Bún, mì, phở là một trong những thành phần chính để nấu các loại thực phẩm như bún ốc, bún riêu, phở bò,… Đây là sự kết hợp hài hòa giữa bún, mì hoặc phở cùng các nguyên liệu khác để tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Tuy nhiên, để có mẻ sản phẩm chất lượng đạt được độ dai để cung cấp ra thị trường thì khâu chuẩn bị nguyên liệu và sản xuất là vô cùng quan trọng. Trong đó, phụ gia làm bún mì phở là yếu tố mà bạn cần quan tâm để nâng cao chất lượng thành phẩm bún của mình.
Trong bài viết này, Đoàn Anh sẽ giới thiệu đến bạn các loại phụ gia làm bún mì phở cần thiết sử dụng trong sản xuất. Các loại phụ gia này đã được kiểm định an toàn và nằm trong công bố của Bộ Y tế nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng.
1. Các vấn đề hay gặp trong quá trình sản xuất bún, mì, phở,…
Do đặc tính tự nhiên và quy trình sản xuất, nên bún, mì, phở sau khi làm sẽ dễ gặp các vấn đề như:
- Bún, phở bị vón cục, dễ bị đứt gãy: Điều này là bột bị thiếu độ dai dẫn đến quá trình nấu để cho ra thành phẩm sẽ gặp các vấn đề như bún bị vón cục, đứt gãy.
- Bún, phở bị mềm: Tình trạng này xảy ra có thể do nguyên liệu của bạn, hoặc quy trình sản xuất, lưu trữ chưa đúng cách
- Màu sắc không đồng đều: Bạn sẽ rất dễ gặp vấn đề gì khi sản xuất bún. Màu sắc không đồng đều có thể làm giảm giá trị thị trường của sản phẩm.
- Bún, phở nhanh bị hỏng, nhớt: Điều này xảy ra do quá trình tự nhiên của bún khi tiếp xúc với không khí và độ ẩm. Bún không được lưu trữ ở nhiệt độ thích hợp hoặc không được đóng gói kín, vi khuẩn và nấm mốc có thể phát triển nhanh chóng, gây bi hỏng và làm cho bún trở nên nhớt.
2. Các loại phụ gia làm bún mì phở cần thiết, an toàn
Phosphate noodles – Tăng độ dai, chống gãy vụn cho bún phở tươi
- Dùng với các sản phẩm như: Bún tươi, mì tươi, phở, nui, miến,…
- Tạo cấu trúc ổn định sản phẩm, tạo dai, hạn chế thấm nước, bong sợi, giảm bị gãy vụn, bết dính, đặc biệt cho gạo nở, gạo hút nước nhiều
- Cách dùng: Cho vào thời điểm đánh bột khô với nước hoặc bột ướt trước khi chế biến, rắc mỏng nhẹ, khuấy bằng máy hoặc bằng tay thật mạnh)
Noodle MP – Tăng độ dai, chống gãy vụn cho bún phở khô
- Dùng cho sản xuất các thực phẩm khô như: Bún khô, phở khô, mì khô, miến khô, bánh tráng,…
- Làm chất ổn định, chất làm dày, chất độn cho sản phẩm. Đặc biệt làm bóng bề mặt, định hình cấu trúc cho bún phở khô, tạo dai và hạn chế thấm nước, bóng sợi hay gãy vụn.
- Cách dùng: Cho vào thời điểm đánh bột khô với nước, hoặc bột ướt trước khi chế biến, rắc mỏng nhẹ, khuấy bằng máy hoặc bằng tay thật mạnh
DA NDB – Bảo Quản Bún Phở
- Giúp kéo dài thời gian sử dụng, hạn chế nấm mốc, ổn định bề mặt cho sản phẩm chế biến từ bột như: bún, phở, mì gói, mì sợi, nui, mì trứng, hủ tiếu, miến, bánh tráng,… mà không làm ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của bún, mì, phở,…
- Hướng dẫn sử dụng: Dùng từ 1-3gram/1kg sản phẩm.
WHITE FRESH 9 – Chống oxy hóa, làm trắng bột giúp sợi bún được đều màu
- Do đặc tính của bột nên bún, phở khi sản xuất ra sẽ rất dễ gặp tình trạng không đều màu hoặc có màu đục. Sử dụng White Fresh 9, sẽ giúp xử lý bột trong sản xuất, chống oxy hóa của bột (nguyên nhân gây ra biến đổi màu sắc của sản phẩm). Đặc biệt, còn giúp sợi bún được trắng và đều màu hơn khi sản xuất.
