Phụ gia làm Giò Đà điểu An toàn, Chất lượng, Thơm ngon
1. Giới thiệu về giò đà điểu
Trong những năm gần đây, giò đà điểu đã trở thành một trong những món ăn được ưa chuộng bởi hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ mang lại một lựa chọn mới mẻ và hấp dẫn trên bàn ăn, giò đà điểu còn là minh chứng cho sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh những loại giò truyền thống như giò bò, giò lụa, giò bê…, giò đà điểu là một lựa chọn độc đáo và hấp dẫn. Với những lợi ích vượt trội về sức khỏe và hương vị thơm ngon, giò đà điểu đã nhanh chóng chiếm được lòng tin của người tiêu dùng. Hãy cùng Đoàn Anh Foodtech khám phá cách làm món giò đà điểu hấp dẫn, đơn giản trong bài viết dưới đây!
2. Cách làm giò đà điểu đơn giản| Quy trình làm giò đà điểu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt đà điểu: 90-95% trọng lượng giò.
- Bì lợn: 5-10% trọng lượng giò.
- Gia vị: nước mắm cốt, điều vị, hạt tiêu, ớt chín…
- Phụ gia: Gelatin, Hacomix DA, Gelatin, Antifresh,…
- Lá chuối xanh: dùng để gói giò.
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt đà điểu: Để chọn được thịt đà điểu tươi sống là tương đối khó do chúng chỉ được nuôi ở một số vùng chuyên canh, vì thế có thể sử dụng thì đà điểu đông lạnh. Nên mua loại thịt đông lạnh tại các siêu thị lớn và uy tín, có nhãn mác ghi đầy đủ nguồn gốc xuất xứ và thời gian sử dụng. Thịt đà điểu đông lạnh cần được rã đông tự nhiên để giữ nguyên hương vị và độ tươi ngon.
- Bì lợn: Nên chọn bì lợn ở phần thịt thăn hoặc phần mông để đạt được cảm giác giòn đúng chất. Tránh mua bì của lợn sề hoặc lợn già vì bì của chúng dai và cứng.
- Lá chuối: Chọn những tàu lá lành, có kích thước rộng. Đem lá chuối hơ qua lửa hoặc trần qua nước sôi cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Ớt chín: Thái nhỏ.
Các bước tiến hành
Bước 1: Ướp thịt đà điểu
Thịt đà điểu được rã đông, thái thành các miếng nhỏ, sau đó ướp với gia vị như nước mắm cốt, đường, hạt tiêu, điều vị ớt thái nhỏ tuỳ khẩu vị và phụ gia trong khoảng 30-35 phút để gia vị thấm đều. Quá trình ướp thịt rất quan trọng vì nó quyết định đến hương vị cuối cùng của món giò.
Bước 2: Luộc bì lợn
Bì lợn được cạo sạch lông, luộc chín, sau đó cho vào nước lạnh để giữ được độ giòn. Ngâm khoảng 1-2 phút, vớt ra để ráo nước, rồi thái thành các sợi dài nhỏ khoảng 3-5 mm. Bì lợn giúp tăng độ kết dính và độ giòn tự nhiên cho giò đà điểu.
Nếu quý khách muốn tăng thêm liên kết và tăng thêm độ giòn dai, có thể tham khảo quan sản phẩm phụ gia an toàn được Bộ Y tế cấp phép của Đoàn Anh:
Supperbinder K70 là sản phẩm giòn dai được nhiều khách hàng lâu năm của Đoàn Anh tin dùng, trong sản phẩm KHÔNG CHỨA hàn the mà chỉ có chứa muối phosphate giúp tăng cường liên kết cho thịt, đặc biệt là những loại thịt yếu, thịt đông lạnh. Được sử dụng cho hầu hết các loại giò như giò lụa, giò bê, giò bò,… Đối với giò đà điểu, nhiều người sẽ thích độ mềm của giò hơn là cứng, vì vậy chỉ cần bỏ ít lượng sản phẩm hơn so với các loại giò khác để giò đà điểu đạt độ liên kết nhất định mà không bị bở hay rời rạc.
Bước 3: Hấp cách thủy thịt đà điểu
Xếp thịt đà điểu lên vỉ hấp, hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt chín. Sau đó để nguội. Hấp thịt trước khi gói giò giúp giữ được độ ngọt tự nhiên và vị ngon của thịt đà điểu.
Bước 4: Gói giò
Trải lá chuối ra, xếp thịt đà điểu và bì lợn đều nhau lên trên. Cuộn chặt thành hình trụ tròn, dùng dây cột chặt các đầu và xung quanh quả giò. Gói giò là bước quan trọng để đảm bảo giò giữ được hình dáng và không bị bung khi hấp.
Bước 5: Hấp cách thủy giò
Hấp giò cách thủy trong khoảng 12 tiếng. Sau khi giò được hấp chín, vớt ra để nguội. Quá trình hấp dài giúp giò chín đều từ trong ra ngoài và đảm bảo hương vị đậm đà.
3. Yêu cầu thành phẩm đạt được của món giò đà điểu
Hình dạng
Giò đà điểu sau khi hoàn thành phải có hình trụ tròn đẹp mắt, lá chuối bọc kín mà không bị rách hay lộ thịt bên trong. Quả giò phải tròn trịa, chắc chắn, không bị méo mó hay lỏng lẻo. Hình dạng giò đẹp mắt không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn giúp bảo quản tốt hơn.
Màu sắc
Giò đà điểu có màu đỏ sẫm tự nhiên của thịt đà điểu, kết hợp với màu trắng trong của bì lợn. Khi cắt lát, từng thớ thịt và bì phải hiện rõ, tạo nên sự hài hòa và hấp dẫn cho món ăn. Màu sắc của giò không chỉ làm tăng sự hấp dẫn mà còn phản ánh chất lượng và độ tươi ngon của nguyên liệu.
Hương vị
Món giò đà điểu phải có mùi thơm đặc trưng của hạt tiêu, nước mắm nguyên chất và hương vị tự nhiên của thịt đà điểu. Hương thơm dậy lên khi mở gói giò, kích thích vị giác và tạo cảm giác thèm ăn. Hương vị phải cân bằng, không quá nồng hay nhạt, đảm bảo sự hài hòa của các gia vị.
Vị
Giò đà điểu có vị ngọt tự nhiên của thịt đà điểu, gần giống với thịt bò nhưng lại có chút gì đó giống như thịt gia cầm. Vị ngọt thanh, không bị lẫn với các vị khác. Vị cay nhẹ của ớt và hạt tiêu cùng với vị đậm đà của nước mắm và các loại gia vị khác hòa quyện tạo nên một món ăn đặc sắc và hấp dẫn.
Độ giòn dai
Thịt đà điểu sau khi chế biến phải mềm nhưng không bở, có độ dai vừa phải. Bì lợn phải giữ được độ giòn sần sật, tạo cảm giác thú vị khi nhai. Sự kết hợp giữa độ giòn của bì và độ dai của thịt tạo nên một món giò hoàn hảo, đáp ứng khẩu vị của cả những thực khách khó tính nhất.
4. Bảo quản giò đà điểu đúng cách
Bảo quản ngắn hạn
- Trong tủ lạnh: Giò đà điểu đã hấp chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 4-6 ngày. Để giữ được độ tươi ngon, bạn nên bọc giò trong màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon trước khi cho vào tủ lạnh. Khi bảo quản trong tủ lạnh, giò không bị mất nước và giữ được độ mềm mịn.
Bảo quản dài hạn
- Ngăn đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, khoảng 10 ngày, bạn nên để giò trong ngăn đông lạnh. Trước khi dùng, cần rã đông từ từ để giò giữ nguyên hương vị và độ ngon. Khi rã đông, bạn nên để giò trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để giò từ từ tan đá mà không bị mất nước.
Lưu ý khi bảo quản
- Sử dụng màng bọc thực phẩm: Để tránh giò bị mất hương vị hoặc nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh, bạn nên bọc kín giò bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon. Màng bọc thực phẩm giúp giữ được độ ẩm và ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập vào giò.
- Rã đông đúng cách: Khi muốn sử dụng giò đông lạnh, rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc ở nhiệt độ thường khoảng 4 tiếng. Tránh rã đông nhanh bằng cách ngâm nước hoặc dùng lò vi sóng vì sẽ làm mất độ ngon của giò. Rã đông từ từ giúp giữ nguyên cấu trúc và hương vị của giò, đảm bảo chất lượng tốt nhất khi thưởng thức.
