Quy trình Sản xuất Nem nướng An toàn – Tiết kiệm
Nem nướng là một món ăn khá phổ biến trong làng ẩm thực Việt Nam. Chính cái mùi thơm đặc trưng cùng với độ giòn nhẹ, ngọt, dai nhưng lại không quá ngấy đã chiếm chọn trái tim của biết bao tín đồ ẩm thực. Quý anh chị đang cần tìm hiểu Công thức làm ra sản phẩm NEM NƯỚNG ngon để bán hoặc để gia đình thưởng thức do chính mình làm ra với tiêu chí đảm bảo AN TOÀN và tốt cho SỨC KHOẺ. Hay anh chị đang cần một CÔNG THỨC TỐT để sản xuất và cải tiến chất lượng sản phẩm với quy trình đơn giản và tiết kiệm chi phí nhất có thể để đáp ứng thị hiếu ngày càng yêu cầu cao của khách hàng! Hay là sản phẩm NEM NƯỚNG đang gặp phải một vấn đề nào đó mà chưa có cách giải quyết! Hãy đến với ĐOÀN ANH để được GIẢI QUYẾT TRIỆT ĐỂ những vấn đề đó nhé!
Đến với ĐOÀN ANH, anh/chị sẽ được các bạn kỹ sư của ngành Công nghệ thực phẩm tư vấn kĩ lưỡng, gửi công thức và quy trình phù hợp với quy trình mà anh/chị đang thực hiện, hoặc anh/chị có thể lấy mẫu thử miễn phí từ ĐOÀN ANH để xem có phù hợp với quy trình của anh/chị không nhé!
Với công thức sản xuất NEM NƯỚNG do đội kỹ thuật các ĐOÀN ANH sáng tạo và không ngừng phát triển, sẽ đem đến cho quý khách các sản phẩm ngày càng chất lượng hơn. Để có thể nâng cao sức cạnh tranh của mình so với các cơ sở chế biến trong thị trường nem nướng nói riêng, và ngành thịt xay quết nói chung.
Hãy cùng nhau tìm hiểu quy trình làm nem nướng dưới đây, để anh/chị hiểu rõ hơn về cách mà ĐOÀN ANH đang làm nhé!
1. Nguyên liệu chính
- Thịt: phải chọn thịt đùi hoặc mông, mới mổ ít hơn 2h, thịt nóng dẻo, cầm dính tay. Có thể để đông lạnh ở nhiệt độ không lớn hơn -12°C (Đây là mức nhiệt được khuyến cáo giúp giữ được cấu trúc, cũng như dinh dưỡng và hương vị của thịt). Cắt nhỏ để phù hợp với cối xay.
- Mỡ: chọn mỡ khổ, mỡ gáy thái nhỏ sau, cắt hạt lựu.
- Nước đá
2. Hương vị nem nướng
- Muối: giúp bảo quản thực phẩm, tăng cường hương vị và làm nổi bật mùi vị tự nhiên của các nguyên liệu thực phẩm.
- Đường: tăng hương vị và tạo vị ngọt cho nem nướng, độ đậm đà cho món ăn.
- Tiêu: giúp món nem nướng của bạn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Ngoài ra dùng tiêu sẽ giúp kích thích vị giác, giúp nem nướng trở nên ngon miệng.
- Hương vị khác: hành ngò, hành tây, ớt, xả, gừng,…
Lưu ý: Hàm lượng sử dụng gia vị, hương liệu của món nem nướng sẽ phụ thuộc vào khẩu vị ăn của mỗi người. Anh/chị cần cân nhắc trước khi sử dụng để phù hợp với tệp khách hàng, nơi anh/chị đang kinh doanh.
Ngoài các hương liệu gia vị kể trên, anh/chị có thể bổ sung một số Phụ gia làm Nem nướng để toàn bộ Quy trình Sản xuất Nem nướng diễn ra một cách thuận lợi, và sản phẩm thu được có thể đạt chất lượng tốt nhất!
- PIM PLUS A7: Tạo giòn chắc, giữ ổn định cấu trúc nem nướng.
- MEATPLUS A: Tạo dai.
- HAJITIDE: Thay thế mì chính, tạo vị ngọt đậm đà.
- ANTIFRESH: Bảo quản được dùng cho nem nướng.
- COLOREN: Tạo vàng bắt mắt khi nướng (quết trực tiếp lên sản phẩm khi nướng)
- HƯƠNG THỊT SH1932: Tăng thêm hương vị và giữ mùi gốc.
- GIA VỊ NEM NƯỚNG: Tạo gia vị nem nướng.
- RƯỢU MAI QUẾ LỘ: Giúp nguyên liệu ngấm sâu gia vị, tạo màu và mùi hương đặc trưng hấp dẫn cho món ăn.
