Chả lụa là món ăn truyền thống của Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Hiện nay với hương vị chả thơm ngon và hấp dẫn, chả lụa dần phổ biến hơn và trở thành món xuất hiện trong các bữa ăn thường ngày.
Với những người ăn chay thì món chả lụa chay là một món ăn ngon và hợp khẩu vị với rất nhiều người. Đây là cơ hội cho những ai có nhu cầu kinh doanh, cung cấp chả lụa chay ra thị trường. Muốn kinh doanh chả lụa chay thành công, bạn cần biết quy trình và bí quyết để sản xuất sản phẩm chất lượng, thơm ngon nhưng vẫn đảm bảo an toàn. Bài viết này Đoàn Anh Foodtech sẽ hướng dẫn bạn quy trình sản xuất chả lụa chay đạt chuẩn nhé!
1. Nguyên liệu trong sản xuất chả lụa chay
- Bột chả thuần chay VEGETABLE POWDER 1710: Đây là loại bột được dùng để sản xuất các món chả chay. Bột này được làm từ các nguyên liệu như tinh bột biến tính kết hợp với các loại phụ gia hỗ trợ liên kết.
- Gói gia vị chả chay phối trộn sẵn VEGETABLE SPICES 2412.
- Nước
- Dầu ăn
2. Quy trình sản xuất
Giai đoạn 1: Xay thô
- Mục đích: Giảm kích thước của nguyên liệu ở mức độ nhuyễn hơn, tạo hệ nhũ tương cho bột và gia vị. Quá trình xay ảnh hưởng lớn đến cấu trúc chả thành phẩm.
- Tiến hành: Bạn cho bột, nước đá và gia vị vào máy xay. Sau đó, xay cho tới khi bột cuộn theo lưỡi dao thành 1 khối nhũ.
Lưu ý: Nhiệt độ xay không quá 20 độ
Giai đoạn 2: Xay nhuyễn
Bạn cho từ từ dầu ăn vào máy xay, để máy xay ở tốc độ cao, xay đến khi nào khối nhũ dai và cuộn thành 1 khối đồng nhất là được. Bạn thử kéo bột, nếu không có dấu hiệu đứt gãy thì lúc đó bột xay đã đủ yêu cầu.
Giai đoạn 3: Định hình khối bột
- Mục đích: Định hình khối mọc, nhằm tạo hình cho sản phẩm chả chay có kích thước và hình dáng theo mong muốn của bạn, phù hợp với bao gói và định lượng cho từng cây chả.
- Tiến hành: Sử dụng khuôn được làm từ INOX 304 định hình khối mộc. Bạn đặt mảnh nilon chuyên gói chả lụa vào bên trong khuôn sau đó đổ mộc vào cho đầy khuôn, sau đó dùng lực nén khối mộc xuống và đậy nắp lại là được.
Lưu ý: Chả sau khi bạn xay xong, phải tiến hành gói nhanh, nếu không thì cha sau khi hấp sẽ bị khô, không còn giòn nữa.
Giai đoạn 4: Hấp chả
Bạn bắt nồi nước sôi trước khoảng 15 phút rồi đặt khuôn chả lụa đã định hình lên hấp khoảng 60-90 phút. Và tùy vào kích thước lớn nhỏ mà có khoảng thời gian hấp phù hợp.
Để kiểm tra mẻ chả đã chín chưa, bạn lấy ra chả ra khỏi nồi và cắt khoanh. Nếu bề mặt chả khô ráo đều màu thì thành phẩm đó đã đạt chuẩn.
Lưu ý: Lửa để hấp phải đủ lớn để nhiệt độ hơi ổn định thì sẽ cho ra thành phẩm đạt chất lượng tối nhất.
Trên đây là bài viết hướng dẫn quy trình sản xuất chả lụa chay an toàn, chất lượng. Hiện tại, Đoàn Anh Foodtech vừa cho ra mắt 2 loại sản phẩm mới là bột chả thuần chay và gia vị chả chay phối trộn sẵn. Nếu bạn muốn kinh doanh chả lụa chay thì tham khảo ngay sản phẩm của Đoàn Anh nhé!
——————
LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)
✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
📞 Hotline toàn quốc: 0906.929.377 và chi nhánh Đoàn Anh trên toàn quốc. Liên hệ ngay để Đoàn Anh được tư vấn miễn phí và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:
👉 Website: phugiaantoan.com
👉 Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/doan-anh-foodtech
👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech
👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech
Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng với sứ mệnh phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông #ẨmThựcÁĐông. 🍴🍜
>> Xem ngay:
