Trong ngành công nghiệp chế biến thịt, việc tạo ra những sản phẩm có màu đỏ bắt mắt, hương vị đặc trưng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là điều vô cùng quan trọng. Sodium Erythorbate (E316), là thành phần chính trong Muối đỏ, một phụ gia thực phẩm không thể thiếu, đóng vai trò then chốt trong việc giữ ổn định màu sắc và tạo nên sự khác biệt cho sản phẩm của bạn.
Hacomix DA – Muối đỏ tạo và giữ màu cho thịt
Thành phần: Natri erythorbat (INS 316) 80%, muối 10%,natri nitrit (INS 250) 10%.
- Natri erythorbate (INS 316) 80% là hợp chất giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, làm chậm sự thay đổi của màu sắc, hương vị. Kéo dài thời gian sử dụng cho sản phẩm, duy trì màu sắc hương vị sản phẩm.
- Sodium Nitrite (INS 250) 8% là một hợp chất hóa học tồn tại dưới dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng nhạt, không mùi, tan tốt trong nước. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, Sodium Nitrite (INS 250) được sử dụng như một chất bảo quản, ức chế sự phát triển của vi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn C. botulinum – nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm gây nguy hiểm đến tính mạng.
MUOI-DO-DAS
Công dụng của Muối đỏ DAS
- Ức chế vi khuẩn: Muối đỏ ức chế sự phát triển của vi khuẩn bằng cách ngăn chặn hoạt động của các enzyme thiết yếu trong quá trình trao đổi chất của chúng. Cụ thể, Sodium Nitrite (NaNO2) phản ứng với các nhóm thiol (-SH) trong enzyme của vi khuẩn, tạo thành các liên kết disulfua (-S-S-), làm biến đổi cấu trúc và vô hiệu hóa chức năng của enzyme. Điều này ngăn chặn quá trình trao đổi chất, sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn.
- Tạo màu sắc đặc trưng: Muối đỏ tác dụng với myoglobin – một loại protein có trong thịt – tạo thành nitrosomyoglobin. Nitrosomyoglobin có màu hồng đỏ tươi sáng, ổn định và không bị biến đổi khi gặp nhiệt độ cao, giúp sản phẩm thịt chế biến luôn giữ được màu sắc hấp dẫn.
- Nâng tầm hương vị: Muối đỏ góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, thơm ngon cho sản phẩm thịt bằng cách ức chế quá trình oxy hóa lipid, giúp duy trì hương vị tự nhiên của thịt. Ngoài ra, còn tác động đến một số hợp chất hương tự có trong thịt, tăng cường hương vị đặc trưng cho sản phẩm chế biến.
Lợi ích vượt trội khi lựa chọn Muối đỏ DAS
- Nâng cao chất lượng sản phẩm: Muối đỏ giúp sản phẩm thịt chế biến có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, đồng thời duy trì độ tươi ngon trong thời gian dài, mang đến sự hài lòng cho người tiêu dùng.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Muối đỏ ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây ngộ độc, đặc biệt là Clostridium botulinum – nguyên nhân gây ra bệnh ngộ độc thực phẩm nguy hiểm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
- Gia tăng giá trị sản phẩm: Sản phẩm thịt chế biến có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn sẽ thu hút khách hàng và nâng cao giá trị trên thị trường, mang đến lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp.
Ứng dụng đa dạng của Muối đỏ trong ngành chế biến thịt
Muối đỏ Hacomix DA là một thành phần không thể thiếu trong công thức của nhiều loại sản phẩm thịt chế biến, góp phần tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản:
- Gà ủ muối: Muối đỏ giúp thịt bên trong món Gà ủ muối có màu sắc hồng đỏ đặc trưng của món ăn.
- Lạp xưởng: Muối đỏ giúp lạp xưởng có màu sắc hồng đỏ đặc trưng, hương vị đậm đà và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng.
- Jambon: Muối đỏ giúp jambon có màu sắc hồng đẹp mắt, hương vị thơm ngon và kết cấu dai ngon. Hơn nữa, còn giúp ngăn chặn sự oxy hóa chất béo trong jambon, giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon.
- Thịt nguội: Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng, giúp thịt nguội có thời gian bảo quản lâu hơn. Đồng thời, nó còn tác dụng với myoglobin trong thịt, tạo nên màu sắc hồng đẹp mắt cho thịt nguội.
- Thịt xông khói: Muối đỏ giúp thịt xông khói có màu sắc đỏ đậm, hương vị đặc trưng và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
Ngoài ra, bạn còn có thể sử dụng một số loại phụ gia nhằm cải thiện cái lượng sản phẩm của mình, xem thêm:
Chứng nhận chất lượng Đoàn Anh Foodtech
Sản phẩm Muối đỏ DAS và tất cả các sản phẩm phụ gia khác được sản xuất và phân phối tại Đoàn Anh, có giấy tờ chứng nhận, CoA (Certificate of Analysis) đầy đủ, giúp quý khách hàng có thể an tâm sử dụng.
Nhà máy sản xuất của Đoàn Anh đạt chuẩn Quốc tế ISO 22000:2018 và FDA, cùng với các chứng nhận An toàn Vệ Sinh Thực phẩm từ Bộ Y tế. Chúng tôi đảm bảo rằng quá trình sản xuất luôn được giám sát chặt chẽ và tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhất về vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Mỗi khâu trong quy trình sản xuất đều được kiểm tra kỹ lưỡng, từ khâu chọn lựa nguyên liệu đầu vào đến khâu đóng gói sản phẩm cuối cùng. Điều này giúp chúng tôi duy trì chất lượng sản phẩm ổn định và cao cấp, đáp ứng yêu cầu khắt khe của khách hàng trong và ngoài nước.
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp các sản phẩm phụ gia thực phẩm, thì Đoàn Anh Foodtech sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Với đội ngũ chuyên viên tư vấn và kỹ thuật trong ngành công nghệ thực phẩm, chúng tôi cam kết sẽ mang đến các giải pháp tối ưu nhất, giải quyết các vấn đề và khó khăn mà bạn đang gặp phải trong khâu sản xuất, từ đó cải thiện chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
LIÊN HỆ TƯ VẤN: 0906929377
————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
📞 Zalo: 0906929377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.