Làm xúc xích giòn dai đơn giản, tiết kiệm thời gian và chi phí
Xúc xích là món ăn phổ biến, từ những bữa sáng nhanh gọn đến các buổi tiệc , xúc xích luôn xuất hiện với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt được trẻ em yêu thích. Nhưng để làm ra xúc xích đạt chuẩn với độ giòn dai, đồng đều giữa các mẻ sản xuất mà vẫn đảm bảo tiết kiệm thời gian và chi phí không hề đơn giản.
Trong bài viết này, các chuyên gia từ Đoàn Anh sẽ hướng dẫn cách làm xúc xích giòn dai với các mẹo hữu ích, đồng thời giới thiệu những sản phẩm phù hợp giúp tạo nên những cây xúc xích không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe.
1. Lựa chọn nguyên liệu đúng cách – Yếu tố then chốt cho xúc xích giòn dai đạt chuẩn
Nguyên liệu là nền tảng để tạo ra xúc xích giòn dai và ngon miệng. Đối với xúc xích, việc chọn đúng loại thịt và cân đối tỉ lệ thịt – mỡ rất quan trọng:
- Thịt: Nên sử dụng thịt tươi, có độ đàn hồi tốt. Thịt heo là lựa chọn phổ biến, nhưng bạn có thể thay thế bằng thịt bò hoặc thịt gà tùy khẩu vị.
- Mỡ: Tỉ lệ mỡ nên chiếm khoảng 40% hỗn hợp. Mỡ giúp xúc xích mềm, không bị khô, đồng thời tăng hương vị béo ngậy.
Tỉ lệ gợi ý: 6 phần thịt – 4 phần mỡ. Đây là tỉ lệ lý tưởng giúp xúc xích đạt được độ kết dính, giòn dai, béo ngậy, mọng nước mà không bị ngấy.
Ngoài ra, để tăng độ giòn dai cho xúc xích mà không cần dùng đến hàn the, Đoàn Anh khuyến khích sử dụng Superbinder K70 hoặc Mixpro 1. Các sản phẩm này chứa phosphate nguyên liệu ngoại nhập giúp cải thiện kết cấu xúc xích, đảm bảo an toàn sức khỏe.
Đặc biệt Superbinder K70 còn được sử dụng cho thịt đông lạnh, giúp tái tạo liên kết mạnh mẽ mà không cần phải lo lắng khi sử dụng hàng lạnh.
2. Gia vị xúc xích – Yếu tố quyết định hương vị
Gia vị là “linh hồn” của xúc xích, tạo nên sự khác biệt và đặc trưng cho sản phẩm:
- Gia vị xúc xích BD: Được nghiên cứu chuyên sâu để ổn định hương vị giữa các mẻ sản xuất. Việc này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giảm thiểu sai sót khi nêm nếm.
- Quý vị có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị và thị hiếu khách hàng, đảm bảo xúc xích giữ được hương vị đồng đều và hấp dẫn.
3. Quy trình làm xúc xích giòn dai chuẩn kỹ thuật
Quy trình làm xúc xích cần sự chính xác và khéo léo trong từng bước để đảm bảo sản phẩm có độ giòn dai, không bị bở hoặc vỡ:
Bước 1: Xay nguyên liệu
- Chuẩn bị hỗn hợp: Trộn thịt và mỡ với Superbinder K70 hoặc Mixpro 1, sau đó thêm Gia vị xúc xích BD.
- Xay thịt: Xay hỗn hợp ở tốc độ thấp, thêm nước đá lạnh để giữ nhiệt độ hỗn hợp không quá 12°C. Nhiệt độ quá cao sẽ làm mất kết cấu giòn dai.
Bước 2: Nhồi xúc xích
- Vỏ xúc xích: Sử dụng vỏ collagen hoặc vỏ tự nhiên (ruột heo) đã được làm sạch.
- Kỹ thuật nhồi: Dùng máy hoặc túi nhồi, đảm bảo không khí không lọt vào vỏ xúc xích để tránh nứt khi nấu.
Bước 3: Hấp/luộc xúc xích
- Thời gian hấp: Khoảng 30-45 phút ở nhiệt độ 80-85°C.
- Lưu ý: Hoàn thành các bước nhồi và hấp nhanh gọn để tránh hỗn hợp bị khô, làm ảnh hưởng đến chất lượng xúc xích.
Mẹo hấp xúc xích để không bị vỡ vỏ
LIÊN HỆ VỚI ĐOÀN ANH ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN KỸ THUẬT ĐẦY ĐỦ CHI TIẾT
4. Vì sao nên sử dụng sản phẩm từ Đoàn Anh Foodtech?
Sử dụng các sản phẩm của Đoàn Anh Foodtech mang lại nhiều lợi ích thiết thực:
- Độ giòn dai tự nhiên: Thành phần phosphate trong Superbinder K70 và Mixpro 1 giúp tăng liên kết giữa các nguyên liệu, cải thiện kết cấu xúc xích giòn dai mà không cần hàn the.
- Tiết kiệm thời gian và chi phí: Gia vị xúc xích DA giúp ổn định hương vị, giảm công đoạn nêm nếm phức tạp.
- An toàn sức khỏe: Các sản phẩm của Đoàn Anh được sản xuất từ nguyên liệu ngoại nhập đạt tiêu chuẩn chất lượng, an toàn cho người dùng.
5. Những mẹo nhỏ giúp xúc xích giòn dai, ngon hơn
- Nguyên liệu luôn lạnh: Đảm bảo thịt, mỡ và dụng cụ luôn được giữ lạnh để tránh hỏng cấu trúc.
- Không trộn quá lâu: Xay hoặc trộn quá kỹ sẽ làm xúc xích mất độ đàn hồi.
- Thử mẫu trước khi sản xuất hàng loạt: Nấu thử một ít hỗn hợp để kiểm tra hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần.
6. Lời kết
Với quy trình đơn giản và các sản phẩm hỗ trợ từ Đoàn Anh Foodtech, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những cây xúc xích giòn dai, đậm đà, đáp ứng tiêu chí tiết kiệm thời gian và chi phí mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Hãy thử ngay với Superbinder K70, Mixpro 1, và gia vị xúc xích BD để trải nghiệm sự khác biệt. Liên hệ với chúng tôi qua hotline hoặc website để được tư vấn và hỗ trợ thêm thông tin!
Xem thêm:
Phụ gia làm xúc xích công nghiệp
Quy trình sản xuất Xúc xích Đức xông khói
Xúc xích bị khô, bở phải làm sao?
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: V3-247, Đường V3, Khu The Manhattan Glory, Phường Long Bình, TP. Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
Từ khoá: làm xúc xích giòn dai, xúc xích giai dòn
