Hàn the là một chất hóa học độc hại từng được sử dụng trong chế biến thực phẩm để tăng độ giòn và bảo quản sản phẩm. Tuy nhiên, do những tác động tiêu cực đến sức khỏe như gây ngộ độc, tổn thương gan thận và hệ thần kinh, hàn the đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm tại nhiều quốc gia, song chúng vẫn còn len lỏi ở một số thị trường nhất định. Nhận biết thực phẩm có chứa hàn the là điều vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe gia đình. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về hàn the và hướng dẫn các phương pháp đơn giản để phát hiện chất cấm này trong thực phẩm hàng ngày.
Hàn the là gì ?
Hàn the, hay còn được gọi với cái tên khoa học là Borax, là một chất hóa học thường được biết đến là chất bảo quản có khả năng tẩy rửa và diệt côn trùng, được sử dụng nhiều trong công nghiệp, nông – lâm nghiệp cây trồng như: chất tẩy rửa, chất chống cháy, kem đánh răng, thuốc trừ sâu,… Tuy nhiên, điều đáng báo động là hàn the bị lạm dụng trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong giò chả để tạo độ dai, giòn và kéo dài thời gian bảo quản, mặc dù đã bị nghiêm cấm bởi những tác hại nghiêm trọng của nó gây ra đối với sức khỏe con người.
Hàn the có công thức hóa học là Na2B4O7.10H20 (Natri tetraborat decahydrat), một dạng muối của axit boric (H3BO3), là một hợp chất hóa học tồn tại dưới dạng tinh thể màu trắng, không mùi, không vị. Dễ dàng hòa tan trong nước.
Ảnh hưởng của hàn the tới sức khỏe người sử dụng
Hàn the khi được dùng với liều lượng thấp có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc mãn tính. Hàn the rất khó bị đào thải, nó tích trong gan, thận của người tiêu thụ, từ đó gây ra những tổn thương nghiêm trọng về lâu dài.
Ngộ độc hàn the có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau đầu, co giật, suy thận và thậm chí là tử vong. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, hàn the tích tụ lâu ngày có thể dẫn đến ung thư.
Trẻ em nếu nuốt phải 5-10gram hàn the có thể bị nôn mửa dữ dội, tiêu chảy, sốc hoặc có thể dẫn đến tử vong. Trẻ em có thể bị phơi nhiễm hàn the (borax) qua đường miệng, đặc biệt là là món đồ chơi làm từ hàn the như “Smile”, hoặc chơi trong khu vực vừa xịt thuốc trừ sâu, diệt cỏ,… Liều tử vong do phơi nhiễm hàn the đối với người lớn ước tính từ 10-25 gram.
Đối với phụ nữ có thai, hàn the còn có thể đào thải qua sữa và đặc biệt là nhau thai. Qua đó gây độc và tạo những ảnh hưởng không tốt cho thai nhi. Đối với trẻ em, tác hại của hàn the sẽ tăng dần theo thời gian. Từ đó gây ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ. Đặc biệt đối với các bé đang trong độ tuổi trưởng thành.
Ứng dụng của hàn the là gì ?
Trong công nghiệp, hàn the được sử dụng rộng rãi để làm thành phần trong các loại chất tẩy rửa, xà phòng hay chất làm mềm nước, chất khử trùng và đặc biệt là thuốc trừ sâu.
Bên cạnh đó, hỗn hợp của borax và amoni clorua (NH4Cl) còn được sử dụng để làm chất trợ chảy khi hàn các hợp kim của các chất chứa nguyên tố sắt như thép. Bởi hỗn hợp này có thể làm hạ thấp điểm nóng chảy của các oxit sắt. Đồng thời, hàn the cũng có thể được trộn với nước để làm chất trợ chảy khi hàn các kim loại quý như vàng hay bạc.
Ngoài ra, hợp chất này còn có các ứng dụng khác như:
- Borax còn được sử dụng để làm men thủy tinh, men gốm, thủy tinh và làm cứng đồ gốm sứ.
- Một lượng lớn borac pentahiđrat (Na2O4B7.5H2O) sẽ được sử dụng trong quá trình sản xuất sợi thủy tinh.
- Borac pentahiđrat cũng được sử dụng để sản xuất peborat natri monohidrat. Đây là một chất có trong bột giặt.
- Borac còn được dùng để giết những loại kiến đục gỗ và bọ chét.
- Trong thực phẩm: Hàn the hạn chế lên men, chống nấm mốc, diệt khuẩn,… giúp cho thực phẩm tươi lâu, màu sắc bắt mắt, tăng độ dẻo dai của một thực phẩm như giò chả, hủ tiếu, bánh tráng,…
Hàn the nếu sử dụng đúng là một chất hữu ích cho cuộc sống. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều người lạm dụng hàn the để trục lợi gây nên nhiều tác hại cho người dùng. Lĩnh vực lạm dụng nhiều nhất có thể kể đến là ngành thực phẩm vì trực tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Vì thế, riêng trong ngành thực phẩm – phụ gia thực phẩm, hàn the là chất bị Bộ Y Tế Việt Nam cấm sử dụng.
