Trong ngành chế biến thịt cá xay quết, việc tạo nên kết cấu sản phẩm hoàn hảo, dai giòn, hấp dẫn luôn là một thách thức đối với các nhà sản xuất. Bột Konjac, với đặc tính tạo gel độc đáo, đang trở thành bí quyết giúp nâng tầm chất lượng và khẳng định sự khác biệt cho sản phẩm thịt cá xay quết!
1. Bột Konjac – “Chất Kết Dính” Tự Nhiên, An Toàn
Bột Konjac được chiết xuất từ củ Konjac (Amorphophallus konjac), một loại cây trồng phổ biến ở Đông Á, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Củ Konjac chứa hàm lượng cao Glucomannan – một loại chất xơ hòa tan có khả năng hấp thụ nước gấp nhiều lần trọng lượng của nó. Sau khi được chế biến thành bột, Konjac vẫn giữ nguyên đặc tính của Glucomannan, đồng thời sở hữu kết cấu độc đáo, mở ra nhiều ứng dụng trong chế biến thực phẩm.
Glucomannan là một loại chất xơ không được tiêu hóa bởi các enzym tiêu hóa có trong cơ thể người, vì vậy nó sẽ không được tiêu hóa trong dạ dày hoặc ruột non. Khi bạn ăn konjac, vi khuẩn hoạt động tích cực trong ruột, sự cân bằng trong ruột và nhu động ruột được cải thiện. Điều này giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và giảm táo bón.
2. Đặc điểm nổi bật của Bột Konjac
- Nguồn gốc tự nhiên: Bột Konjac được chiết xuất hoàn toàn từ củ Konjac, không chứa chất phụ gia hoặc hóa chất độc hại, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Giàu chất xơ Glucomannan: Glucomannan là một loại chất xơ hòa tan có khả năng hấp thụ nước gấp nhiều lần trọng lượng của nó, tạo thành một dung dịch sệt, nhớt. Glucomannan không bị tiêu hóa trong dạ dày và ruột non, giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu.
- Cấu trúc độc đáo: Bột Konjac khi được hòa tan trong nước sẽ tạo thành một loại gel đặc, dai, mịn màng, không mùi, không vị. Kết cấu này cho phép bột Konjac được ứng dụng đa dạng trong chế biến thực phẩm.
- Ít Calo: Bột Konjac chứa rất ít calo (khoảng 5-10 calo/100g), thích hợp cho người ăn kiêng hoặc người muốn kiểm soát cân nặng.
3. Ưu điểm vượt trội trung ứng dụng
- Cải thiện cấu trúc sản phẩm: Bột Konjac được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm như mì, bún, miến, thạch, kem,… để tăng độ sánh, tạo kết cấu dai, giòn hoặc mịn màng, giúp sản phẩm thêm phần hấp dẫn.
- Thay thế chất béo: Bột Konjac có thể được sử dụng để thay thế một phần chất béo trong thực phẩm, giúp giảm lượng calo và chất béo trong sản phẩm, phù hợp với xu hướng tiêu dùng thực phẩm “không calo”.
- An toàn sức khỏe: Bột Konjac là nguyên liệu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe, không gây dị ứng, phù hợp cho mọi đối tượng.
4. Lợi ích khi sử dụng Bột Konjac trong sản xuất
- Cải thiện cấu trúc sản phẩm: Bột Konjac giúp tạo nên kết cấu dai giòn, hấp dẫn cho sản phẩm thịt cá xay quết như xúc xích, giò chả, chả cá, cá viên,… mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời cho người tiêu dùng.
- Giảm tình trạng chảy nước: Bột Konjac có khả năng giữ nước cao, giúp hạn chế tình trạng chảy nước trong quá trình chế biến và bảo quản, giúp sản phẩm luôn giữ được hình dáng và độ ẩm mong muốn.
- Tăng hiệu xuất chế biến: Bột Konjac giúp tăng độ kết dính của thịt cá xay quết, giảm hao hụt trong quá trình chế biến, nâng cao hiệu suất sản xuất.
- An toàn sức khỏe: Bột Konjac là nguyên liệu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe, không gây dị ứng, phù hợp cho mọi đối tượng.
