Phụ gia bảo quản bánh trung thu thơm ngon, dài lâu!
Với thời hạn sử dụng ngắn, bánh trung thu thường khiến nhiều nhà sản xuất và người tiêu dùng đau đầu về vấn đề bảo quản. Để giải quyết vấn đề này, phụ gia bảo quản bánh trung thu Đoàn Anh đã ra đời như một giải pháp hiệu quả và an toàn.
Bài viết này sẽ đi sâu tìm hiểu về thành phần, công dụng, cách sử dụng và những lưu ý khi sử dụng phụ gia bảo quản bánh trung thu, giúp bạn có thêm kiến thức để lựa chọn và sử dụng sản phẩm một cách an toàn và hiệu quả.
Bánh Trung Thu: Hương Vị Và Nét Văn Hóa
Bánh trung thu là nét đặc trưng không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Trung thu hàng năm của người Việt. Có 2 loại bánh trung thu phổ biến là bánh nướng và bánh dẻo.
Với bánh nướng, vỏ bánh trung thu chủ yếu được làm từ bột mì, hoặc cũng có thể làm bột mì kết hợp với bột đậu xanh, bột nếp. Bên trong lớp vỏ bánh mềm mịn là nhân đậu xanh, trứng muối hoặc nhân thập cẩm.
Bánh dẻo được làm bằng bột nếp, lớp vỏ bánh màu trắng, vị ngọt, không có nhân hoặc có nhân, nhân bánh thường là đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen,…
Ngoài ra còn có bánh trung thu rau câu, bánh trung thu kem lạnh rất hấp dẫn, rực rỡ với nhiều màu sắc khác nhau.
Càng về sau này, sự sáng tạo của con người đã lên một tầm cao mới với nhiều biến thể của nhân bánh trung thu mà khi nhìn qua, có lẽ bạn sẽ bất ngờ:
Nhân ngọt: Hạt sen, khoai môn, sữa dừa, mè đen, cà phê, yến sào… tạo nên những hương vị thơm ngon, độc lạ nhưng vẫn dễ ăn và tăng sự đa dạng, phù hợp với người ăn chay và ăn mặn.
Nhân mặn: Ngoài vị thập cẩm, lạp xưởng, trứng muối truyền thống, nhân mặn hiện nay cũng rất đa dạng và độc đáo về cách thức như: nhân gà quay, vi cá, bào ngư, sò điệp, jambon,… mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Bánh trung thu có hạn sử dụng rất ngắn, chỉ khoảng 4 – 7 ngày nếu làm thủ công, nhà làm. Thậm chí còn mau hư hơn nếu sử dụng những loại nhân đặc biệt. Để giải quyết vấn đề này, hãy cùng Đoàn Anh Foodtech tham khảo 2 loại phụ gia dùng bảo quản cho bánh trung thu.
Bí Mật Bảo Quản Bánh Trung Thu: Chìa Khóa Cho Sản Phẩm Hoàn Hảo
Mỗi phần của bánh trung thu (vỏ và nhân) đều có đặc tính riêng, đòi hỏi sử dụng chất bảo quản phù hợp để đảm bảo an toàn và kéo dài thời gian sử dụng.
1. Bảo Quản Vỏ Bánh:
Vỏ bánh trung thu thường được làm từ bột mì, bột đậu xanh, bột nếp… dễ bị ẩm mốc, hư hỏng. Đoàn Anh Foodtech giới thiệu sản phẩm DA-NDB, chất bảo quản chuyên dụng cho sản phẩm từ bột, giúp:
Ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc: DA-NDB chứa Natri metabisulfit (INS 223) – chất chống oxy hóa, ức chế sự phát triển của nấm mốc, giữ cho vỏ bánh luôn khô ráo, không bị ẩm mốc, vẫn giữ được độ giòn, đẹp mắt.
Kéo dài thời gian bảo quản: Natri benzoat (INS 211) – chất bảo quản, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi sự phân hủy của vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản, giúp bánh trung thu giữ được chất lượng và hương vị lâu hơn.