Cách nhận biết thực phẩm có chứa hàn the
Mặc dù đã bị Bộ Y Tế cấm sử dụng trong thực phẩm từ rất lâu, hàn the vẫn len lỏi vào một số sản phẩm trên thị trường. Vì vậy để đảm bảo an toàn sức khỏe, cá nhân người tiêu dùng cần phải có kiến thức để nhận biết và tránh xa những rủi ro do thực phẩm chứa hàn the mang lại. Dưới đây là 2 cách giúp bạn xác định thực phẩm có bổ sung hàn the hay không:
- Cảm quan: Thực phẩm có bổ sung phụ gia, đặc biệt là các loại thực phẩm thịt cá xay quết như giò chả, xúc xích, cá viên,… thường có độ dai, độ giòn bất thường, khó bẻ gãy hơn các loại chả lụa thông thường. Thực phẩm có màu tươi sáng hơn, mùi vị không tự nhiên, đôi khi có vị hơi đắng hoặc chát.
- Dùng kit thử hàn the: Đây là phương pháp đơn giản và dễ thực hiện nhất. Bạn chỉ cần nhỏ vài giọt nước lên thực phẩm cần kiểm tra, sau đó chấm kit thử vào. Nếu kít thử chuyển sang màu đỏ, thực phẩm đó có khả năng cao chứa hàn the.
Lưu ý: Không phải tất cả các thực phẩm có độ dai, giòn, màu sắc đẹp đều chứa hàn the. Một số thực phẩm có thể đạt được những đặc tính này nhờ kỹ thuật chế biến hoặc sử dụng phụ gia thực phẩm được phép. Các phương pháp nhận biết trên chỉ mang tính chất tương đối. Để có kết quả chính xác nhất, bạn nên gửi mẫu thực phẩm đến các cơ quan kiểm nghiệm an toàn thực phẩm.
Trên hết, cách phòng tránh tốt nhất là mua thực phẩm từ các cửa hàng hoặc các địa chỉ uy tín, có kiểm định rõ ràng và có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy là một người tiêu dùng chủ động bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình bằng bằng cách lựa chọn thực phẩm an toàn và nói không với hàn the!
Một số loại phụ gia thực phẩm thay thế hàn the tốt nhất hiện nay của Đoàn Anh Foodtech
Cẩm nang an toàn vệ sinh thực phẩm
Thấu hiểu những khó khăn mà các nhà sản xuất thực phẩm đang gặp phải trong việc tìm kiếm phụ gia thay thế hàn the vừa an toàn, vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm, đội ngũ chuyên gia của Đoàn Anh Foodtech đã không ngừng nghiên cứu và phát triển các giải pháp đột phá. Chúng tôi tự hào giới thiệu đến bạn những phụ gia thực phẩm tiên tiến, thay thế hoàn hảo cho hàn the, mang lại sự an tâm tuyệt đối cho người tiêu dùng và nâng tầm giá trị sản phẩm của bạn.
Ưu điểm vượt trội của phụ gia Đoàn Anh Foodtech:
- An toàn tuyệt đối: Được chiết xuất từ nguồn nguyên liệu tự nhiên, không chứa các chất độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Chất lượng vượt trội: Mang lại hiệu quả vượt trội trong việc tạo độ dai, giòn, tăng độ kết dính, cải thiện cấu trúc và kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm.
- Đa dạng ứng dụng: Phù hợp với nhiều loại thực phẩm như giò chả, xúc xích, bún, mì, phở, …
- Dễ dàng sử dụng: Tương thích với quy trình sản xuất hiện tại, không đòi hỏi thay đổi lớn về công nghệ.
- Tiết kiệm chi phí: Giúp giảm thiểu hao hụt sản phẩm, tăng năng suất và tối ưu hóa chi phí sản xuất
Kết luận
Hàn the, một chất phụ gia bị nghiêm cấm trong thực phẩm, vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe cộng đồng. Việc nhận diện và phòng tránh hàn the trong thực phẩm là một nhiệm vụ cấp thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.
Thông qua việc nắm vững các đặc điểm nhận dạng hàn the, từ những dấu hiệu cảm quan đến các phương pháp kiểm tra chuyên sâu, người tiêu dùng có thể chủ động hơn trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn. Đồng thời, việc nâng cao nhận thức về tác hại của hàn the cũng góp phần quan trọng vào việc xây dựng một môi trường thực phẩm lành mạnh và bền vững.
Đoàn Anh Foodtech, với cam kết cung cấp các giải pháp phụ gia an toàn và chất lượng, luôn sẵn sàng đồng hành cùng cộng đồng trong việc nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm và thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm.
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
