Trên thị trường phụ gia thực phẩm sôi động hiện nay, TG Binest nổi lên như một giải pháp đột phá, mang đến khả năng “siêu liên kết” protein, thay thế hoàn hảo cho enzyme Transglutaminase (TG) truyền thống. Sản phẩm từ Đoàn Anh Foodtech hứa hẹn sẽ là trợ thủ đắc lực cho các nhà sản xuất thực phẩm, giúp họ nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa quy trình và chinh phục những khách hàng khó tính nhất.
Thành phần chính
Gelatin: Một loại protein dạng sợi được chiết xuất từ quá trình phân hủy collagen có trong mô liên kết của động vật. Gelatin hỗ trợ cải thiện liên kết protein, cải thiện độ đàn hồi, làm dày , tạo gel và và ổn định cấu trúc. Gelatin trong TG Binest đóng vai trò như “chất keo” sinh học, kết nối các phân tử protein, giúp sản phẩm có độ chắc, dai giòn.
Xanthan Gum (E415): Là một loại Polysaccharide ngoại bào, thường thu được từ quá trình lên men của vi khuẩn Xanthomonas campestris. Xanthan gum được coi là chất làm đặc, ổn định và nhũ hóa hàng đầu trong nền công nghiệp thực phẩm. Xanthan Gum giúp tạo độ nhớt, giúp giữ nước, ngăn chặn tách lớp và độ đồng nhất của sản phẩm. Không những thế, Xanthan Gum có khả năng chịu nhiệt rất tốt, thích hợp cho nhiều quy trình chế biến.
Konjac: Polysaccharide mạch thẳng, chiết xuất từ củ cây Konjac (Amorphophallus konjac), một loại cây trồng phổ biến ở Đông Nam Á. Nổi bật với khả năng hấp thụ nước gấp 100 lần trọng lượng của nó, Konjac tạo độ nhớt cao, làm dày, tạo gel và tăng cường liên kết protein. Konjac còn giúp sản phẩm giữ được độ ẩm, mềm mại và mọng nước, giảm thiểu sự hao hụt trọng lượng.
Carrageenan: Nhóm các polysaccharide mạch thẳng sulfated, thường được chiết xuất từ tảo đỏ (Rhodophyceae). Chúng có thể tạo gel ở các nhiệt độ khác nhau, làm dày, ổn định và cải thiện kết cấu sản phẩm. Carrageenan đặc biệt hiệu quả trong việc tạo độ giòn, chắc cho các sản phẩm từ thịt cá xay quết như chả giò, xúc xích, nem chua, chả cá,…
Maltodextrin: Polysaccharide thu được từ quá trình thủy phân tinh bột. Có chức năng hỗ trợ các thành phần khác trong TG Binest phân bố đồng đều trong quá trình xay quết để chúng phát huy tối đa công dụng của mình. Ngoài ra, Maltodextrin còn giúp kiểm soát độ ngọt và cải thiện cảm quan sản phẩm.

Đối với các thành phần được sử dụng trong TG Binest, đã được các cơ quan Quản lý thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) phê duyệt để đưa vào sử dụng.
Hướng dẫn sử dụng
TG Binest được trộn trực tiếp vào nguyên liệu trong quá trình xay quết hoặc phối trộn.
Theo hàm lượng khuyến cáo, hàm lượng sử dụng theo thông tư 24/TT-BYT và theo nhu cầu người sử dụng, có thể làm lên đến hàng tạ thành phẩm chất lượng cao từ 1kg sản phẩm.
Vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết về hàm lượng TG Binest cũng như chi tiết cách sử dụng.
Cơ chế hoạt động của TG Binest
TG Binest hoạt động dựa trên cơ chế hoạt động giữa các thành phần, mang lại hiệu quả liên kết protein vượt trội:
- Gelatin: Tạo ra các liên kết hydro giữa các chuỗi protein, hình thành mạng lưới gel ba chiều, giúp kết dính và định hình cấu trúc sản phẩm.
- Konjac: Với khả năng trương nở mạnh mẽ trong nước, tạo thành một “chất keo” nhớt, bao bọc và liên kết các phân tử protein lại với nhau, tương tự như cách mà Transglutaminase xúc tác phản ứng liên kết chéo giữa các axit amin lysine và glutamine.
- Xanthan Gum & Carrageenan: Hai loại polysaccharide này không chỉ làm dày, tạo độ nhớt, mà còn giúp ổn định cấu trúc gel do Gelatin và Konjac tạo ra, ngăn chặn sự tách pha, duy trì độ đồng nhất và độ bền của sản phẩm trong suốt quá trình chế biến và bảo quản.
- Maltodextrin: Đóng vai trò hỗ trợ các thành phần chính, giúp chúng phân tán đều trong hỗn hợp, tạo điều kiện tối ưu cho quá trình liên kết protein diễn ra hiệu quả.
Nhờ sự kết hợp hoàn hảo này, sản phẩm ứng dụng TG-Binest có độ dai, giòn, chắc được cải thiện rõ rệt, mang lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Khả năng giữ nước tối ưu giúp sản phẩm luôn mềm mại, hạn chế sự mất nước, giảm hao hụt, tăng hiệu quả kinh tế. Cấu trúc sản phẩm được ổn định, giữ được hình dạng và kết cấu mong muốn, không bị biến dạng hay tách lớp.
Lợi ích khi sử dụng TG Binest
Sử dụng TG Binest không chỉ đơn thuần là cải thiện chất lượng sản phẩm, mà còn mang lại những lợi ích to lớn cho doanh nghiệp:
- Nâng Cao Chất Lượng Sản Phẩm: Tạo ra những sản phẩm có cấu trúc hoàn hảo, hương vị thơm ngon, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, gia tăng sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng.
- Tối Ưu Hóa Quy Trình Sản Xuất: Rút ngắn thời gian chế biến: Khả năng liên kết protein nhanh chóng giúp đẩy nhanh tiến độ sản xuất. Giữ nước tốt, hạn chế mất trọng lượng, tiết kiệm nguyên liệu.
- Dễ dàng sử dụng: Thao tác đơn giản, không đòi hỏi thiết bị hay kỹ thuật phức tạp.
- Mở rộng thị trường: Đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng khắt khe của các thị trường khó tính.
- Xây Dựng Thương Hiệu Uy Tín: Khẳng định cam kết của doanh nghiệp trong việc cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, an toàn và tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
Sự lựa chọn thay thế TG Enzyme
So với việc sử dụng Transglutaminase (TG Enzyme), TG Binest mang đến nhiều lợi thế:
- Nguồn Gốc Rõ Ràng, An Toàn: Các thành phần của TG Binest đều có nguồn gốc tự nhiên, được kiểm định nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, trong khi một số loại TG enzyme có nguồn gốc từ vi sinh vật biến đổi gen, gây lo ngại cho người tiêu dùng.
- Chi Phí Hợp Lý: TG Binest mang lại hiệu quả tương đương TG Enzyme với mức giá cạnh tranh hơn, giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí sản xuất.
- Bảo Quản Dễ Dàng: TG Binest không yêu cầu điều kiện bảo quản lạnh nghiêm ngặt như TG Enzyme, giúp đơn giản hóa quy trình lưu trữ và vận chuyển.
- Tính Ổn Định Cao: TG Binest ít bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như nhiệt độ, pH, giúp đảm bảo hiệu quả sử dụng ổn định trong các điều kiện sản xuất khác nhau.
————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: V3-247, Đường V3, Khu The Manhattan Glory, Phường Long Bình, TP. Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
📞 Zalo: 0906929377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!


Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.