2. Bảo Quản Nhân Bánh:
Nhân bánh trung thu có thể chứa nhiều loại nguyên liệu khác nhau, nhất là nhân mặn, rất dễ bị ôi thiu, mất hương vị. Antifresh, chất bảo quản chuyên dụng cho thực phẩm, sẽ giúp:
Ngăn ngừa sự ôi thiu: Antifresh chứa Natri acetat (INS 262(i)) – chất điều chỉnh độ pH, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, ngăn ngừa sự ôi thiu, giữ cho nhân bánh luôn tươi ngon.
Bảo quản hương vị, màu sắc: Natri erythorbat (INS 316) – chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ nhân bánh khỏi sự oxy hóa, giữ cho màu sắc và hương vị nguyên vẹn. Natri dehydroacetat (INS 266) và Calci propionat (INS 282) – chất bảo quản, có tác dụng ức chế nấm mốc và vi khuẩn, kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.
Lợi ích khi sử dụng phụ gia bảo quản bánh trung thu
Giảm thiểu hao hụt sản phẩm: phụ gia bảo quản bánh trung thu giúp kéo dài thời gian bảo quản, hạn chế tình trạng hư hỏng từ đó tiết kiệm chi phí, giảm thiểu hao hụt so với các cách bảo quản tự nhiên thông thường.
Nâng cao chất lượng sản phẩm: Duy trì màu sắc, hương vị, chất lượng sản phẩm mang đến trải nghiệm tốt nhất cho người tiêu dùng.
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: chất bảo quản bánh trung thu giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng bằng cách ngăn chặn sự hư hỏng của thực phẩm, ngăn ngừa các rủi ro an toàn vệ sinh do các mầm bệnh của thực phẩm ôi thiu gây ra.
Tăng tính cạnh tranh: Sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn giúp các nhà sản xuất nói chung, và các doanh nghiệp nói riêng nâng cao uy tín, hình ảnh thương hiệu và năng lực cạnh tranh trên thị trường thực phẩm.
Lưu ý khi sử dụng phụ gia bảo quản bánh trung thu
Sử dụng đúng sản phẩm: vỏ bánh và nhân bánh sẽ phải sử dụng 2 loại phụ gia bảo quản khàc nhau có chức năng và đối tượng sử dụng khác nhau, cần phải phân chia khu vực làm việc và khu để sản phẩm rõ ràng, tránh sự nhầm lẫn giữa 2 loại.
Sử dụng phụ gia bảo quản bánh trung thu trong hàm lượng quy định theo hướng dẫn, tránh lạm dụng sử dụng quá nhiều. Khuyến khích sử dụng ở nồng độ thấp nhất sao cho sản phẩm đạt hiệu quả bảo quản cao nhất.
Không sử dụng sản phẩm có bao bì rách, lủng, có dấu hiệu ẩm mốc, hết hạn sử dụng.
Bảo quản sản phẩm trong túi hoặc hộp kín khí, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Đoàn Anh Foodtech – Đồng hành cùng doanh nghiệp
Với sứ mệnh “Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông”, Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện, hỗ trợ doanh nghiệp giải pháp bảo quản bánh trung thu hiệu quả cao, nhờ:
- Nguyên liệu an toàn: Các loại phụ gia, gia vị, hương liệu đều được nhập khẩu từ các nước uy tín như Mỹ, Đức, Thái Lan, Singapore,…, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Công nghệ hiện đại: Nhà máy sản xuất đạt chứng nhận ISO 22000:2018 & FDA, quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, chuyển giao công nghệ, hỗ trợ phát triển sản phẩm MIỄN PHÍ, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất.
>>>Xem thêm:
- Quy trình làm lạp xưởng mới nhất
- Phụ gia làm lạp xưởng an toàn chất lượng
- Quy trình sản xuất lạp xưởng
- Quy trình làm lạp xưởng miền Tây
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
