Jambon thịt nguội là món ăn được làm từ đùi heo, món ăn này có nguồn gốc từ các nước Châu Âu, là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích từ lâu. Qua bài viết này, hãy cùng Đoàn Anh đi khám phá cách sản xuất và các phụ gia làm jambon để tạo nên món jambon thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Hướng dẫn sản xuất jambon – Đơn giản và an toàn
Nguyên liệu thực phẩm:
- Thịt
- Da heo
- Muối ăn
- Đường, tiêu, tỏi, hành
Thao tác thực hiện:
-
- Sơ chế: Thịt heo và da rửa sạch, loại bỏ những thứ không cần thiết sau đó cắt nhỏ (đối với da ta có thể luộc sơ và cắt mịn).
- Phối trộn và ướp: trộn đều tất cả các hỗn hợp (gồm: thịt, da, gia vị, phụ gia). Sau đó ướp để ở nhiệt độ khoảng 4 độ C trong khoảng ít nhất 2 giờ, để nguyên liệu ngấm vào nhau và tạo hương vị cho jambon. Bạn có thể ướp lâu hơn nếu muốn jambon có mùi vị đậm đà hơn.
- Định hình và gia nhiệt: Sau khi hỗn hợp đã thấm đều, ta định hình jambon theo ý thích. Có thể sử dụng khuôn hấp giò chả hoặc định hình bằng mảng da heo,…(tùy thích). Sau đó hấp ở nhiệt độ 80 độ C trong khoảng 2 giờ, để jambon chín đều và có độ săn chắc vừa phải. Bạn có thể kiểm tra độ chín của jambon bằng cách chọc một que nhọn vào thịt, nếu nước chảy ra trong suốt thì jambon đã chín.
- Bảo quản: sau khi hấp ta nên bảo quản ở nhiệt độ thấp (<4 độ C) để kéo dài thời gian sử dụng và giúp món ăn được ngon hơn. Jambon có thể bảo quản được trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày, hoặc trong tủ đông từ 1 đến 2 tháng. Khi sử dụng, bạn có thể cắt lát mỏng và ăn ngay, chiên, xào hoặc chế biến theo nhiều cách khác nhau.
Phụ gia làm Jambon an toàn, chất lượng:
Hương Jambon: Với công dụng tạo mùi hương, giúp giữ trong vị giữ được hương vị thơm, đặc trưng cho: Jambon, chả lụa, xúc xích, chả bò, chả cá, pate,…
Hacomix DA: Giữ màu đỏ tự nhiên, tạo màu, tăng thời gian bảo quản,ổn định màu sắc trong chế biến thực phẩm: nem chua, nem nướng, xúc xích, lạp xưởng, jampon, pate,…
Tartrazine: Tạo màu vàng cam cho thực phẩm.
Gelatin 250 Bloom: Tạo cấu trúc giữa thịt và mỡ, hạn chế tách rời, tăng khả năng kết dính, tạo thạch trong sản xuất chả cá, chả mực, chả tôm, giò lụa, giò bò, bò viên, chả chiên, cá viên, nem nướng, nem chua, xúc xích, lạp xưởng, jambon,…
Antifresh: Giúp kéo dài thời gian sử dụng, chống nấm mốc, chống nhớt, ổn định bề mặt sản phẩm, bảo quản hương vị không bị ôi thiu, giảm sản phẩm bị tách nước, ổn định màu sắc trong chế biến thực phẩm: chả cá, chả mực, chả tôm, giò lụa, giò bò, bò viên, chả viên, cá viên, nem chua, nem nướng, xúc xích, lạp xưởng, jambon,…
Tại sao nên chọn phụ gia làm jambon tại Đoàn Anh Foodtech?
Đoàn Anh Foodtech là một trong những đơn vị tiên phong cung cấp phụ gia làm JAMBON, ngoài ra còn có: giò chả, chả cá, bò viên, xúc xích,… uy tín, được nhiều doanh nghiệp, cơ sở sản xuất tin tưởng và lựa chọn. Đoàn Anh đã có hơn 7000+ khách hàng và 100+ đại lý cung cấp sản phẩm trên cả nước.
Đoàn Anh Foodtech cam kết với khách hàng về sản phẩm:
- Nguyên liệu xuất xứ rõ ràng (nhập khẩu từ các nước Đức, Thái, Nhật, Mỹ,…)
- Đạt tiêu chuẩn khắt khe về sự an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Bền vững và ổn định trong quá trình lưu trữ.
- Sản phẩm chất lượng cao
- Đội ngũ chuyên viên tư vấn kỹ thuật có trình độ cao, nhiệt huyết
Đặc biệt, Đoàn Anh có đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm và đội ngũ chuyên viên tư vấn ngành thực phẩm, sẵn sàng tư vấn, giải quyết các vấn đề trong quá trình sản xuất. Ngoài ra, công ty còn HỖ TRỢ TƯ VẤN – TEST MẪU – CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ – PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM miễn phí.
Liên hệ ngay Đoàn Anh để được tư vấn phụ gia làm Jambon và nhận mẫu thử nhé!
Liên hệ tư vấn tại: 0906929377
>> Xem các bài viết liên quan:
- Hướng dẫn sản xuất jambon – Đơn giản và an toàn
- Các nhóm phụ gia tạo hương dùng làm giò chả, xúc xích, jambon
- Phụ gia làm bún mì phở chống gãy vụn
- Phụ gia làm lạp xưởng an toàn, chất lượng
- Gia vị, phụ gia làm nem nướng
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!