3. Chuẩn Bị
- Cân nạc theo tỉ lệ (anh/chị có thể liên hệ trực tiếp với ĐOÀN ANH để có được tỉ lệ phù hợp với nguyên liệu + quy trình mà anh/chị đang sử dụng).
- Mỡ heo: luộc chín, cắt hạt lựu, nêm với gia vị, trộn đều. Rồi đem phơi nắng để mỡ trở nên trong lại.
- Cối xay ướp đá trước 15 phút, cho đá xung quanh cối.
4. Xay
- Xay thô: Cho thịt theo tỉ lệ vào cối, cho 50% đá, rồi cho phụ gia tạo cấu trúc PIM PLUS A7 vào sau, và thực hiện xay phá thịt trong 10s.
- Xay nhuyễn: Sau đó, cho phần hương vị và phụ gia làm nem nướng mà anh/chị đã chuẩn bị trước đó vào cối xay cùng với 50% đá còn lại, xay thêm 2 – 3 phút đến khi nhìn thấy mọc cuộn theo lưỡi dao là được (mọc không cần mịn như chả lụa).
- Đổ mọc ra, cho mỡ cắt hạt lưu vô trộn đều. Chú ý cần thao tác nhanh tránh mọc bị khô, làm cho nem nướng lên sẽ bị bỡ.
Lưu ý: Bước xay nhuyễn, anh chị có thể sử dụng một số loại phụ gia mà chúng tôi đã đề cập bên trên, tuỳ thuộc vào mục đích sử dụng để chọn lựa phụ gia phù hợp với quy trình sản xuất. Anh/chị có thể liên hệ trực tiếp với ĐOÀN ANH để đội ngũ kỹ thuật bên tôi đưa ra giải pháp an toàn, tiện lợi.
5. Định hình
- Nặn hỗn hợp mọc thành những thanh dài vừa đủ ăn khoảng 10cm, dày 2cm (tuỳ thuộc vào anh/chị).
- Có thể sử dụng que xiên để tạo hình cho nem nướng.
6. Nướng
- Nướng trên lửa vừa, trở đều tay để nem chín đều và không bị cháy. Nếu có bếp điện có máy quay càng tốt.
- Có thể quết thêm COLOREN giúp tạo màu vàng bắt mắt cho nem nướng.
Đối với những khách hàng có nhu cầu tìm hiểu về Quy trình Sản xuất Nem nướng số lượng lớn, thay vì sử dụng các nguyên liệu tự nhiên có giá thành cao khi sử dụng với một số lượng lớn, anh/chị có thể thay thế thành các hương liệu tổng hợp đến từ nhà ĐOÀN ANH để tạo hương vị đúng chuẩn Nem nướng, từ đó tiết kiệm chi phí và và thời gian.
Một số ưu điểm khi sử dụng phụ gia trong Quy trình Sản xuất Nem nướng
- Đảm bảo chất lượng ổn định: việc sử dụng phụ gia giúp kiểm soát chất lượng sản phẩm, đặc biệt là khi làm với một số lượng lớn. Các loại phụ gia bảo quản, chất làm dày, chất tạo màu, phụ gia tạo cấu trúc, hương liệu và gia vị nem nướng … có thể giữ cho Nem nướng có được một chất lượng ổn định theo thời gian, giữ được cấu trúc, hình dạng, màu sắc và vị ngon của sản phẩm.
- Tăng năng suất sản xuất: Sử dụng phụ gia làm nem nướng có thể tăng hiệu suất của Quy trình Chế biến Nem nướng
- Tiết kiệm chi phí: Có thể tối ưu hoá chi phí sản xuất bằng cách thay thế các nguyên liệu tự nhiên được sử dụng số lượng lớn với giá thành cao.
- Đa dạng hoá sản phẩm: Sử dụng các loại Phụ gia tạo hương vị cho Nem nướng giúp Nem nướng có nhiều hương vị khác nhau, đáp ứng được đại đa số thị yếu của người tiêu dùng.
Lưu ý khi sử dụng phụ gia
- Nguồn gốc rõ ràng: Lựa chọn sản phẩm từ các thương hiệu uy tín trên thị trường, có chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Sử dụng phụ gia đúng liều lượng, theo sự hướng dẫn của nhà sản xuất. Tránh sử dụng quá nhiều phụ gia có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ.
- Bảo quản đúng cách: Bảo quản nơi khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Cần xác định được mục đích sử dụng của phụ gia. Nếu nem nướng cần bảo quản, để được lâu trong thời gian dài, có thể sử dụng các loại phụ gia bảo quản, phụ gia có tác dụng chống oxi hoá, ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Cácloại phụ gia tạo màu, tạo hương cho nem nướng cũng có thể được sử dụng để tăng cường màu sắc và mùi vị cho nem nướng.
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴
