Nhắc đến mùa thu Hà Nội, không thể không nhắc đến hương vị thanh tao, dịu nhẹ của cốm làng Vòng. Cốm không chỉ được dùng để thưởng thức trực tiếp mà còn là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon, trong đó có món chả cốm chay – một món ăn bổ dưỡng gợi nhớ hương vị quê hương, phù hợp với người ăn chay lẫn ăn mặn. Hãy cùng Đoàn Anh Foodtech tìm hiểu cách làm chả cốm chay thông qua bài viết dưới đây.
>>Xem thêm: Xu hướng thị trường chả chay
1. Cách làm chả cốm chay đơn giản, tiện lợi, thơm ngon
Nguyên liệu cần thiết:
- Bột chả thuần chay: Sản phẩm bột chả chay 1007, là bột chả chay mới nhất của Đoàn Anh, với thành phần chính là gluten, đạm đậu nành, tinh bột khoai tây, đã được cải tiến với nhiều ưu điểm như: Không cần xay lạnh, thời gian xay nhanh, độ giòn dai cao, hàm lượng dinh dưỡng cao và giá thành hợp lý.
- Gia vị chả chay: Tiêu, hạt nêm chay, bột tỏi hoặc gói gia vị chả chay sẵn. Ngoài ra bạn có thể bổ sung một số phụ gia làm chả cốm để đảm bảo các mẻ chả cốm đạt chất lượng tốt nhất khi đến tay người tiêu dùng.
- Dầu ăn.
- Nước.
- Quy trình làm chả cốm chay từ bột chả chay 1007
Các bước làm chả chay:
Xay thô:
- Mục đích: Giảm kích thước nguyên liệu, tạo hệ nhũ tương cho bột.
- Tiến hành: Cho bột, nước đá vào máy xay. Xay đến khi bột cuộn theo lưỡi dao thành khối nhũ.
- Quy trình làm chả cốm chay từ bột chả chay 1007
Xay khối:
- Cho gia vị và cho từ từ dầu ăn vào máy xay. Xay ở tốc độ cao đến khi khối nhũ tự quết dính và cuộn thành khối đồng nhất.
- Thêm nguyên liệu như mộc nhĩ, cốm, hay nấm hương rồi xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp đồng đều.
- Quy trình làm chả cốm chay từ bột chả chay 1007
Định hình chả chay:
- Mục đích: Định hình khối mọc theo kích thước và hình dáng mong muốn.
- Tiến hành: Sử dụng khuôn INOX 304, đặt mảnh nilon chuyên gói chả lụa vào khuôn, đổ mộc vào khuôn và nén chặt.
- Mọc chả cốm chay
Lưu ý: Nên gói nhanh để chả không bị khô sau khi hấp.
Thông số kỹ thuật:
Thời gian hấp:
- 1 giờ 30 phút đến 2 giờ cho mỗi khuôn chả trọng lượng 500g.
- 2 giờ đến 2 giờ 30 phút cho mỗi khuôn chả trọng lượng 1kg.
Lưu ý: Nếu khối lượng cây chả nhiều hơn, thời gian hấp sẽ tăng.
Nhiệt độ hấp: 100°C.
3. Phương pháp bảo quản
- Đóng gói kín: Sau khi sản xuất, chả cốm chay cần được đóng gói kín để ngăn cản vi khuẩn và ô nhiễm từ môi trường bên ngoài. Sử dụng các loại bao bì phù hợp như túi PE hoặc túi chân không để đảm bảo chả lụa được bảo quản tốt nhất.
- Bảo quản trong tủ lạnh: chả cốm chay sau khi đóng gói nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ cho sản phẩm tươi lâu và tránh sự phát triển của vi khuẩn. Nhiệt độ bảo quản nên được duy trì ở khoảng 2-4°C để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Sử dụng ngay hoặc đông lạnh: Nếu không dùng hết sản phẩm trong thời gian ngắn, có thể đóng gói chả cốm chay vào túi chân không và đông lạnh ở nhiệt độ khoảng -4°C để kéo dài thời gian bảo quản. Khi cần sử dụng, chỉ cần tháo ra và hâm nóng lại trước khi dùng.
- Kiểm tra và hạn sử dụng: Trước khi sử dụng, kiểm tra bao bì và sản phẩm để đảm bảo không có dấu hiệu của ô nhiễm hoặc hỏng hóc. Đọc kỹ hạn sử dụng trên bao bì và sử dụng sản phẩm trong thời gian quy định để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Lưu ý: Bảo quản đúng cách là chìa khóa quan trọng để giữ cho chả cốm chay luôn tươi mới và an toàn để sử dụng
Ngăn mát thời gian bảo quản dưới 10 ngày.
Ngăn đông thời gian bảo quản có thể lên đến 6 tháng – 1 năm.
>>>Xem thêm: Cơ hội vàng – khởi nghiệp kinh doanh chả chay chỉ với 20 triệu
4. Mua bột chả chay 1007 ở đâu để làm chả cốm chay?
Bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu chất lượng để chế biến các món chay ngon và bổ dưỡng? Bột Chả Chay 1007 từ Đoàn Anh Foodtech sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Với hơn 05 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp nguyên liệu chay, chúng tôi tự hào giới thiệu đến bạn sản phẩm bột chả chay 1007, được đánh giá cao về chất lượng và tính hiệu quả.
Cải tiến mới vượt trội:
Bột Chả Chay 1007 được cải tiến từ các sản phẩm trước đó với nhiều ưu điểm nổi bật:
- Hàm lượng gluten cao hơn: Sản phẩm này cung cấp hàm lượng gluten cao, giúp tạo nên độ đàn hồi và độ dẻo đặc biệt cho sản phẩm chả cốm chay của bạn.
- Thành phần tự nhiên: Bột chả chay 1007 được sản xuất từ các thành phần tự nhiên như gluten lúa mì, đạm đậu nành, bột khoai tây, chất béo thực vật, đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng cho người tiêu dùng.
- Lưu hương và tăng hương: Sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên của các nguyên liệu và tăng cường hương vị cho mỗi món ăn chay.
- Quy trình sản xuất mới: Bột chả chay 1007 được sản xuất theo quy trình mới, dễ sử dụng và có tỉ lệ thành công cao ngay từ lần đầu sử dụng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình chế biến.
- Sản xuất đa dạng: Có thể làm đa dạng các món chay như chả cốm chay, chả huế chay, xúc xích chay, chả quế chay, chả bò chay.
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
