Là một chuyên gia đã nhiều năm kinh nghiệm trong ngành công nghệ thực phẩm, tôi nhận thấy các hộ kinh doanh, các cơ sở sản xuất đang gặp nhiều khó khăn trong việc làm nên món chả quế truyền thống. Nắm bắt được nỗi đau này, chúng tôi xin phép giới thiệu bộ sản phẩm Phụ gia làm chả quế sẽ giải quyết được mọi vấn đề mà quý khách hàng là các nhà sản xuất gặp phải. Từ đó giúp năng cao chất lượng sản phẩm, cũng như hiệu suất công việc của mình.
Ai là tín đồ của chả quế, ai từng phải đau đầu vì sản phẩm không đạt chuẩn về độ dai, màu sắc hay hương vị? Đoàn Anh Foodtech hiểu rằng, việc lựa chọn phụ gia phù hợp là điều quan trọng để tạo nên chất lượng, đảm bảo an toàn cho sản phẩm chả quế. Hãy cùng khám phá bí mật của những chiếc chả quế thơm ngon, chinh phục mọi thực khách!
1. Đặc Điểm Của Chả Quế
Chả quế được làm từ thịt heo xay nhuyễn, kết hợp với các loại gia vị như quế, hạt tiêu, hạt nêm. Trong đó, quế là thành phần quyết định cho mùi hương chả quế. Để tạo ra sản phẩm chả quế đạt tiêu chuẩn, kết cấu giòn dai, thơm ngon và màu sắc hấp dẫn, quá trình sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình và sử dụng phụ gia thực phẩm phù hợp.
- Phụ gia làm chả quế
2. Phụ Gia Làm Chả Quế
Phụ gia thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và ổn định sản phẩm chả quế. Dưới đây là một số loại phụ gia quan trọng:
Chất Tạo Kết Dính (Emulsifiers): Các chất tạo kết dính giúp tăng cường khả năng kết nối giữa thịt và mỡ, tạo ra kết cấu giòn dai và mịn màng. Các phụ gia phổ biến bao gồm polyphosphates và carrageenan.
- Supperbinder K70 Đức: Cải thiện khả năng liên kết của chả quế, giúp chúng tăng độ giòn dai hơn. Có thể dùng được cho thịt yếu, thịt đông lạnh. Hàm lượng sử dụng: 3-5gram/1kg sản phẩm.
-
Superbinder K70 Đức – Giòn dai cao cấp
- Super Carrageenan: Là phụ gia có thành phần tự nhiên, được chiết xuất hoàn toàn từ rong sụn. Giúp chả quế giòn dai sần sật, tăng độ liên kết, độ kết dính cho mọc. Hàm lượng sử dụng: từ 3-8gram/1kg sản phẩm. Được bổ sung trực tiếp với hỗn hợp gia vị đầu vào.
-
Super Carrageenan – Giòn sần sật
Chất Bảo Quản (Preservatives): Để đảm bảo sản phẩm có thời hạn sử dụng dài và an toàn, việc sử dụng chất bảo quản là cần thiết. Các chất bảo quản giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc làm hỏng sản phẩm.
- Antifresh: Chất bảo quản thực phẩm giúp kéo dài thời hạn sử dụng, chống vi khuẩn, nấm mốc, chống nhớt,… Không làm ảnh hưởng đến hương vị của chả quế. Hàm lượng sử dụng: từ 1-3gram/1kg sản phẩm. Bổ sung trực tiếp vào giai đoạn xoay nhuyễn của quy trình làm chả quế.
-
Antifresh
Chất Tạo Màu (Colorants): Để chả quế có màu sắc hấp dẫn, các chất tạo màu tự nhiên như chiết xuất từ paprika hoặc sunset yellow được sử dụng. Chúng không chỉ an toàn mà còn giúp sản phẩm bắt mắt hơn.
- Paprika: Phụ gia tạo màu đỏ tương tự như màu đỏ ớt (đỏ gấc) đặc trưng. Giúp cải thiện màu vàng cam của món chả quế, tăng cường giá trị cảm quan. Kích thích vị giác người tiêu dùng. Hàm lượng sử dụng: từ 1-5gram/1kg sản phẩm, tuỳ vào độ màu mong muốn của chả quế.