Tránh để giò tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp
Ánh nắng mặt trời có thể làm giò bị biến đổi màu sắc và hương vị, giảm chất lượng sản phẩm. Do đó, bạn nên bảo quản giò ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Kiểm tra chất lượng giò thường xuyên
Nếu thấy giò có dấu hiệu bất thường như mùi hôi, màu sắc thay đổi hay bị nấm mốc, bạn nên loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Kiểm tra chất lượng giò thường xuyên giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được hương vị tươi ngon của món ăn.
5. Lợi ích và giá trị dinh dưỡng của giò đà điểu
Lợi ích sức khỏe
- Giàu protein: Thịt đà điểu là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp phát triển cơ bắp và tăng cường sức đề kháng. Protein là dưỡng chất thiết yếu giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.
- Ít chất béo: Giò đà điểu ít chất béo và cholesterol hơn so với các loại thịt khác, tốt cho tim mạch và sức khỏe tổng thể. Việc tiêu thụ ít chất béo bão hòa giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và duy trì cân nặng lý tưởng.
- Chứa nhiều vitamin và khoáng chất: Thịt đà điểu cung cấp nhiều vitamin B, sắt và kẽm, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và hệ miễn dịch. Các vitamin và khoáng chất này cần thiết cho hoạt động của các enzyme, hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe tổng thể.
Giá trị dinh dưỡng
- Protein: Giò đà điểu cung cấp một lượng lớn protein, giúp cơ thể có năng lượng hoạt động suốt ngày dài. Protein là dưỡng chất không thể thiếu trong chế độ ăn hàng ngày, giúp duy trì sức khỏe và sự phát triển của cơ thể.
- Chất xơ: Bì lợn trong giò giúp bổ sung chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tăng cường cảm giác no và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
- Vitamin và khoáng chất: Vitamin B, sắt, kẽm và các khoáng chất khác giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường miễn dịch và cải thiện chức năng cơ bắp. Các khoáng chất này cần thiết cho sự phát triển và duy trì chức năng của cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
6. Phụ gia làm giò đà điểu thường dùng
Antifresh: Hỗ trợ tăng thời gian bảo quản lên gấp đôi thậm chí gấp 3 nếu cơ sở đủ điều kiện vệ sinh.
7. Đặt mua phụ gia làm giò đà điểu tại Đoàn Anh Foodtech
Đoàn Anh Foodtech tự hào cung cấp các loại phụ gia làm giò đà điểu chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và quy trình sản xuất hiện đại, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm phụ gia tốt nhất, giúp nâng cao chất lượng giò đà điểu của bạn.
Lý do nên chọn phụ gia làm giò đà điểu của Đoàn Anh Foodtech
- Chất lượng vượt trội: Các phụ gia làm giò đà điểu của Đoàn Anh Foodtech được sản xuất từ nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao, đảm bảo hiệu quả bảo quản và nâng cao hương vị của sản phẩm.
- An toàn cho sức khỏe: Thành phần tự nhiên, không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng, phù hợp với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.
- Dịch vụ chuyên nghiệp: Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, hỗ trợ kỹ thuật miễn phí, giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Cam kết của Đoàn Anh Foodtech
- Đảm bảo chất lượng: Mọi sản phẩm phụ gia làm giò đà điểu của Đoàn Anh Foodtech đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi xuất xưởng, đảm bảo chất lượng tốt nhất đến tay khách hàng. Được chứng nhận bởi Bộ Y tế, ISO 22000:2018 và FDA.
- Giao hàng nhanh chóng: Chúng tôi cam kết giao hàng đúng thời gian, đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng trong tình trạng tốt nhất.
- Hỗ trợ kỹ thuật tận tình: Đội ngũ kỹ thuật của Đoàn Anh Foodtech luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trong quá trình sử dụng sản phẩm, giải đáp mọi thắc mắc và đảm bảo hiệu quả cao nhất cho sản phẩm của bạn và hoàn toàn MIỄN PHÍ.
Hãy liên hệ ngay với Đoàn Anh Foodtech để đặt mua các loại phụ gia làm giò đà điểu chất lượng cao và trải nghiệm dịch vụ chuyên nghiệp, tận tình của chúng tôi. Chúng tôi cam kết đồng hành cùng bạn trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm và phát triển kinh doanh bền vững.
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
