Bột đạm đậu nành (Soy protein) là sản phẩm được rất nhiều người dùng trong sản xuất các loại thực phẩm. Đây là sản phẩm phụ gia tạo độ giòn dai, tạo liên kết giữa thịt, mỡ và nước dùng để xay: giò, chả, xúc chả, nem chua, chả cá, cá viên, bò viên… Để hiểu rõ hơn về bột đạm đậu nành Soy protein, công dụng cũng như cách sử dụng thì cùng Đoàn Anh Foodtech theo dõi bài viết này nhé!
1. Bột Đạm Đậu Nành (Soy Protein) là gì?
Được chiết xuất từ đậu nành, bột đạm đậu nành là một phụ gia thực phẩm đa năng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với khả năng giúp tạo độ dẻo, tăng kết dính, giữ nước và tạo độ giòn dai cho các sản phẩm như giò chả, xúc xích, bò viên, cá viên, chả cá và đặc biệt là thịt đông, thịt yếu, bột protein đậu nành là một lựa chọn hoàn hảo cho các nhà sản xuất thực phẩm.
Bột đậu nành soy protein là sản phẩm được làm từ đậu nành đã được xử lý và tách chất đạm ra khỏi chất bột khác. Vì vậy, bột đậu nành soy protein chứa nhiều chất đạm đậu nành, nhưng không phải là đạm đậu nành cô đặc.
Đạm đậu nành cô đặc là sản phẩm được làm bằng cách tách chất đạm từ đậu nành và tiến hành cô đặc lại thành dạng bột hoặc hạt nhỏ. Sản phẩm này thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm và thực phẩm chức năng. Vì vậy, bột đậu nành soy protein và đạm đậu nành cô đặc là hai sản phẩm khác nhau về cách sản xuất và tính chất.
2. Thành Phần Bột Đạm Đậu Nành
Bột protein đậu nành cũng được biết đến như là một nguồn protein thực vật giàu chất dinh dưỡng.
Mỗi 100g đậu nành chứa khoảng 36g protein, cùng với một số lượng nhỏ các chất béo không no và các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Điều này giúp đạm đậu nành cô đặc là một lựa chọn phổ biến cho những người ăn chay và những người muốn bổ sung thêm protein vào chế độ ăn uống của họ.
3. Công Dụng Của Bột Đạm Đậu Nành
Đạm đậu nành (Soy protein) là một sản phẩm được chế biến bằng cách trích ly protein từ đậu nành với hàm lượng protein cao (>90%). Protein đậu nành có tính năng cải thiện cấu trúc hay tạo cấu trúc trong các dạng sản phẩm khác nhau (dạng gel, nhũ tương,…). Soy protein có khả năng giữ nước và liên kết nước, các thành phần chất béo, protein với nhau để tạo một hệ nhũ có độ dẻo cao và kết dính tốt.
Chất phụ gia thực phẩm tạo độ giòn dai Soy protein sẽ giúp nhà sản xuất nâng cao độ dai giòn sựt của sản phẩm cho mình. Soy protein tạo sự cân bằng giữa nguồn protein động vật và protein thực vật, cũng như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao thì việc bổ sung protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành hợp lý và có thêm các tính năng như đã nói bên trên để cải thiện thêm một số chất lượng sản phẩm.
4. Ứng Dụng Vào Thực Phẩm
Bột đạm đậu nành Soy protein là đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và giá trị dinh dưỡng cho đa dạng sản phẩm. Khả năng cải thiện cấu trúc sản phẩm, bổ sung protein đã đưa Bột đạm đậu nàng Soy protein trở thành lựa chọn hàng đầu cho ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.
- Thịt Chế Biến: Trong các sản phẩm như xúc xích, giò chả, cá viên, bò viên, soy protein hoạt động như một chất kết dính tự nhiên. Khả năng liên kết protein vượt trội của soy protein giúp tạo nên kết cấu dai giòn, hấp dẫn cho sản phẩm. Đồng thời, soy protein góp phần giữ ẩm, hạn chế tình trạng chảy nước, giúp sản phẩm giữ được hình dáng và kết cấu ổn định trong suốt quá trình bảo quản và chế biến.
- Bánh Mì: Trong sản xuất bánh mì, soy protein hỗ trợ quá trình nở phồng, tạo nên những ổ bánh có kích thước lớn, kết cấu mềm xốp, vỏ bánh vàng đẹp mắt. Soy protein còn được ứng dụng trong chế biến sợi mì, giúp tăng độ bền của sợi, giảm tỷ lệ đứt gãy trong quá trình sản xuất và nấu nướng.
- Sữa Chua & Phô Mai: Soy protein góp phần tạo độ đặc sánh, mịn màng và hương vị thơm ngon cho các sản phẩm sữa chua và phô mai.
Lựa chọn Bột đạm đậu nành – Soy Protein Chất Lượng – Nâng Tầm Sản Phẩm
Với đa dạng ứng dụng và lợi ích vượt trội, soy protein đã trở thành một trong những phụ gia thực phẩm quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại. Việc lựa chọn nguồn cung cấp soy protein chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố then chốt để tạo nên những sản phẩm thực phẩm chất lượng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất bột đạm đậu nành, để đảm bảo an toàn và chất lượng cho thực phẩm của bạn, bạn nên đến với các nhà sản xuất uy tín và đáng tin cậy trên thị trường. Công ty Đoàn Anh Foodtech chuyên cung cấp BỘT ĐẠM ĐẬU NÀNH SOY PROTEIN với đầy đủ công bố về sản phẩm và chứng nhận.
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
📞 Zalo: 0906929377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Shopee: https://shopee.vn/congtydoananhfoodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴🍜
Reviews
There are no reviews yet.