- Đáp ứng xu hướng tiêu dùng: Là giải pháp lý tưởng cho các sản phẩm thịt cá xay quết “healthy”, ít calo, giàu chất xơ, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện nay.
Lưu ý:
- Hàm lượng sử dụng bột konjac cần được điều chỉnh phù hợp với từng loại thực phẩm để đạt được kết cấu, độ dai và độ bám dính mong muốn.
- Quá trình chế biến và điều kiện bảo quản cũng cần được kiểm soát để duy trì được các tính chất mong muốn của bột konjac.
- Sử dụng bột konjac cũng cần tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và được phép sử dụng trong các sản phẩm cụ thể.
5. Ứng Dụng Đa Dạng Của Bột Konjac
- Sản phẩm thịt cá xay quết: Bột Konjac giúp tăng độ dai giòn cho các sản phẩm thịt cá xay quết, bao gồm: giò chả, xúc xích, chả cá, pate,… giữ cho sản phẩm không bị bở, đồng thời hạn chế tình trạng chảy nước, giúp các sản phẩm luôn giữ được hình dáng và độ ẩm mong muốn. Ngoài ra, Konjac còn giúp giảm hàm lượng chất béo trong thực phẩm, giảm tình trạng nứt vỡ sau khi chế biến.
- Mì, bún, miến: Tạo độ dai, giòn cho sợi mì, bún, miến, mang đến sản phẩm chất lượng cao, hấp dẫn người tiêu dùng.
- Kem: Bột Konjac có thể thay thế một phần chất béo trong kem, giúp kem ít béo, ít calo hơn mà vẫn giữ được độ mịn màng, hương vị thơm ngon.
- Thực phẩm chức năng: Bột Konjac được sử dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng hỗ trợ giảm cân, kiểm soát lượng đường trong máu nhờ hàm lượng chất xơ cao và ít calo.
- Sữa chua: Tăng độ sánh, độ mịn mượt cho sữa chua uống, tạo cảm giác thích thú khi thưởng thức.
- Sản phẩm thay thế thịt: Bột Konjac được sử dụng để tạo nên các sản phẩm thay thế thịt như thịt chay, giò chay, phù hợp cho người ăn chay hoặc người muốn giảm lượng thịt trong chế độ ăn.
Với sự đa dạng ứng dụng cũng như các đặc điểm nổi bật được nêu trên, Bột Konjac là sự lựa chọn hoàn hảo cho các doanh nghiệp, các nhà sản xuất trong ngành thịt cá xay quết, giúp tạo nên các sản phẩm chất lượng, an toàn, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại.
Chứng nhận Chất lượng
Bột Konjac được sản xuất trên dây chuyền nhà máy đạt chứng nhận bởi FDA – cơ quan Quản Lý Thực Phẩm và Dược phẩm hàng đầu tại Mỹ, và chứng nhận ISO 22000:2018 – chứng chỉ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm 22000:2018.
Nguyên liệu 100% nhập khẩu từ Đức, Mỹ,… An toàn chất lượng cao.
Tại Việt Nam, Bột Konjac cũng đã được Bộ Y tế (Cục An toàn thực phẩm) cấp giấy xác nhận công bố phù hợp với quy định an toàn thực phẩm và được phép lưu hành trên toàn quốc.
Hãy lựa chọn Bột Konjac – Giải pháp hỗ trợ cấu trúc toàn diện cho thịt cá xay quết
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp sản các phẩm hữu Phụ gia thực phẩm thì Đoàn Anh Foodtech sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng. Cùng với đội ngũ chuyên viên tư vấn, và kỹ thuật trong ngành Công nghệ thực phẩm. Chúng tôi cam kết sẽ mang đến các giải pháp tối ưu nhất, giải quyết các vấn đề, các khó khăn mà bạn đang gặp phải trong khâu sản xuất. Từ đó cải thiện chất lượng sản phẩm, và đảm bảo An toàn cho người tiêu dùng.
Kết nối tới hotline: 0906929377 để cùng Đoàn Anh Foodtech giải quyết các khó khăn của bạn nhé!
————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
📞 Zalo: 0906929377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
Thái Hòa –
Sản phẩm tốt, tôi đã sử dụng trong xúc xích
Phú –
Tôi đã dùng trong xúc xích, sản phẩm đúng như mong đợi