PHỤ GIA TẠO GIÒN SỰT TỪ SỤN RONG BIỂN – SUPER CARRAGEENAN
Chất bổ trợ giòn dai, tạo cấu trúc săn chắc, giòn sần sật, tăng cường độ liên kết cho mọc, dùng làm chất nhũ hoá, chất ổn định, chất tạo gel, tạo đặc.
Dùng được cho chả lụa, xúc xích, lạp xưởng, bò viên, giò bò, chả cá, cá viên,…
Thành phần của Super Carrageenan:
1. Carrageenan (INS 407) – 60%
- Tạo Gel: Carrageenan là chất tạo gel tự nhiên, giúp cải thiện cấu trúc và độ kết dính của sản phẩm.
- Giữ Nước: Giúp tăng khả năng giữ nước của thịt, làm cho sản phẩm không bị khô và mềm mịn hơn.
- Tăng Độ Đặc: Carrageenan làm tăng độ đặc của sản phẩm, giúp tạo nên kết cấu chắc chắn và đàn hồi.
Thông tin chi thêm về carrageenan:
Carrageenan là nhóm các polysaccharid mạch thẳng sulfat hoá có công thức hoá học là C23H23FN4O7Zn. Carrageenan có nguồn gốc từ rong biển Eucheuma ở vùng biển Philippines.
Carrageenan được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Giúp tạo độ giòn sựt, cải thiện khả năng cắt lát của các sản phẩm làm từ thịt cá xay quết bằng cách liên kết các phần tử nước hiệu quả và ổn định hệ nhũ tương của thịt.
Carrageenan có vai trò như một chất tạo nhũ tương để cho các nguyên liệu ở trạng thái hỗn hợp đồng nhất với nhau mà không bị tách lớp.
Ngoài ra, carrageenan còn được ứng dụng rất nhiều trong các sản phẩm có cấu trúc thạch hay mềm xốp như: rau câu, sương sâm, bánh bông lan, bánh mì, kem, sữa, bơ, pho mát,…
2. Kali Clorid (INS 508) – 15%
- Thay Thế Muối Natri: Giúp giảm lượng natri trong sản phẩm mà vẫn giữ được hương vị mặn.
- Ổn Định Kết Cấu: Kali clorid có vai trò trong việc ổn định cấu trúc của giò chả và xúc xích.
- Tăng Khả Năng Giữ Nước: Giúp cải thiện khả năng giữ nước, giữ cho sản phẩm không bị mất nước trong quá trình chế biến.
3. Gôm Xanthan (INS 415) – 15%
- Chất Làm Đặc: Tăng độ nhớt và làm đặc sản phẩm, giúp cải thiện cấu trúc của giò chả và xúc xích.
- Ổn Định Nhũ Tương: Giúp các thành phần trong sản phẩm hòa quyện đều nhau, ngăn ngừa sự tách lớp.
- Cải Thiện Kết Cấu: Gôm xanthan giúp sản phẩm có kết cấu mịn màng và đồng nhất.
4. Bột Konjac (INS 425) – 10%
- Chất Tạo Gel: Bột konjac có khả năng tạo gel mạnh, giúp tăng độ dai và giòn của sản phẩm.
- Giữ Nước: Cải thiện khả năng giữ nước, làm cho sản phẩm không bị khô và mềm mịn hơn.
- Tạo Kết Cấu: Giúp tạo kết cấu chắc chắn và đàn hồi cho giò chả, xúc xích, và các sản phẩm thịt xay quết khác.
Hướng dẫn và hàm lượng sử dụng:
Cho vào vào đầu quá trình xay quết chả.
Theo hàm lượng khuyến cáo, hàm lượng sử dụng Super carrageenan tốt nhất là 3-8g/kg thành phẩm. Vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết hơn.
Lợi ích khi sử dụng Super Carrageenan:
- Tăng độ giòn dai: Tăng độ giòn dai đặc trưng cho giò chả, xúc xích,.. cải thiện bề mặt, tăng trải nghiệm nhai giòn dai cho thực khách.
- Duy trì độ ẩm: Super Carrageenan giúp sản phẩm giữ nước tốt, giúp giò chả mọng nước và ngon hơn.
- Hiệu quả kinh tế cao: giúp hạn chế hư hỏng và tối ưu hoá quy trình sản xuất sản xuất. Mặt khác 1 kg Super Carrageenan có thể làm cho 150-200kg giò chả, xúc xích,… không những chi phí sản xuất rẻ mà còn tăng lượng khách mua hàng nhờ độ thơm ngon mà Super Carrageenan mang lại.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Super Carrageenan chứa những thành phần tự nhiên và an toàn, được Bộ Y tế cấp phép sử dụng trong khoảng cho phép, có độ uy tín cao hơn hẳn hàn the hay những phụ gia thực phẩm giá rẻ không rõ nguồn gốc khác.
Chứng nhận chất lượng
Sản phẩm Super Carrageenan và tất cả các sản phẩm phụ gia khác được sản xuất và phân phối tại Đoàn Anh, có giấy tờ chứng nhận, CoA (Certificate of Analysis) đầy đủ, giúp quý khách hàng có thể an tâm sử dụng.
Nhà máy sản xuất của Đoàn Anh đạt chuẩn Quốc tế ISO 22000:2018 và FDA, cùng với các chứng nhận An toàn Vệ Sinh Thực phẩm từ Bộ Y tế. Chúng tôi đảm bảo rằng quá trình sản xuất luôn được giám sát chặt chẽ và tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhất về vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Mỗi khâu trong quy trình sản xuất đều được kiểm tra kỹ lưỡng, từ khâu chọn lựa nguyên liệu đầu vào đến khâu đóng gói sản phẩm cuối cùng. Điều này giúp chúng tôi duy trì chất lượng sản phẩm ổn định và cao cấp, đáp ứng yêu cầu khắt khe của khách hàng trong và ngoài nước.
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp các sản phẩm phụ gia thực phẩm, thì Đoàn Anh Foodtech sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Với đội ngũ chuyên viên tư vấn và kỹ thuật trong ngành công nghệ thực phẩm, chúng tôi cam kết sẽ mang đến các giải pháp tối ưu nhất, giải quyết các vấn đề và khó khăn mà bạn đang gặp phải trong khâu sản xuất, từ đó cải thiện chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
LIÊN HỆ TƯ VẤN: 0906929377
————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.