-
Paprika – Tạo màu vàng cam
- Sunset Yellow FCF (E110): Phụ gia tạo màu vàng đến da cam trong thực phẩm. Không gây ảnh hưởng đến mùi vị, có thể hoà tan tốt trong nước. Được nhập khẩu từ Ấn Độ. Hàm lượng sử dụng: 0,5-3gram/1kg sản phẩm.
-
Sunset Yellow FCF (E110)
Lưu ý: Thay đổi việc sử dụng hàn the là chất bảo quản cũng như tạo độ giòn dai cho Chả bằng các loại phụ gia làm chả quế chất lượng, an toàn, được kiểm duyệt rõ ràng từ nhà Đoàn Anh Foodtech giúp tránh được các tác động tiêu cực đến sức khoẻ người tiêu dùng.
3. Cách sử dụng Phụ gia làm chả quế an toàn và hiệu quả
Hầu hết các loại Phụ gia làm chả quế đều là các chất phụ gia tổng hợp hoá học, vì thế không khuyến cáo sử dụng chúng một cách bừa bãi. Sử dụng phụ gia làm chả phế đúng cách là cực kì quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng của sản phẩm.
- Tuân thủ liều lượng cho phép: Mỗi loại phụ gia đều có liều lượng sử dụng tối đa cho phép. Một số khác không có quy định hàm lượng sử dụng tối đa, nhưng cần phải cần phải sử dụng ở mức tối thiểu nhất có thể (GMP), theo thông tư 24.
- Lựa chọn phụ gia chất lượng, có kiểm nghiệm rõ ràng: Nên mua phụ gia từ các công ty uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Tránh sử dụng phụ gia không rõ nguồn gốc, kém chất lượng.
- Bảo quản phụ gia đúng cách: Với những loại phụ gia làm pate được đề cập ở trên, cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
- Kết hợp với nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng: Phụ gia làm pate chỉ được coi như là một chất bổ sung giúp cải thiện chất lượng pate, và không khuyến khích sử dụng. Nguyên liệu tơi ngon, chất lượng, cùng với các kỹ thuật sản xuất lluôn là những yếu tố quyết định chất lượng pate.
4. Lợi Ích Khi Sử Dụng Phụ Gia Làm Chả Quế Của Đoàn Anh Foodtech
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất Đoàn Anh đạt chứng nhận ISO 22000:2018 & FDA, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
- Giấy tờ chứng thực: Tất cả sản phẩm của chúng tôi đều có giấy tờ công bố, kiểm nghiệm và nhãn mác rõ ràng, minh bạch.
- Chính sách giá: Luôn có chính sách về giá hấp dẫn với nhóm khách hàng gắn bó thân thiết.
Đoàn Anh Foodtech – Cung cấp phụ gia và hỗ trợ quy trình sản xuất Chả quế
Đoàn Anh Foodtech tự hào là nhà cung cấp hàng đầu về phụ gia thực phẩm, đặc biệt là trong quy trình sản xuất patê và jambon. Chúng tôi cung cấp những giải pháp phụ gia chất lượng cao, giúp cải thiện hương vị, độ kết dính và tăng độ bền cho sản phẩm. Ngoài ra, Đoàn Anh còn hỗ trợ kỹ thuật sản xuất, giúp tối ưu hóa quy trình và đảm bảo sản phẩm luôn đạt tiêu chuẩn cao nhất về an toàn thực phẩm. Với Đoàn Anh Foodtech, mỗi sản phẩm không chỉ ngon mà còn an toàn cho người tiêu dùng.
Với sứ mệnh “Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông”, Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện, hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất sản phẩm chất lượng cao:
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất đạt chứng nhận ISO 22000:2018 & FDA, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
Xem thêm
- Cách Làm Giò Lụa Chay Siêu Giòn Dai Nhờ Bột Làm Giò Chay
- Phụ Gia Làm Lạp Xưởng An Toàn & Chất Lượng
- 5 Loại Phụ Gia Làm Pate Được Các Nhà Sản Xuất Tin Dùng
- Quy Trình Sản Xuất Xúc Xích Đức Xông Khói
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