- Hướng dẫn sử dụng: Dùng từ 0,5-1gram/1kg sản phẩm. Bổ sung trực tiếp vào quy trình trộn bột.
3. Cách sử dụng Phụ gia làm bún mì phở đúng cách
Phụ gia thực phẩm, đặc biệt là phụ gia làm bún mì phở. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng của sản phẩm. Là một chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệp trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, đặc biệt là phụ gia, Đoàn Anh Footech xin phép trình bày một số lưu ý quan trọng cho các nhà sản xuất đang có ý định sử dụng phụ gia làm bún mì phở:
- Tuân thủ liều lượng cho phép: Với mỗi loại phụ gia đều có liều lượng sử dụng tối đa, theo từng loại sản phẩm sản xuất, một số khác tuy không có quy định về liều lượng sử dụng nhưng cần đảm bảo sử dụng ở mức tối thiểu (GMP).
- Lựa chọn phụ gia chất lượng: Phụ gia làm bún mì phở cần được mua từ các nhà cung cấp uy tín, có công bố sản phẩm, nguồn gốc rõ ràng. Tránh sử dụng phụ gia không rõ nguồn gốc, kém chất lượng.
- Bảo quản phụ gia đúng cách: Phụ gia cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
- Thử nghiệm và điều chỉnh: Mỗi loại phụ gia đều có tác động khác nhau đến cấu trúc, hương liệu và màu sắc của bún mì phở. Vì vậy, là một nhà sản xuất thông minh, hãy thử nghiệm và điều chỉnh liều lượng để phù hợp với công thức của bạn.
Lưu ý: Phụ gia làm bún mì phở là một thành phần không thể thiếu cho các nhà sản xuất để làm ra một sản phẩm chất lượng tốt. Tuy nhiên, việc sử dụng phụ gia không được khuyến khích vì nếu không sử dụng đúng cách có thể làm ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ người tiêu dùng.
4. Mua phụ gia làm bún mì phở ở đâu đảm bảo an toàn?
Với kinh nghiệm hàng chục năm trong ngành công nghệ thực phẩm, được các cơ sở sản xuất thực phẩm tín nhiệm và tin dùng nhiều năm liền. Đoàn Anh FoodTech tự hào là một trong những đơn vị cung cấp phụ gia – hương liệu thực phẩm.
Đoàn Anh FoodTech cam kết với khách hàng về sản phẩm:
- Nguyên liệu xuất xứ rõ ràng (nhập khẩu từ các nước Đức, Thái, Nhật, Mỹ, …)
- Đạt tiêu chuẩn khắt khe về sự an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế cấp phép.
- Bền vững và ổn định trong quá trình lưu trữ.
- Sản phẩm chất lượng cao
- Hiệu quả kinh tế cao
- Đội ngũ chuyên viên tư vấn kỹ thuật có trình độ cao, nhiệt huyết
Đoàn Anh FoodTech không chỉ cung cấp đầy đủ sản phẩm phù hợp với mong muốn của quý khách hàng mà chúng tôi còn hỗ trợ dịch vụ tư vấn, hướng dẫn trong suốt quá trình sử dụng của khách hàng. Đội ngũ chuyên viên tư vấn có chuyên môn cao về thực phẩm, giàu kinh nghiệm và tận tâm với khách hàng.
Bài viết trên, Đoàn Anh đã cung cấp thông tin về phụ gia làm Bún mì phở cần thiết và an toàn cho quá trình sản xuất của bạn. Hy vọng thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi lựa chọn phụ gia thực phẩm cần thiết.
LIÊN HỆ TƯ VẤN TẠI: 0906.929.377
>> Xem thêm:
- Các loại hương liệu thực phẩm phổ biến
- Ứng dụng chất bảo quản Natri benzoat
- Quy Trình Sản Xuất Bún Khô Quy Mô Công Nghiệp | Phụ Gia Làm Bún Khô
- Khám Phá Quy Trình Sản Xuất Bún Tươi Từ Bột Gạo Chuẩn Nhất
————————————–
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0906.929.377
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!
