản phẩm một lớp vỏ màu vàng chanh óng ả, căng bóng, đồng thời giảm nhăn bề mặt và hạn chế hao hụt.
Vấn đề 4: Hương vị nhạt nhoà
Hương vị là linh hồn của sản phẩm. Việc chỉ sử dụng gia vị thông thường đôi khi không đủ để tạo ra hậu vị đậm đà, hấp dẫn.
GIẢI PHÁP CỦA CHÚNG TÔI:
- Hajitide: Siêu điều vị, giúp khuếch đại và làm tròn vị ngọt umami tự nhiên từ thịt cá. Sử dụng Hajitide giúp giảm lượng bột ngọt cần dùng, tạo ra vị ngon tinh tế, bền lâu và an toàn cho sức khỏe.
- I+G Plus: Sản phẩm kết hợp từ bột ngọt và các loại siêu bột ngọt, tạo hậu vị ngọt thịt, bền lâu và an toàn cho sức khỏe, được BYT cấp phép sử dụng.
Lợi ích của việc sử dụng phụ gia trong sản xuất chả cá
Nâng cao chất lượng sản phẩm: Các loại phụ gia làm chả cá bao gồm: phụ gia hỗ trợ cấu trúc, chất ổn định, phụ gia bảo quản, hương vị hải sản,… giúp tạo nên hương vị đặc trưng, cân bằng vị ngọt của chả cá, đồng thời đảm bảo cấu trúc dai giòn hấp dẫn cho chả cá.
An toàn và kéo dài thời gian bảo quản: Chất bảo quản giúp ức chế sự phát triển của một số loại vi sinh vật gây bệnh, giúp kéo dài thời hạn của chả cá, giảm thiểu tình trạng hư hỏng, hao hụt sản phẩm, đặc biệt quan trọng trong quá trình vận chuyển và phân phối.
Tối ưu hóa quy trình sản xuất: Việc sử dụng phụ gia còn giúp rút ngắn thời gian chế biến,tăng năng suất và hiệu quả sản xuất. Bằng cách đơn giản hóa một số công đoạn, giảm thiểu sự phụ thuộc vào kỹ thuật thủ công, phụ gia giúp tiết kiệm chi phí nhân công và đào tạo.
Tăng sức cạnh tranh trên thị trường: Chả cá chất lượng cao, an toàn và hấp dẫn sẽ có giá trị cao hơn trên thị trường, mang lại lợi nhuận tốt hơn cho nhà sản xuất. Sản phẩm chất lượng ổn định, hương vị thơm ngon và an toàn sẽ tạo dựng niềm tin nơi người tiêu dùng, từ đó mở rộng thị trường tiêu thụ và tăng khả năng cạnh tranh.
Tại sao nên mua phụ gia tại Đoàn Anh Foodtech?
Với sứ mệnh “Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông”, Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện, hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất nem chua cùng với phụ gia làm nem chua chất lượng cao:
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất đạt chứng nhận ISO 22000:2018, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
Nếu bạn đang cần phụ gia làm chả cá an toàn, chất lượng thì hãy gọi ngay đến Đoàn Anh để được chuyên viên hỗ trợ tư vấn về sản phẩm, kỹ thuật và các vấn đề trong quá trình sản xuất nhé!
Đoàn Anh có đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm và đội ngũ chuyên viên tư vấn ngành thực phẩm, sẵn sàng tư vấn giúp bạn giải quyết các vấn đề trong quá trình sản xuất. HỖ TRỢ TƯ VẤN – TEST MẪU – CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ – PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM miễn phí.
Liên hệ tư vấn tại: 0906929377
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Tại sao cần sử dụng phụ gia trong sản xuất chả cá, cá viên?
-
-
Phụ gia giúp tạo độ giòn dai, liên kết, cải thiện màu sắc, hương vị và kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường.
-
2. Những thách thức thường gặp khi sản xuất chả cá, cá viên là gì?
-
-
Các thách thức bao gồm: cấu trúc bở, không giòn dai, sản phẩm bị tách nước, thời gian bảo quản ngắn, màu sắc không hấp dẫn, và hương vị nhạt nhòa.
-
3. Làm thế nào để bảo quản chả cá, cá viên được lâu hơn mà vẫn an toàn cho sức khỏe?
-
-
-
Bạn có thể sử dụng các chất bảo quản tự nhiên như Antifresh và Super Acetate, giúp ức chế vi khuẩn và nấm mốc, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm một cách an toàn.
-
-
4. Coloren (Dxylose) có vai trò gì trong việc cải thiện màu sắc của chả cá, cá viên?
-
-
Coloren giúp tạo màu vàng cam, căng bề mặt cho sản phẩm sau khi chiên/nướng, đồng thời giảm nhăn bề mặt và hạn chế hao hụt.
-
>> Xem các bài liên quan:
———————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: V3-247, Đường V3, Khu The Manhattan Glory, Phường Long Bình, TP. Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
