Các Nhóm Chất Độn Dùng Trong Sản Xuất Giò Chả, Xúc Xích, Chả Bò, Cá Viên
Các nhóm chất độn được sử dụng trong công nghệ sản xuất giò chả, xúc xích, thịt cá xay quết không chỉ giúp giảm chi phí sản xuất mà còn tăng độ giòn dai kết dính của sản phẩm. Thường gặp là tinh bột biến tính, gum, chất xơ, bột nở,…
Tinh bột biến tính và các nhóm chất độn đã được xử lý để cải thiện hoặc điều chỉnh các đặc tính vật lý của nó như độ nhớt, độ kết dính và nhiệt độ hồ hóa. Quá trình biến tính có thể được thực hiện bằng các phương pháp vật lý, hóa học hoặc enzym, nhằm tăng cường khả năng ứng dụng của tinh bột trong thực phẩm và các ngành công nghiệp khác.
Tác dụng của tinh bột biến tính trong sản xuất giò chả và xúc xích
Cải thiện kết cấu: Các nhóm chất độn và Tinh bột biến tính giúp tạo ra kết cấu mềm mịn và đồng nhất cho giò chả và xúc xích, làm cho sản phẩm có độ đàn hồi tốt hơn.
Tăng độ ẩm: Các nhóm chất độn khả năng giữ ẩm tốt, giúp sản phẩm không bị khô và giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài.
Tăng cường độ bền: Việc sử dụng tinh bột biến tính và các nhóm chất độn giúp cải thiện độ bền và khả năng chống lại sự phân hủy của sản phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản.
Giảm thiểu vi sinh vật: Chất độn cũng có thể giúp giảm hàm lượng vi sinh vật trong sản phẩm, nhờ vào khả năng tạo màng và giảm độ hút nước, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng.
Tạo độ bóng và màu sắc: Tinh bột biến tính còn giúp cải thiện độ bóng và màu sắc của sản phẩm, làm cho giò chả và xúc xích trở nên hấp dẫn hơn về mặt thị giác.
Tóm lại, tinh bột biến tính và các nhóm chất độn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và bảo quản giò chả, xúc xích, giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn và an toàn hơn cho người tiêu dùng.
Các nhóm chất độn phổ biến nhất hiện nay là gì ?
Nguồn gốc xuất xứ: CHLB Đức
Nguồn gốc xuất xứ: Hàn Quốc
Nguồn gốc xuất xứ: Trung Quốc
Nguồn gốc xuất xứ: Đan Mạch
Nguồn gốc xuất xứ: Thái Lan, Việt Nam
Nguồn gốc xuất xứ: Thái Lan, Việt Nam
Nguồn gốc xuất xứ: Pháp
Nguồn gốc xuất xứ: Ấn Độ
Công dụng của các nhóm chất độn
Tạo chuỗi cấu trúc, liên kết thịt và mỡ, nước, tăng cường cấu trúc làm săn chắc, tăng tính đàn hồi, tăng cường dòn dai, giảm tách nước, tăng khả năng giữ nước với tỉ lệ 1 bột – 1 đến 4 nước, làm cho sản phẩm không bị hao hụt, nhăn nheo, móp méo, giảm được lượng thịt, tăng độ dai hơn so với thịt và cá …Dùng trong chế biến thực phẩm: chả cá, chả mực,chả tôm, giò lụa, giò bò,bò viên, chả chiên, cá viên, nem chua, nem nướng, xúc xích, lạp xưởng, jampon,……
Bột nở làm chả lụa mua ở đâu
Đoàn Anh Foodtech – Cung cấp phụ gia an toàn
Với sứ mệnh “Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông”, Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện, hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm thực phẩm.
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất đạt chứng nhận ISO 22000:2018 & FDA, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
Chứng nhận FDA – ISO
LIÊN HỆ TƯ VẤN: 0906929377
————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
