Cách Làm Chả Chay Siêu Dễ Với Bột Chả Chay Cải Tiến Mới Của Đoàn Anh

Cách Làm Chả Chay Siêu Dễ Với Bột Chả Chay Cải Tiến Mới Của Đoàn Anh

Bạn đang tìm kiếm một món ăn chay thanh đạm, bổ dưỡng và dễ chế biến? Hãy trải nghiệm chả chay với công thức đặc biệt từ Đoàn Anh Foodtech. Chả chay không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn rất tiện lợi trong các bữa ăn hàng ngày. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm chả chay đơn giản, dễ dàng đưa vào quy trình sản xuất để kinh doanh và mang lại lợi nhuận.

1. Xu hướng ăn chay thời hiện đại

Trong những năm gần đây, xu hướng tiêu dùng hướng đến lối sống lành mạnh, đề cao sức khỏe và bảo vệ môi trường đang ngày càng trở nên phổ biến. Điều này dẫn đến sự gia tăng mạnh mẽ của nhu cầu về thực phẩm chay, đặc biệt là các sản phẩm chả chay.

Theo VinaResearch, trong 659 người, có hơn 30% số người trong khảo sát khi có dịp lễ, hơn 20% ăn vào rằm và mùng 1, gần 20% thường xuyên ăn chay vào mùng 1 và lễ Phật Giáo, ăn chay trường theo tháng 5% và ăn chay trường theo năm là 3% (Số liệu năm 2012)

Theo Tạp chí Y dược học Cần Thơ, tỷ lệ ăn chay chung ở tỉnh Vĩnh Long là 57,5%, trong đó 10% ăn chay trường, 47,5% ăn chay kỳ. (số liệu năm 2020, công cố năm 2023)

Có thể thấy sau khoảng 8 năm, số lượng người ăn chay đã tăng lên đáng kể và có thể tăng rất nhanh trong năm nay và tương lai. 

Lý do người tiêu dùng lựa chọn ăn chay

Cũng theo số liệu của Tạp chí Y dược học Cần Thơ, với câu hỏi dạng chọn được nhiều câu trả lời (multiple choice), 39% người chọn ăn chay vì tín ngưỡng, 33% ăn vì sở thích, 33% vì ăn chay tốt cho sức khoẻ, 33% vì giúp tâm hồn nhẹ nhàng, 31% vì truyền thống gia đình, 18% vì lòng nhân từ, 7% vì giá thành rẻ và 3% quan tâm đến môi trường.

>>Xem thêm: Xu hướng thị trường chả chay

2. Cách làm chả chay đơn giản, tiện lợi, thơm ngon

Nguyên liệu cần thiết:

• Bột chả thuần chay: Sản phẩm bột chả chay 1007, là bột chả chay mới nhất của Đoàn Anh, với thành phần chính là gluten, đạm đậu nành, tinh bột khoai tây, đã được cải tiến với nhiều ưu điểm như: Không cần xay lạnh, thời gian xay nhanh, độ giòn dai cao, hàm lượng dinh dưỡng cao và giá thành hợp lý.
• Gia vị chả chay: Tiêu, hạt nêm chay, bột tỏi hoặc gói gia vị chả chay sẵn.
• Dầu ăn.
• Nước.
  

  

Các bước làm chả chay:

Xay thô:

• Mục đích: Giảm kích thước nguyên liệu, tạo hệ nhũ tương cho bột.
• Tiến hành: Cho bột, nước đá vào máy xay. Xay đến khi bột cuộn theo lưỡi dao thành khối nhũ.
  

  

Xay khối:

• Cho gia vị và cho từ từ dầu ăn vào máy xay. Xay ở tốc độ cao đến khi khối nhũ tự quết dính và cuộn thành khối đồng nhất.
• Thêm nguyên liệu như mộc nhĩ, cốm, hay nấm hương rồi xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp đồng đều.
  

  

Định hình chả chay:

• Mục đích: Định hình khối mọc theo kích thước và hình dáng mong muốn.
• Tiến hành: Sử dụng khuôn INOX 304, đặt mảnh nilon chuyên gói chả lụa vào khuôn, đổ mộc vào khuôn và nén chặt.

Lưu ý: Nên gói nhanh để chả không bị khô sau khi hấp.

Thông số kỹ thuật:

Thời gian hấp:

• 1 giờ 30 phút đến 2 giờ cho mỗi khuôn chả trọng lượng 500g.
• 2 giờ đến 2 giờ 30 phút cho mỗi khuôn chả trọng lượng 1kg.

Lưu ý: Nếu khối lượng cây chả nhiều hơn, thời gian hấp sẽ tăng.

Nhiệt độ hấp: 100°C.

3. Phương pháp bảo quản

• Đóng gói kín: Sau khi sản xuất, chả lụa chay cần được đóng gói kín để ngăn cản vi khuẩn và ô nhiễm từ môi trường bên ngoài. Sử dụng các loại bao bì phù hợp như túi PE hoặc túi chân không để đảm bảo chả lụa được bảo quản tốt nhất.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Chả lụa chay sau khi đóng gói nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ cho sản phẩm tươi lâu và tránh sự phát triển của vi khuẩn. Nhiệt độ bảo quản nên được duy trì ở khoảng 2-4°C để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Sử dụng ngay hoặc đông lạnh: Nếu không dùng hết sản phẩm trong thời gian ngắn, có thể đóng gói chả lụa chay vào túi chân không và đông lạnh ở nhiệt độ khoảng -4°C để kéo dài thời gian bảo quản. Khi cần sử dụng, chỉ cần tháo ra và hâm nóng lại trước khi dùng.
• Kiểm tra và hạn sử dụng: Trước khi sử dụng, kiểm tra bao bì và sản phẩm để đảm bảo không có dấu hiệu của ô nhiễm hoặc hỏng hóc. Đọc kỹ hạn sử dụng trên bao bì và sử dụng sản phẩm trong thời gian quy định để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Lưu ý: Bảo quản đúng cách là chìa khóa quan trọng để giữ cho chả lụa chay luôn tươi mới và an toàn để sử dụng

Ngăn mát thời gian bảo quản dưới 10 ngày.

Ngăn đông thời gian bảo quản có thể lên đến 6 tháng – 1 năm.

>>>Xem thêm: Cơ hội vàng – khởi nghiệp kinh doanh chả chay chỉ với 20 triệu

4. Mua bột chả chay 1007 ở đâu để làm chả lụa chay?

Bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu chất lượng để chế biến các món chay ngon và bổ dưỡng? Bột Chả Chay 1007 từ Đoàn Anh Foodtech sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Với hơn 05 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp nguyên liệu chay, chúng tôi tự hào giới thiệu đến bạn sản phẩm bột chả chay 1007, được đánh giá cao về chất lượng và tính hiệu quả.

Cải tiến mới vượt trội:

Bột Chả Chay 1007 được cải tiến từ các sản phẩm trước đó với nhiều ưu điểm nổi bật:

1. Hàm lượng gluten cao hơn: Sản phẩm này cung cấp hàm lượng gluten cao, giúp tạo nên độ đàn hồi và độ dẻo đặc biệt cho sản phẩm chả lụa chay của bạn.
2. Thành phần tự nhiên: Bột chả chay 1007 được sản xuất từ các thành phần tự nhiên như gluten lúa mì, đạm đậu nành, bột khoai tây, chất béo thực vật, đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng cho người tiêu dùng.
3. Lưu hương và tăng hương: Sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên của các nguyên liệu và tăng cường hương vị cho mỗi món ăn chay.
4. Quy trình sản xuất mới: Bột chả chay 1007 được sản xuất theo quy trình mới, dễ sử dụng và có tỉ lệ thành công cao ngay từ lần đầu sử dụng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình chế biến.
5. Sản xuất đa dạng: Có thể làm đa dạng các món chay như chả lụa chay, chả huế chay, xúc xích chay, chả quế chay, chả bò chay.